6月份大蒜需求量同环比均下降，国内市场监测样本城市蒜头销售量环比下降1%、同比下降12.32%。2022年，全国主产区大蒜价格保持低位且波动较小。相比之下，今年的新蒜价格涨幅较大。

高价位与季节性淡季是导致刚性需求量同比减少的主要原因。分析师表示，由于2022年秋播大蒜种植面积减少，2023年新季大蒜供应量收紧，导致6月份大蒜价格同比涨幅明显。市场监测数据显示，2022年秋播大蒜种植面积561万亩，达到近5年次低水平。同时，大蒜生长过程中经历多次大幅降温天气，部分产地蒜苗苗情欠佳，导致2023年夏收大蒜总产量下降20.02%，至642万吨。供应量减少推高2023年新蒜价格，6月全国产地大蒜均价4.19元/斤，环比上涨10.26%，同比上涨140.80%。高价位抑制国内大蒜市场需求，贸易商拿货积极性降低。

我国是世界上最大的大蒜种植和出口国，大蒜是我国重要的农作物品种之一，大蒜及其制品是人民群众喜欢的传统调味食品。大蒜在我国已经有2000多年的栽培种植历史，不仅栽培历史悠久，而且栽培面积大、产量高。

(相关资料图)

我国大蒜种植情况

根据中国绿色食品发展中心发布的中国绿色食品原料标准化生产基地信息可知：中国共有6个中国绿色食品原料(大蒜)标准化生产基地，其中5个为单独生产大蒜的基地，种植规模共计95.6万亩，1个为包含大蒜在内的多种作物的标准化生产基地;6个标准化生产基地分布在江苏、山东、四川、新疆4个省份，江苏的大蒜标准化生产基地最多，共计2个，其中1个为包含大蒜在内的多种作物的标准化生产基地。

据中研产业研究院《2022-2027年中国大蒜行业发展趋势及投资风险研究报告》分析：

大蒜种植区广泛分布在山东省金乡县、兰陵县和广饶县、河北永年县、河南省杞县、苏北大丰市、四川省彭州市、云南省大理白族自治州和新疆等大蒜产区。

金乡县是我国著名的大蒜之乡，种植大蒜的历史已经有2000年左右，常年种植的大蒜面积有70万亩，年均产量为80万吨左右，大蒜产品出口至160多个国家和地区。若按照皮色来区分，金乡大蒜可分为白皮大蒜、紫皮大蒜。其中2021年山东金乡县大蒜种植面积为55.16万亩，同比下降3.1%;山东金乡县大蒜产量为97.76万吨，同比增长2.6%。

目前，大蒜行业主要的上市公司有隆平高科、丰乐种业、敦煌种业、登海种业、大北农、荃银高科、 万向德农、亚盛集团、神农大丰、 新赛股份等。

大蒜出口数据统计

2022年中国大蒜总出口量为225.45万吨，同比涨幅为5.67%。2022年大蒜价格处于近六年来相对低位水平，出口价格相对客观;另外，随着大蒜加工技术的不断提高，蒜制品出口开始初步成型。最后国际市场对于中国大蒜认可度逐步提高，有利于中国大蒜全球化和品牌化。

中国大蒜出口结构主要包括：鲜或冷藏的蒜头、干大蒜、其他鲜或冷藏的大蒜、盐水大蒜、用醋或醋酸制成或保藏的的大蒜及冷冻蒜头。其中鲜或冷藏的蒜头为主要需求类型，占比为86.39%。其次为干大蒜和其他鲜或冷藏的大蒜，分别占比为9.73%和2.79%。盐水大蒜、用醋或醋酸制成或保藏的的大蒜及冷冻蒜头占比很小，三者相加占比为1.09%。

2022年中国大蒜总出口金额为239929.21万美元，跌幅为8.16%。从2019年-2021年中国大蒜出口金额呈现正增长，2022年出现首次下滑。主要原因基于2022年大蒜库存创新高，但国内需求疲弱导致的供大于求格局明显。

大蒜行业未来发展趋势研究

1944年，科学家从大蒜中提取了一种淡黄色的油状物，即大蒜素。同年，研究发现大蒜素有抗菌作用，可以辅助抗生素治疗相关炎症。相关研究确认，大蒜素具有抑制病原微生物生长和繁殖、抑制肿瘤细胞生长和增殖，以及降低血脂的三大功效。

世卫组织相关专业委员会建议，健康人群每天吃2—3瓣大蒜就可以达到保健的目的，但也要因人而异。特别是有口腔溃疡、胃溃疡和十二指肠溃疡的人以及有皮肤和黏膜疾病的人，应当减少吃包括生葱蒜在内的刺激性调味品。

在人们生活水平逐步提升的过程中，人们对大蒜营养价值和保健价值的重视度越来越高，需求量也不断增加，单一化的大蒜产品已经无法满足人们的需要，所以要从加工工艺入手积极探索不同的大蒜产品。当前具有较好发展前景的就是大蒜干粉等干制品。

大蒜多糖、大蒜油等大蒜深加工产品在国际市场上需求量大，国内相关的企业应加大这方面的投入，积极研发新的提取工艺并不断完善，提高蒜油和蒜素的提取率，提高大蒜的经济效益，同时蒜素微胶囊需求量日益增加，也为大蒜深加工开辟一条新的路径。

想要了解更多大蒜行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国大蒜行业发展趋势及投资风险研究报告》。报告在总结中国大蒜行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国大蒜行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为大蒜企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。