淄博烧烤成为投资圈热议话题

随着五一假期的临近，淄博烧烤成为热门话题不仅是国内旅游爆火的一个缩影，更火到了金融圈，成为投资圈热议话题。近日多家券商组织分析师奔赴淄博实地调研，其中国泰君安食品饮料团队发布的研报《淄博烧烤体验纪实》在业内刷屏。包括社会服务、食品饮料、旅游等板块的分析师纷纷围绕淄博烧烤所带来的投资机会进行展望，金针菇等烧烤概念股也火了，还有不少食品类公司在交易所互动平台被投资者提问淄博烧烤相关问题。

(资料图)

谁都没想到，“名不见经传”的工业城市淄博，竟因“一炉烧烤”火遍全国。天眼查数据显示，仅4月21日一天，淄博就新增了25家烧烤相关企业，目前淄博市拥有烧烤相关企业超5000家。而淄博烧烤的火爆出圈，也让烧烤小饼的供应商尝到了甜头，甚至烧烤炉都成了抢手货。

毋庸置疑，淄博烧烤是近期烧烤界乃至整个美食界的顶流，但纵观全国烧烤市场，真正闷声发大财的其实是“老江湖”东北烧烤。

有的人为了这一顿烧烤筹划很久，有的人则“临时起意”，来了一场说走就走的旅行。车票售罄、酒店订满、网红景点挤满人……当地文旅产业也因为淄博烧烤的爆火，迎来“春天”。

淄博烧烤带火了“山东游”

“五一”假期临近，淄博成为很多人假期出游的首选目的地。淄博文旅官方表示，北京南站到淄博的“五一”火车票开售不到一分钟售罄，预计“五一”超12万人会前往淄博，旅游订单增长超20倍。同时，淄博烧烤还带火了“山东游”，近期青岛、潍坊、烟台等山东省内其他城市的旅游关注度也出现了明显的提高。

目前，赴淄旅游打卡的游客数量还在不断攀升，预计“五一”假期将达到一个高峰。然而，淄博并不会是最后一个爆红出圈的城市，对于类似的中小城市来讲，发展文旅产业，怎样才能拼出特色，把“流量”转化为“留量”，是一个共同面临的课题。

此次淄博因烧烤而火爆出圈，当地文旅产业得到了迅速恢复。实际上，淄博早就有意打造“淄博烧烤”的品牌。近年来，淄博烧烤频繁地出现在各类美食节目、网红直播的镜头视频中，给广大网友留下了深刻的印象。南开大学旅游学院院长徐虹认为，互联网的传播效应在淄博烧烤出圈中起到了关键的作用。

2023烧烤市场发展现状及前景分析

烧烤作为历史较为悠久的餐饮品类，在我国拥有人数众多的拥趸者。依据不同的烤制方式，烧烤主要分为烤串和烤肉两大产品形态。

烧烤的消费场景多聚焦在群体社交聚餐，如朋友、同学、家庭甚至是工作聚餐，可见烧烤与火锅类似，均具有较强的社交属性。

烧烤按规模分类可以分为摊位烧烤、大排档烧烤、店面烧烤。大排档烧烤的食物会比较多，摊位烧烤的食物是最少的。

烧烤和火锅的总门店数相差并不大，但是门店数在500家以上的火锅品牌数量显然比烧烤品类要多出不少。由此不难看出，烧烤品类的规模化、品牌化发展远不如火锅品类。

烧烤行业在我国已经有着相当长的历史，并且在近几年逐渐成为了一种时尚的消费方式。根据数据显示，我国烧烤行业已经成为了餐饮业中不可忽视的一部分，其市场规模也不断扩大，预计未来几年还将继续增长。

目前，烧烤店已经遍布全国，从一线城市到三四线城市都能见到它的身影。同时，烧烤行业也不再是单一的传统烧烤，而是集合了各地不同风味的烤串、烤鱼、烤肉等多种烧烤产品，满足了不同人群的需求。此外，烧烤行业也开始注重环保和健康饮食，采用更健康的食材和烤制方式，满足了现代人的健康需求。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年版烧烤产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》分析

烧烤作为最具烟火气的餐饮品类之一，在我国国民的饮食文化中占据重要位置。然而，在过去的很长一段时间内，烧烤品类都停留在市井小摊、夫妻小店的阶段，陷入了“有品类无品牌”的尴尬境地。

直到近年来，烧烤品类才进入连锁化发展阶段，涌现了不少潜力品牌。

经过多年的发展，烧烤品类已经积累了庞大的消费群体，加上夜经济的助力，其市场规模也在持续增长，2022年烧烤品类市场规模突破了2200亿元。当前，烧烤行业已成为仅次于火锅的第二大品类。

在过去的几年里，东北烧烤已经悄悄地完成了新一轮的升级，实现了制霸全国的梦想。

东北人到底有多爱烧烤?看一下东北的烧烤店数量，你就懂了。

《东北餐饮大数据报告》显示，在东北各个餐饮品类的门店数中，烧烤店的占比高达9.6%，相当于每10家餐厅，就有1家是烧烤店。综合来看，整个东三省的烧烤门店总数占全国烧烤门店总数的15.82%，其中，仅黑龙江就有5.5万家烧烤企业，位居全国之首，辽宁则以4.3万家的数量位列第三。

在夜间经济的带动下，近年来我国烧烤市场飞速发展，2021年中国烧烤门店数达46万家，同比增长1.10%，2022年中国烧烤门店数将达到46.4万家，目前烧烤已成为我国国餐饮业的第二大品类。

2023年，在我国国民整体消费复苏的大背景下，烧烤火爆开局，2023年的烧烤市场规模势必会有一波上涨。

数据显示，2026年，我国烧烤市场规模会将近4000亿元，烧烤业供应链环节的完善也为行业连锁化进程加快提供了基础。

随着科技的发展，烧烤行业也在逐渐引入智慧化服务，如线上预约、线上支付、数据分析等，让消费者享受更加便捷的服务。

烧烤行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析烧烤未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘烧烤行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于烧烤行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年版烧烤产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》。