酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。

拌饭酱产业发展前景广阔 拌饭酱行业未来市场规模预测

(资料图)

现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类;现在还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。

传统的酱类食品是以富含蛋白质、淀粉的材料为主要原料，经过蒸煮等预处理使原料中的蛋白质适当变性，淀粉糊化后制成酱醅，依靠微生物作用分泌各种酶将原料中的蛋白质、淀粉分解，形成具有一定色香、滋味、营养的粘稠状半固体调味品，或是以各种肉、鱼籽、辣椒为材料经腌制而成，称为发酵酱。

对于广大干饭人来说，只要配上一勺拌饭酱，就能轻松解决一碗白米饭。象征年轻一代生活主张的“干饭文化”不断发酵，拌饭酱市场也迎来了暖春。我国自古以来就有“以酱佐餐”的饮食习惯，酱料作为菜肴调味的灵魂所在，是菜肴能成功植入食客心智的关键所在，也是菜肴能牵引出食客情感的羁绊，更是我们常说“记忆中的味道”的味道本源。

随着生产技术的提高和人们需求的变化，又发展了以水果、蔬菜、蘑菇、花生、芝麻加工而成的调配酱，而且这类酱产品种类也逐渐多样化。同时发酵酱的原料在原有材料的基础上增加了大米、粟米、鱼、虾、贝、蟹等，生产中以这些材料为基础，添加各种辅料，使得产品口感细腻，色泽红亮，口味鲜美，深受消费者欢迎。

根据中研普华产业研究院发布的《2020-2025年中国拌饭酱市场现状分析及投资风险预测报告》显示：

当前拌饭酱企业除了保持传统C端市场的深耕，也通过强加与餐饮企业的关联，在守住基本盘的同时寻求增长第二曲线。相较于一般用户，餐饮企业(特别是连锁餐饮企业)为了确保出品标准化，对于菜肴的安全、味觉把控更为细致严谨。因此在调味料的选择上，B端虽然更为谨慎，但是一旦确定供应商，必然会保持长期合作关系。

对于拌饭酱等调味料品牌来说，B端用户粘度更高、需求量更大、供货更为稳定，“傍”上一个好码头能为企业高速发展带来巨大助力。如复合调味料巨头之一的颐海国际，背靠海底捞这颗大树，把火锅底料、佐餐拌饭酱生意做得顺风顺水。

拌饭酱产业近些年的发展态势良好，前景广阔。拌饭酱产量持续上升、品类发展完善、产品多样化、市场发展成熟、标准体系健全，并在互联网+的市场格局下，实现了营销模式的创新与变革。拌饭酱产业正在这一系列的变化中蓬勃发展、稳健前行。

2019年我国拌饭酱产品市场规模达到22.9亿元，预计到2025年市场规模将达到42.2亿元。

本报告在总结中国拌饭酱行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国拌饭酱行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为拌饭酱企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2020-2025年中国拌饭酱市场现状分析及投资风险预测报告》。