一、辣椒酱概述

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辣椒酱是以鲜辣椒或干辣椒为主要原料，姜、蒜、香辛料、食用植物油等为辅料，经破碎后进行发酵或非发酵等特定工艺加工而成的辣椒酱状制品。

二、辣椒酱行业现状分析

近年来，随着居民消费水平的提高，家庭消费、餐饮业和食品企业的增长都带动了对消费品的需求，为辣椒酱行业的发展创造了广阔的空间。

目前来看，我国辣椒酱行业已处于供大于求、产能过剩的阶段，市场辣椒酱价格走势低迷。但随着老干妈、李锦记辣椒酱产品价格出现上调，以及一系列高单价网红辣椒酱涌入市场，辣椒酱行业品牌战略或将带动辣椒酱行业单价上涨。2021年中国辣椒酱市场规模为430亿元左右，我国辣椒酱市场空间将保持上的趋势，行业品牌竞争将打响。

我国辣酱行业属于完全竞争的市场，业内生产企业众多，并已形成了若干全国性品牌主导市场、部分区域品牌作为补充的竞争格局。从各品牌的市场份额来看，老干妈以20.5%的市场占有率在行业中占据优势地位，其次为李锦记和辣妹子，市场份额接近10%。

辣椒酱行业的上游是农业及包装工业，包括辣椒、食用油、食盐、包装材料等，近年来，大宗农产品价格的持续走高给辣椒酱生产企业带来了一定经营压力;下游行业包括商品流通行业、餐饮业、食品加工业，最终面向终端消费者。我国辣椒酱市场的终端需求主要来源于餐饮业、家庭消费和食品制造业三个方面。2021年，中国辣椒酱主要应用于家庭消费领域，应用占比超过70%。

三、辣椒酱行业发展前景

中国辣椒酱行业从最初的只要求数量充斥市场，逐步向绿色、营养、多元化等方向发展，不少企业还进行高端辣酱制品、精细产品等的研发工作。

互联网辣椒酱是依赖互联网技术与渠道推广营销达到与传统辣椒酱品牌定位、产品、渠道的差异化的新消费模式。代表品牌为虎邦辣椒、丹爷、饭爷等。互联网辣椒酱这一新兴细分市场当前处于起步阶段，随着外卖渠道和线上电商平台的产业支持，互联网辣椒酱市场发展前景较大。

此外，企业应加大辣椒酱科研的投入，以高新技术和国内外先进技术改造现有的加工产品，实现产业技术升级。对于辣椒酱生产企业而言，发展自动化生产非常重要。相对于传统人工生产而言，自动化具有非常突出的优势。

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