核桃油行业市场发展现状如何?核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油，属于食用油。核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。核桃油营养丰富、口感清淡，易被消化吸收，是儿童发育期，女性妊娠期及产后康复的高级保健食用油。

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核桃油是选取优质的核桃做原料，并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁，在国际市场上，核桃油被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国核桃油行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

核桃油新鲜纯正、营养丰富、口感清淡，易被消化吸收，是儿童发育期,女性妊娠期及产后康复的高级保健食用油。本品的营养含量：不饱和脂肪酸含量≥92%，亚油酸Ω-6≥56%、亚麻酸Ω-3≥14%，富含天然VA、VD等营养物质。酸度≤0.5,口感清淡无异味,纯生原味,特别适合宝宝娇嫩肠胃。

每100克核桃仁的脂肪含量为63～76克。其脂肪主要成分是亚油酸甘油酯、亚麻酸及油酸甘油酯，这些都是人体所必需的脂肪酸。核桃油是将核桃仁通过榨油、精炼、提纯而制成，色泽为黄色或棕黄色，是人们日常生活中理想的高级食用烹调油。核桃油是一种高级食用油，核桃仁的含油量高达65～70%，每100kg带壳核桃仁可榨油25～30 kg。

核桃油行业市场发展现状分析

近年来，核桃油生产项目陆续展开。从加工项目建设内容来看，主要包括核桃油及配套基础设施建设，预期经济效益显著。在技术不断突破背景下，核桃油产业化、自动化生产或为行业发展方向。

我国核桃总产量巨大，从2010年的128.44万吨增长至2020年479.59万吨，2010-2020年CAGR为14.08%。2020年我国核桃需求量达到472.9万吨，同比增长2.37%。

云南是我国核桃生产第一大省，据统计，2020年云南省核桃产量为150.27万吨，占比全国31.33%，其次是新疆省，2020年新疆核桃产量115.41万吨。

甘肃省陇南市核桃中指面积整体变化不大，2020年核桃播种面积137.8万亩，同比减少0.9万亩，下降0.64%。

核桃油产业链包含核桃育苗、种植、采收、采收后处理、运输、通过对青皮进行处理、剥壳、烘干等进行加工、榨成核桃油以及销售的一系列环节。其中，采收后处理技术对用于榨油的核桃品质进行了把控，核桃榨油工艺为锁住原果营养成分的关键环节。产业链各环节共同发力，可降低核桃油成本，生产出更符合消费者价格预期的调和油产品，更好地满足人体对膳食营养的需求。

核桃制油工艺有四类，第一类是采用传统的机械压榨工艺;第二类是采用预榨一浸出工艺;第三类是水剂法提取工艺;第四类是超临界CO2萃取工艺。此外，还有微波法萃取核桃油工艺的研究及核桃油微胶囊技术制备工艺的研究。同时核桃又属于小宗特种油料，必须根据其特性选择合适的制取方法，在保证核桃油天然品质的同时又避免核桃蛋白的变性。前两者为生产中常用的生产工艺，可以满足上述要求，并且操作过程简单、效率高，适合于工业化生产 [1] 。

2022年11月，一项名为“水代生态制取核桃油新工艺新装备研究与应用”的项目科技成果在昆明通过专家评价。专家组认为，该成果突破核桃油脂和蛋白水溶液分离关键技术，工艺简单快捷，提升了出油效率和副产品附加值，解决了传统提取技术缺陷。

随着核桃油储存技术、产业化技术的提升，预计我国核桃油渗透率将进一步上升。结合我国核桃油渗透率、核桃油产量年均增速以及价格增速，预计行业年均增长率达10%，至2027年，我国核桃油行业市场规模或达364亿元。

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