麻辣烫消费人群画像

(资料图)

麻辣烫是流传于各地的汉族特色小吃，随着社会的发展，生活水平的日益提高，人们崇尚健康、追求时尚、提高生活品质的需要越来越强烈。高标准化和加盟模式为麻辣烫带来巨大的连锁空间，麻辣烫成为中式快餐重要子类别之一。

从麻辣烫行业的消费者年龄构成来看，20-39岁人群是行业消费主力军，累计占比达66.3%，此外，40-49岁人群占据16.2%的比重，小于等于19岁区间的占比10.9%。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国麻辣烫行业市场深度调研与发展趋势报告》显示：

麻辣烫(Spicy Hot Pot)是一种起源于川渝地区，流行于中国各地的传统特色小吃，是川渝地区最有特色、最能代表“川味”的饮食之一。

麻辣烫平价实惠，且风味足、有口味粘性，是兼具大空间、高标准化程度的千亿级中式快餐赛道。据NCBD(餐宝典)数据，2021年我国麻辣烫市场规模约为1205亿元，同比上升11.27%，预计2022年市场规模将达到1283亿元。

麻辣烫行业市场现状分析

麻辣烫为千亿级餐饮赛道，且标准化程度高，口味麻辣有粘性，更易培育出大体量连锁品牌，品牌主要赚取供应链的钱、经营杠杆较低，疫情冲击下盈利能力依然较稳健。

麻辣烫相对容易标准化，也更容易产生规模效益，从业者倾向于采用连锁模式来实现品牌扩张。报告显示，2021年全国麻辣烫市场的餐厅连锁化率约为23%，高于同年全国餐饮市场约15%的餐厅连锁化率。

此外，连锁麻辣烫品牌的市场前景也比较广阔。报告称，2021年连锁麻辣烫市场规模为243亿元，预计2022年同比增长约8.6%，达到264亿元。虽然麻辣烫品类连锁化率较高且市场前景广阔，但是目前市场上具备品牌号召力的麻辣烫连锁品牌并不多。除了杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫这两个头部品牌，至今还没有出现第三个门店超过1000家的麻辣烫品牌。

“麻辣烫第一股”，或许真的要来了

靠卖一碗麻辣烫开出近6000家加盟门店，冲击“麻辣烫第一股”的杨国福让大批创业者再次将眼光投向麻辣烫赛道。

日前，上海杨国福企业管理(集团)股份有限公司首次公开发行境外上市外资股的相关申请报告获得批复，中国证监会的批复内容显示，核准杨国福发行不超过3.95亿股境外上市外资股。IPO成功获批，意味着杨国福一只脚已经迈入了港交所的大门。

麻辣烫有多赚钱?招股书显示，在2019年、2020年及2021年前九个月，杨国福收入分别达到11.82亿元、11.14亿元和11.63亿元，同期利润分别达到1.81亿元、1.69亿元和2.02亿元。

自2021年初起，有赖于杨国福的餐厅网络、品牌声誉和供应链能力等竞争优势，公司战略性地拓展零售业务，开始提供与麻辣烫相关的零售产品，包括方便产品及复合调味料。

截至2021年9月30日，“杨国福”品牌旗下共有5783家餐厅，包含位于上海的3家自营餐厅，5759家遍及中国31个省市的加盟餐厅，以及布局在澳大利亚、加拿大、韩国、美国、日本和新加坡的21家海外加盟餐厅。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国麻辣烫行业市场深度调研与发展趋势报告》。