粮食加工是指通过处理将原粮转化成半成品粮、成品粮，或者将半成品粮转化成成品粮的经营活动。粮食加工主要包括： ① 稻谷碾米; ② 小麦制粉;③玉米及杂粮的加工;④植物油脂的提取、精炼和加工;⑤植物蛋白质产品的生产和淀粉加工;⑥以米面为主要原料的粮油食品加工;⑦粮油加工副产品的综合利用。

通过深加工，稻谷每部分都能发挥价值。米糠用于压榨稻米油，提取脂肪酸、米糠脂等产品，广泛用于油脂化工、化妆品行业，被誉为“稻米黄金”;稻壳燃烧发电，在减少二氧化硫等有害气体排放的同时，实现工厂热电供应自给;稻壳灰提取白炭黑，通过世界知名轮胎厂商试用，能显著增加橡胶强度、降低轮胎滚动阻力。

2021年前三季度，规模以上粮食加工与制造业营业收入超过1.3万亿元，同比增长约8%。加工企业规模化、专业化程度逐步提升，面粉加工行业加速整合，大型企业持续扩张产能，三大面粉加工企业产量约占全国30%。品类多样化、市场细分化持续加速，速冻食品、方便食品、传统主食等专用粉以及营养强化面粉、绿色面粉、预混合粉等产品类型不断丰富，专用面粉产量已达到面粉总产量的约30%。大米加工企业通过香气固化和营养强化提升大米适口性和功能性，并细分寿司米、低糖米、高锌米、高锶米、生态米等新品类。杂粮加工企业不断涌现，燕麦、荞麦和豆类食品抢占市场。

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粮食加工行业市场调查

近年来，我国粮食加工副产物综合利用水平不断提升，小麦、稻谷和玉米三大谷物加工副产物麦芽、麦麸、碎米、米糠、稻壳、玉米胚芽，不仅广泛应用于酿酒、调味品、饲料行业，而且被加工成代餐食品、固体饮料、烘焙以及面制品等食品。但由于加工技术与装备落后等原因，仍有大量粮食加工副产物被低值化处理或者被抛弃。

据调查，目前我国粳稻出米率平均为65%左右，籼稻为63%左右。应用适度加工生产技术，出米率可提高3%至5%，一吨稻谷可增加30公斤至50公斤大米产量，以大米每公斤6元计，每吨可增加效益180元至300元。按2019年1.59亿吨食用稻谷加工量计算，可增加出米量470万吨至790万吨，以亩产470公斤计算，相当于增加了约1000万亩至1600万亩耕地的稻谷产量。而且，适度加工可以降低企业能耗，提升企业经济效益。

随着国家对粮食安全的关注及支持，我国粮食加工业获得了进一步发展。2021年，全国粮油加工业总产值为13956.1亿元，其中小麦粉加工3113.2亿元、大米加工4589.8亿元、其他成品粮加工264.2亿元、食用植物油加工5988.9亿元，分别占比22.3%、32.9%、1.9%和42.9%。2020年，全国粮油加工业产品销售收入为14933.4亿元，其中小麦粉加工3325.9亿元、大米加工4675.1亿元、其他成品粮加工246.1亿元、食用植物油加工6686.3亿元。在14933.4亿元的销售收入中，内资非国有企业10036.4亿元、国有及国有控股企业1902.0亿元，港澳台商及外商企业2995亿元，分别占比为67.2%、12.7%和20.1%。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国粮食加工行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

统计数据显示，2022年全国粮食总产量达13731亿斤，比上年增加74亿斤，增长0.5%，粮食产量连续8年稳定在1.3万亿斤以上。

全国粮食播种面积17.75亿亩，比上年增加1051.9万亩，增长0.6%;全国粮食作物单产386.8公斤/亩，每亩产量比上年减少0.2公斤，下降0.1%。

目前我国小麦、稻谷加工环节的损失率为4%-5%，此次公布的典型案例以使用国产装备为主，优化生产工艺，改进技术装备，加工损失率均在2%以下，达到国际先进水平，对确保国家粮食安全具有重要意义。

粮食加工行业投资策略

小麦、稻谷加工面粉、大米的副产物包括麦麸、碎米、米糠、谷壳等，在广泛应用于酿酒、调味品、饲料行业的同时，在食品化利用方面又有新进展，蛋白质、低聚糖等营养和活性成分精深加工技术研发和示范产业化程度不断提升，发展出代餐食品、固体饮料、烘焙以及面制品等系列产品。

粮食加工装备质量性能不断提高。大型企业技术装备普遍达到国际领先水平，部分领域的国产设备达到国际先进水平，并且在东南亚、非洲、中亚等占有一定市场。据测算，我国粮食产后损失率约为15.7%，其中仓储和运输环节5.7%，加工环节3.7%，消费过程中损失6.3%。加工损耗在占比已降到较低水平。

数据显示，我国以大米为原料后续加工比例仅为5.7%，稻米资源有效利用率不足70%。从这个意义上说，延长稻谷产品链就是完善加工产业链。推动粮食加工跟上高质量发展的脚步，需要发挥大型企业的精深加工优势，依靠科技创新实现产品多元化供给;激发粮食加工业承农启工的优势，推动三产融合、综合利用，改变农业低效益、高风险的产业属性，从而实现由初级加工向精深加工、由资源消耗向高效利用转型。

2020年12月，中国粮油学会立项的《大米适度加工技术规范》团体标准公开征求意见。该标准规定了大米适度加工技术的术语和定义、加工企业的基本要求、加工操作技术要点，以及大米适度加工的检测、检验、包装、贮存和运输等规定。2021年1月，工业和信息化部消费品工业司公开征求对《食品生产企业农产品深加工典型模式培育和推广办法》的意见，推动食品生产企业开展农产品深加工是拓展提升农业产业链价值链。 随着国家对粮食安全的关注及支持，政策推动中国农业及粮食加工产业进一步发展。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国粮食加工行业市场深度调研及投资策略预测报告》。