随着酒水社交属性的走强，衍生出很大一部分的个性化酒类消费市场，现在很多年轻消费者没有喝醉的需求，需要的是文化、个性的标签，因此小众酒也开始慢慢壮大。

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一、果酒概述

果酒是用新鲜的水果或水果汁经完全或部分发酵而成,酒精度在15%vol以下的酒精饮料.常见果酒类型包括葡萄酒、苹果酒、杨梅酒、草莓酒、猕猴桃酒等。近年来，受国家产业结构调整和消费市场变化的影响，白酒、啤酒、葡萄酒市场的扩张趋势逐渐放缓，以果酒为主的饮料酒行业开始蓬勃发展。

根据酿造方法不同，果酒可分为发酵果酒、起泡果酒、蒸馏果酒以及配制果酒等，我国原材料丰富为果酒产业提供了良好的基础。2000年，我国水果产量仅为0.62亿吨，到2021年增长为2.93亿吨。

果酒的酿造原料一般包括红枣、枸杞、无花果等作物，这类作物一般在主产区拥有较大的种植面积，产业规模效应较好，下游主要是经销商和终端消费者。

二、果酒行业市场调研

果酒迎来了高速发展期。根据电商市场情报公司监测到的电商数据：2021年上半年，淘宝、天猫、天猫国际和酒仙网平台的果酒销售额同比激增1626.2%，达3.243亿元;销量同比增长1944.6%，超360万件。

与此同时，果酒赛道正在扩容，包括茅台、五粮液、泸州老窖等酒企纷纷入局。不少媒体报道称，截至2020年，我国果酒企业已超过5000家，市场规模超过200亿元。

据统计，2020年，仅天猫新加入的低度酒品牌就有5000多家。在2021年“双11”期间，天猫平台酒类整体人群增速超48%，低度酒人群增速超60%，其中年轻人占比超60%。低度酒销售额TOP10品牌分别为锐澳、梅见、Miss Berry(贝瑞甜心)、浮起、落饮、Horoyoi、花田巷子、大于等于久、米婆婆与four loko。记者发现，上述品牌大多数是果酒组合。

果酒产品也十分多样。果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。许多水果都可用以酿造果酒，尤以葡萄、苹果、猕猴桃、草莓等品种在果酒酿制中占较大比例。按酿造方法和产品特点，分为发酵果酒、蒸馏果酒、配制果酒、起泡果酒;按酒精含量，分为低度果酒(最低酒精含量0.5%vol)和高度果酒(最高酒精含量15%vol);按甜度，分为干型到甜型的多个系列品种，干型果酒含糖量不超过4g/L，甜型果酒含糖量大于50g/L。由此可见，果酒的种类非常繁多，口味和甜度因水果、酿造工艺等差别，各不相同。

总计2.3亿人口的90、95后年轻消费群体已然成为新酒饮消费的主力军。“多元细分、新潮尝鲜、健康微醺、香甜果味”成为当代青年酒水消费的四大趋势。中国当代年轻人的饮酒风格正经历着两大转变：一是饮酒观念的转变，从不醉不归的豪饮到健康微醺的浅酌;二是饮酒口味转变，果味酸甜的美酒更受喜爱。

业内专家表示，消费市场多元化推动果酒品类快速发展。一是女性人群对于果酒需求量明显上升，支撑了果酒成为重要即饮酒水产品。二是年轻消费群体崛起，对果酒消费有巨大推动作用。三是白酒重度消费者将果酒作为“佐餐酒”，也一定程度上推动果酒消费升级。

据中研产业研究院《2023-2028年果酒企业创业板IPO上市工作咨询指导报告》分析：

资本也在关注这一赛道，例如响杯、WAT预调酒、赋比兴、醉鹅娘等品牌纷纷获得千万级融资。

从行业角度看，果酒的门槛较低，有很多品牌是代加工模式，因此入局者众多。而龙头企业现在的动作更多的是品类占位，有很多经销商需要果酒或配制酒作为渠道的补充。

三、果酒市场竞争格局

目前,大多数研究逐步有针对性的结合水果特性展开基础的酿造工艺研究,开展得比较成熟的有占据果酒第二大市场并流行于欧美地区的苹果酒、德国的李子酒、日本的梅子酒﹑柚子酒、以色列的石榴酒等,其研发技术及加工都已形成产业化,果酒企业的定向性比较强。

我国果酒企业数量较多，且处于不断增长趋势，但由于大多数企业规模较小，果酒市场竞争格局尚未形成，主要呈现出分散、小众的特点。目前市场上果酒品牌主要有梅见、圣雪山、十七光年、五粮液、蝶矢、狮子歌等。

四、果酒行业未来发展分析

我国果酒行业仍处于发展初期，市场渗透率仍然较低。以人均果酒消费量为例，我国当前仅为1-1.5升，而全球人均消费达3.5升，欧美国家的消费量更是为6升。因此可见相较于全球市场，国内国酒市场的增长空间较大。

与此同时，对照日本近千亿的果酒市场规模，我国当前果酒市场容量仅约220亿元，预计在市场需求的驱动下，我国果酒市场有望在2030年达到千亿规模。

果酒品牌目前仍是“无主市场”，处于混战阶段，若想突围，首先要回归到产品本身，做好品牌文化建设和品类创新，现在很多果酒并没有真正的果酒概念。同时可以发现，现在果酒卖得很便宜，利润空间较低，这就要做好果酒的价值塑造，提升品牌的附加值，以提升利润空间。

企业发展到一定阶段就会遇到资金制约问题，而资本市场作为企业的主要融资渠道之一具有融资效率高、规模大、限制条件少等众多优势。由于资本市场融资进限于创业板上市企业和首发创业板上市企业，企业的创业板上市问题就变得十分关键。

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