淀粉除了用于食品加工外,也是一种重要的工业原料,被广泛应用于纺织、造纸、医药、发酵等诸多行业。我国作为世界上的淀粉生产大国,淀粉加工企业遍布全国。

淀粉行业市场需求

(资料图)

目前淀粉糖的主要消费领域包括饮料、食品、糖果、啤酒、化工、冷饮等领域，其中饮料与食品工业分别占淀粉糖消费量的36%和23%。在饮料行业的主要消费是果糖，麦芽糖消费集中于食品和啤酒消费当中，麦芽糊精主要应用于冷饮和调味品领域。

2021年中国甘薯淀粉需求量为27万吨，同比下降3.6%;马铃薯淀粉需求量为74.28万吨，同比增长5.7%;木薯淀粉需求量为369.47万吨，同比增长22.5%;玉米淀粉需求量为2793万吨，同比增长9.3%。甘薯淀粉加工企业主要分布在北方及长江中下游薯区，其中位于山东、河南两省的企业甘薯淀粉产量占此次统计总产量的70%左右，2021年山东和河南甘薯淀粉产量分别为13.15万吨和0.91万吨，分别占总产量的64.97%和4.49%。

此外，马铃薯淀粉也是生产变性淀粉的重要原料。马铃薯淀粉经物理、化学方法及酶制剂的处理，可改变原淀粉的溶解度、黏度、稳定性、渗透性、凝胶性、吸水保水性等理化性能，产生一系列不同性能的变性淀粉和淀粉衍生物。欧美等发达国家和地区生产的马铃薯变性淀粉，被大量应用于制药、造纸、纺织和建材、精细化工等行业。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国淀粉行业供需趋势及投资风险研究报告》显示：

淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。淀粉的基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。

淀粉的应用广泛，其中变性淀粉是重点。变性淀粉是指利用物理、化学或酶的手段改变原淀粉的分子结构和理化性质，从而产生新的性能与用途的淀粉或淀粉衍生物。其种类多样，根据处理方式分为以下几类。

据中国淀粉工业协会数据，2021年中国甘薯淀粉产量为20.24万吨，同比下降19.6%;马铃薯淀粉产量为65万吨，同比下降1.5%;木薯淀粉产量为21万吨，同比下降19.2%;玉米淀粉产量为3918万吨，同比增长21.2%。

淀粉行业前景趋势2023

据中国海关数据，2022上半年中国淀粉进口金额为1245556201美元;淀粉出口金额为124561406美元。

我国淀粉进口数量多于出口数量，其中2022上半年中国淀粉进口数量为2371667384千克;淀粉出口数量为210585321千克。

中国未列名淀粉(包括甘薯粉、葛根粉、豌豆淀粉、藕粉、椰子淀粉等)进口量较少，年度进口量常年在3万吨以下，2021年中国未列名淀粉进口数量为7959.3吨，进口金额为483.5万美元;出口数量为44814.7吨，出口金额为4862.8万美元。

淀粉在生产过程中会产生大量含高浓度有机化合物及悬浮物的废水,不仅使淀粉生产成本高、耗水多、原料损失大,而且由于废水中的蛋白质等有机物的腐败和亚硫酸的残留,易导致水质发黑发臭,严重污染环境。在淀粉行业未来的发展中,加强环保治理措施、降低产品生产成本成为了淀粉加工企业必须攻克的难题。

为了积极探寻治理水污染的有效措施,淀粉加工企业纷纷改进了污水处理工艺,新增蛋白质提取工序。该工序与脱汁、脱水、干燥等淀粉加工环节一样,都离不开充足的蒸汽支持,因此淀粉加工企业蒸汽需求量大大增加,高效环保的蒸汽锅炉也成为了企业关键的配套设备。

淀粉是粮食最主要的成分，通常由农作物通过自然光合作用固定二氧化碳生产。自然界的淀粉合成与积累，涉及60余步生化反应以及复杂的生理调控。人工合成淀粉是科技领域一个重大课题。此前，多国科学家积极探索，但一直未取得实质性重要突破。

实验室初步测试显示，人工合成淀粉的效率约为传统农业生产淀粉的8.5倍。在充足能量供给的条件下，按照目前技术参数，理论上1立方米大小的生物反应器年产淀粉量相当于我国5亩玉米地的年产淀粉量。

淀粉糖的产业发展与食糖的价格持续走高以及下游市场需求增长密不可分。具体来看，一是食糖与淀粉糖价差的拉大增加了淀粉糖对食糖的替代作用，提升了淀粉糖的市场竞争力;二是食品行业，特别是饮料业的发展增加了对糖的需求，这为淀粉糖产业提供了快速发展的市场机会。

从近期市场来看，疫情对于淀粉糖下游影响较大，企业走货压力增加。叠加供应过剩，市场竞价出货，导致盈利较低，甚至长期亏损，基于此，部分企业如诸城东晓、保龄宝生物等选择从新产品转型，寻求发展突破点。但相比之下，植脂末、赤藓糖醇、赖氨酸等小品类应用量仍然较小，淀粉糖产能过剩或将持续，中小型企业将继续面临淘汰危机。同时由于下游采购对企业有一定选择，新进企业难以进入供应市场，我国淀粉糖行业集中度有望提升。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国淀粉行业供需趋势及投资风险研究报告》。报告在总结中国淀粉行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国淀粉行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为淀粉企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。