目前我国番茄酱生产主要集中在西北、东北地区，大约有95%以上的番茄酱产量都在这。从具体省市来看，新疆、内蒙古、甘肃、宁夏、黑龙江等省、自治区是生产集中地区，其中新疆是主要生产地。另外国内的翻罐厂家主要分布在中国华东、华北地区，华南地区翻罐厂家较少，西北地区则主要是一些原料酱生产企业直接生产小包装西红柿酱。

加工番茄是制作番茄酱的一种重要原材料作物，加工番茄是普通番茄中的一种栽培类型，主要用途是送入加工厂加工处理制作成番茄制品，主要是番茄酱，另有番茄干、番茄粉、番茄红素等产品。

2023年中国番茄酱市场投资前景分析

(资料图片仅供参考)

近年来随着中西方文化的交流，我国调味品销售量呈逐年上升趋势，番茄酱、番茄蒜蓉酱、番茄沙司、番茄汁饮料也开始进入百姓家庭，使得番茄酱汁行业市场规模呈持续增长趋势。随着西红柿种植规模的持续增长，我国西红柿产量也在稳定上升，到目前已是全球番茄第一大国，常年产量占全球的1/3甚至以上。在进出口市场方面，作为世界第三大番茄产区，我国生产的番茄酱产品远销非洲、欧洲和大洋洲，深受国际消费者喜爱。因此，我国生产的番茄酱汁出口数量远远高于进口数量。

虽然我国番茄酱汁出口数量远远高于进口数量，但由于部分新兴国家大力发展番茄加工产业，并且政府采取贸易保护主义，发展本地番茄产业，使得海外对我国番茄沙司的需求减少;而我国番茄沙司生产商为了争夺有限的市场份额不惜压价，因此我国番茄酱汁出口均价远低于进口均价。数据显示，2021年我国番茄酱汁进口均价1741.8美元/吨，出口均价874.6美元/吨，由此可见，进口均价是出口均价的2倍。

由于番茄喜温喜光的生长习惯，世界最适合种植番茄的区域主要分布在北纬40度左右，主产区分布在美国加州河谷、地中海沿岸以及我国新疆、内蒙古河套地区这三大黄金产区。三大主产区占全球加工总量 72%，其中加州占 27%，地中海沿岸占25%，中国占 20.3%。目前我国已经成为全球重要的优质番茄制品生产国和出口国，是继美国、欧盟之后的第三大生产地区和第一大出口国。

从竞争格局上看，我国果酱行业市场主要可以分为四个梯队，长期以来占据高端市场的第一阶梯主要为国际品牌，例如圣桃园、味好美、德宝等;国内一线品牌位居第二梯队，代表品牌有湖北香园、丘比、阿细蜜、百利等;近年来，国内一线品牌结合新零售渠道销售增长迅猛，很多品牌都直接到新疆番茄酱工厂直接订货，性价比很高。

据中研产业研究院《2022-2027年中国番茄酱市场深度调研及投资前景分析报告》分析：

番茄酱汁是番茄的深加工产品，盖了狭义上的番茄酱(ketchup)和狭义的番茄沙司(TomatoSauce)，以及其他番茄调味品如番茄汁(tomatopurée)和番茄膏(tomatopaste)。番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味。西餐应用广泛，中餐烹饪主要用于酸甜“番茄汁”味的调制。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等。

番茄是茄科植物番茄的浆果，素称“维C之王”，其钙、磷、铁等含量都超过一般水果，适于各种人群，特别是中老年、婴幼儿。番茄原产南美洲，后经欧洲或东南亚传入我国，并于50年代初迅速发展。发展到目前，西红柿已是我国日常菜篮子中最常见的一种蔬菜。当下西红柿既是日常蔬菜也是新型水果还是科研模式作物，具有“三位一体”功能，也越来越受到人们的青睐。番茄生产及市场发展现状收到广泛关注。

地域分化特征明显，中国番茄酱产地主要集中在西北、东北地区的新疆、内蒙古、甘肃、宁夏、黑龙江等省、自治区;其中新疆是主要生产地，目前中国番茄酱大多数产量集中在西北、东北地区。同时，新疆由于气候干燥，西红柿裂果少、霉烂少，番茄酱霉菌视野小于25%，最低可在12%以下，远远低于国外一些国家的规定标准，如加拿大50%。意大利、法国60%，美国、英国40%，甚至低于中国自己40%的标准。各酱厂生产发展不均衡，产品单一。目前国内市场对番茄酱大包装需求量极少，而小规格番茄酱又未形成固定的销售渠道，有些厂商甚至低价购进积压的大桶装番茄酱，重新改装成小包装，造成了产品质量差异较大，影响了整体利益。

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