我国是花椒第一大生产国，花椒年产量基本维持在30万吨以上，2020年突破45万吨。

中国花椒市场产量如何?2023花椒市场消费需求分析

以色泽划分，花椒主要分为红花椒和青花椒两大类，又因品种和形态不同，可分为红花椒、青花椒、藤椒、麻椒等。据不完全统计，经过长期的自然选择和人工选育，我国目前拥有60多个栽培花椒品种和类型。但在目前国内调味品市场，花椒依然面临着诸多考验。

(资料图)

花椒树的病虫害也比较少，所以在种植时不需要太精心的管理。预计未来5年花椒家庭消费将以5%的比例递增，花椒市场发展前景光明。目前市场上面的花椒价格比较稳定，花椒行业市场前景也比较广阔，而且种植花椒的风险也比较小。首先，花椒树比较耐干旱，只要降雨量超过400毫米就可以满足其生长。其次它对土壤的要求不高，在土壤条件比较差的丘陵、山地都可以生长。

花椒以干品消费为主，目前因精深加工产品开发不足，产量已趋于饱和;花椒周年都有供应，2018-2019年，产地收购价格整体持续走低，市场零售价格略有下降;出口持续增长，保持贸易顺差;预计至2025年，我国花椒种植规模与产量趋于稳定，优质花椒产品和精深加工产品将增加，家庭消费将会持续增长，出口将保持稳定增长的趋势。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国花椒市场投资机会及企业IPO上市环境综合评估报告》显示：

从中游加工工艺来看，我国花椒加工业主要分为粗加工和精深加工两种。粗加工，即将花椒烘烤或晾晒，制成干椒;精深加工则是将花椒果皮、叶芽、籽开发利用，制作成花椒调味油、花椒酱类调味品、花椒精油及油树脂、花椒香皂、花椒茶、有机肥料等多种产品。总的来看，目前大部分产区的花椒加工工业仍然相对比较落后，加工企业以家庭作坊居多，70%以上是中小企业，存在设备差、档次低、产品少的情况，在花椒精深加工领域和高端加工设备研发上较为欠缺，因此，整体产出的花椒产品多为粗加工产品，精深加工产品较少。

我国花椒产量维持在30万吨以上，我国花椒产量首次突破45万吨，年度产量为45.6万吨。3年后每株可以摘1斤多干花椒，5年后每株可以平均摘2斤干花椒，8年后每株平均可以摘4斤左右的干花椒。按照2020年的价格计算，每斤干花椒可以收获36元。3年后每亩地收入在2600元左右，5年后每亩地收入在4000元左右，八年后每亩地收入在5000-6000元左右。

2015-2020年，国内花椒消费市场需求量年均增长4.93%，且95%都用于食用。据调查，全国4亿左右人口有食用花椒的习惯，且有增多趋势。在餐饮市场，火锅连锁品牌众多，将进一步拉动花椒消费需求，花椒市场仍有增长空间。

餐饮、家庭和加工在花椒消费市场各占41.24%、29.71%、29.05%，餐饮市场普遍使用的品牌和菜品会对家庭消费产生示范效果和引领效应。此外，各电商平台直播促进花椒家庭消费比例。预计未来5年花椒家庭消费将以5%的比例递增，花椒市场发展前景光明。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国花椒市场投资机会及企业IPO上市环境综合评估报告》。