藜麦是藜科藜属植物。穗部可呈红、紫、黄，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗。原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区。具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性，生长范围约为海平面到海拔4500米左右的高原上，最适的高度为海拔3000-4000米的高原或山地地区。

藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物，能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国藜麦行业发展趋势及投资风险研究报告》显示：

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被誉为“营养黄金”的藜麦原产南美洲，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性，是低脂、低热量、低糖的碱性食品，也被用作“太空食品”。

在国内，藜麦主要生长于青海等高海拔地区，平均亩产100公斤左右。近几年在山东等平原地区也有成功种植的先例，在江苏沿海中重度盐碱、高湿地区大面积种植成功还是首次。

2022年中央1号文件指出“推动由主要治理盐碱地适应作物向更多选育耐盐植物适应盐碱地转变”。条子泥藜麦规模化种植成功突破种源“卡脖子”技术，为江苏470万亩沿海滩涂丰富了作物栽培种类，提高了生态、经济等综合效益，为盐土改良综合技术集成应用成功探路。

藜麦行业种植面积及产量

联合国粮农组织认为，藜麦是唯一一种单一植物就能满足人体基本营养需求的食物。把藜麦作为保证21世纪粮食安全的作物之一，官方推荐为人类最有营养的食物。我们还共同将2013年定为“国际藜麦年”。藜麦营养价值丰富，保健功能突出。作为一种具有自身特殊营养成分的“全营养食品”，其预防肥胖、心血管疾病、糖尿病甚至癌症的功效已得到广泛证实。因此，藜麦被广泛应用于食品、日化、农业、医药等行业。

近年来，藜麦因具突出的营养价值和保健功效而倍受消费者的喜爱，在全球范围内得到了大力推广种植。近年来，全球藜麦种植面积呈现出波动上升趋势，2020年全球藜麦种植面积约为315.32万亩，同比增长4.67%。

藜麦是一种营养价值极高的粮食作物，作为一种新兴的全营养的功能性健康食品，含有丰富的营养物质和活性成分，具有较高的经济价值。数据显示，2020年国内藜麦市场规模超过四万元，较2019年增加10681.4万元。目前，中国藜麦的种植仍处于初始阶段，主要分布于青海、甘肃和山西等地。2014-2020年，我国藜麦种植面积从1.95万亩迅速增长至32万亩，期间年均复合增速为59.41%。

藜麦行业市场现状

藜麦具有很强的抗盐碱、抗旱、抗霜冻、抗病虫害等能力。它是一种日照短、海拔高、耐盐碱的植物，适宜在pH 4.5 ~ 9.5、排水良好的砂质壤土或壤土砂中种植。目前，藜麦产业的上游主要涉及藜麦种质资源、土地资源、肥料、农业机械等。，而下游产业主要涉及食品开发、工业开发、农业开发、药用开发、观赏价值开发等。

藜麦富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素和膳食矿物质，含量超过许多谷物，被选为美国宇航局受控生态生命支持系统的实验作物，用于长时间的载人航天飞行，有“素食之王”之称。藜麦被认为是唯一可满足人体基本营养需求的单体植物。

近年来，中国藜麦生产加工企业数量迅速增加。全国组织信息核查系统数据显示，全国共有40家注册藜麦生产加工企业，其中山西29家、青海3家、北京3家、甘肃2家、吉林2家、河北1家。目前，市场上的藜麦产品主要分为三类:一是初级藜麦产品，主要包括藜麦大米、藜麦谷物、藜麦面粉、藜麦面条等产品;第二类是藜麦深加工产品，主要包括藜麦小分子伴侣、复合肽藜麦粉、藜麦酒等产品;第三类是专属食品，包括藜麦营养面、藜麦儿童面等产品。

随着社会的发展，人们对健康的渴求日益强烈。基于藜麦优良的营养价值、医用价值、农用价值和经济价值等，越来越多的学者深入研究藜麦，越来越多的藜麦产品进入人们的生活。目前，我国对藜麦培育和种植研究较多，但在其营养功能及深加工、新产品开发等方面比较薄弱。未来，这将是藜麦产业发展的一大重要方向，我国科研工作者应继续深入研究，为我国藜麦产业快速发展添砖加瓦。

目前国内藜麦产品的销售以电商为主，销售渠道比较单一，但从单价上已经高于普通素食产品。藜麦种植主要集中在山区，且产量不高，因此藜麦市场还有待进一步完善，但藜麦国际市场需求强劲，可见其发展前景十分广阔。

我国藜麦市场仍未完全打开，随着居民健康保健意识提升，以及藜麦市场认可度增加，藜麦市场需求将进一步释放。随着企业生产能力提升，以及市场需求多元化发展，藜麦产品附加值将逐渐提升，市场规模将进一步扩大。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国藜麦行业发展趋势及投资风险研究报告》。