随着天气渐冷，“围炉煮茶”这种休闲社交方式逐渐在年轻人群体中走红。近日，这股冬季消费新风潮也吹到了广西南宁。

近期，广西南宁的气温骤降，室外温度更是跌至个位数。而在南宁市内的一家茶社，不少市民正在感受“围炉煮茶”带来的惬意。炭火烧得正旺，几个年轻人一边聊天，一边烤着花生、板栗等。

(资料图片仅供参考)

大多数消费者都表示，“煮的不只是茶，还有慢生活中的松弛感。”经营茶馆的王先生告诉记者，“围炉煮茶”一经推出，就受到不少年轻人的喜爱，平均一天可以卖出去四五十份，周六、周日的销量更是翻倍。

广西南宁某茶馆店长 王裕：我们目前每天接待人数都有150人以上。

商家表示，年轻消费者对中国传统茶叶的品牌和品种了解不多，他们希望通过打造有意境、年轻化的环境，让传统茶文化得以在年轻人中传播。

近年来,凭借种类丰富、口味多变、颜值在线等特点,新式茶饮品牌纷纷崛起,赢得年轻消费群体青睐,成为资本竞相追逐的风口。2021年中国新式茶饮市场规模达2795.9亿元。2022年有26.2%的中国新式茶饮消费者表示未来消费频率将增多。随着消费者的需求持续增加，预计2025年新式茶饮市场规模将达到3749.3亿元。

2023新式茶饮市场呈向下沉趋势

新式茶饮市场一二线城市增速放缓，呈现向三四线城市下沉的趋势。中国下沉市场人口达10亿人以上，存在巨大消费潜力，部分品牌主攻下沉市场，同时部分高端品牌进军下沉市场。

下沉市场加盟的商业模式也被验证。瑞幸借助加盟在二三线城市快速扩张，门店总数量已突破7000家;而门店数量超过2万家的蜜雪冰城已经在准备A股IPO上市。

一线城市的茶饮店已经很饱和，甚至过剩，寻找新的增长点必须放眼新的市场，喜茶这样具有号召力的品牌，未来扩张空间只有尚且空白的下沉市场。

为适应新消费趋势，新茶饮的调价潮早已开始。喜茶在年初告别“30元时代”，3月，奈雪的茶官宣大幅降价，推出9元—19元的“轻松系列”;同期，乐乐茶也宣称，部分产品价格已经控制在20元以下，最低8元就可以喝到一杯饮料。

为了实现品牌升级，不断开拓市场，各家新式茶饮企业将目光投向IP联名，通过与热播剧、潮流服饰、卡通形象等热门IP联名推出产品，从而迅速拓展品牌知名度，获得“1+1>2”的效果。据不完全统计，仅2022年上半年，新式茶饮品牌联名就超过30次。

不难发现，一款好的联名产品确实能为新式茶饮企业带来更多关注、引来更多消费者。不少热门IP自带流量，凭借流量效应，新式茶饮品牌可以通过联名更好地贴合年轻消费者的兴趣点，从而在多个平台上获得关注。成功的联名产品还能让品牌自带话题，通过升级消费者体验，引发用户在社交平台上转发互动，使得品牌知名度迅速提升。

随着加入者不断增加，市场竞争也更加激烈，新式茶饮企业想要创新产品和实现品牌差异化似乎越来越难，单纯依靠与热门IP联名制造流量的做法也越来越常见。尚且不说联名所带来流量的持续性、稳定性如何，一些为了联名而联名的“翻车”联名尝试本身就很难达到企业预期的效果。

说到底，对新式茶饮企业而言，打造有创意的联名产品或许只能引来一时的关注和流量，而注重产品本身品质、持续提高产品质量才是品牌立足的根本。

新式茶饮市场的竞争很激烈、品牌生命周期短

作为最大的收入来源，蜜雪冰城向加盟商销售的食材主要包括奶昔粉、奶茶粉等固体饮料，蔗糖、果汁等风味的饮料浓浆，以及果酱、茶叶、水果等各类食材。近年来，随着市场上各大“网红”茶饮品牌崛起，磊磊昔日加盟的品牌逐渐掉队。

如今，新式茶饮市场的竞争很激烈，品牌生命周期短、迭代快。一个品牌热度高的话，也许能多“火”几年。而热度一旦没了，品牌就直接“凉”了。

当前，随着人们消费理念升级，健康消费意识逐渐增强。近年来，市场上的茶饮口味几经变化，各大品牌所用的原料也随着消费者理念的转变而趋向健康。如今，大多茶饮门店已用新鲜水果压榨果汁来替代浓缩果汁。

不过，打出健康旗号的茶饮品牌如今也依然面临着食品安全风险。过去一年，茶饮企业食品安全问题频发，其中不乏一些非常知名的头部品牌。频繁出现的食品安全问题，给整个行业的发展敲响了警钟，也成为了行业发展的绊脚石。

想要了解更多新式现制茶饮行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国新式现制茶饮市场投资策略及前景预测研究报告》。