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中国鸭脖行业市场调研及投资价值

鸭脖子属于酱汁类食品(主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等)，酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。

随着我国改革开放的不断深入发展，我国居民生活水平大幅度提升，给休闲食品行业带来了高速发展的新机遇。同时我国休闲食品人均消费量为2千克，相比发达国家还有很大的上升空间，休闲食品需求市场还是很大的。相比2010年，人们的休闲方式发生了很大的变化，在聚会过程中，休闲食品已经悄悄的进入了消费者的视野中。

近年来，卤味市场中的“一根鸭脖”，孕育出煌上煌、周黑鸭和绝味食品三家上市公司。2020年前三季度，绝味食品的营收和净利润分别为38.85亿元、5.2亿元;煌上煌的营收和净利润分别为19.34亿元、2.33亿元。绝味食品、煌上煌优势在于门店更多。依靠加盟模式，截至2020年上半年，这两家的门店数量分别超过10000家和4000家，相当于周黑鸭同期门店的7倍、3倍。

我国鸭脖行业目前初步形成“三鸭争霸”的市场格局，三家行业龙头企业均已登陆资本市场实现上市融资，借助资本市场的力量，三家龙头企业的市场份额将快速提升。三胜咨询研究员赵家乐表示，目前，我国鸭脖行业商业模式主要分为两种——直营模式和加盟模式。

经济发展和城乡居民生活水平的提高，餐饮、旅游业的快速发展，鸭肉卤制品消费有着较大的市场空间。中国家庭收入持续增加提升中国市民的购买力及生活水平，并让他们增加可支配开支，特别是闲暇活动。因此，主要在各种闲暇场合食用的休闲鸭肉卤制品在中国迅速增长，在需求不断增加的促进下，市场规模逐渐扩大。同时，在市场消费潜力不断提升的影响下，国内以周黑鸭、绝味和煌上煌等为代表的鸭肉卤制品生产企业的市场集中度不断提升。

随着我国居民收入水平不断提高、消费能力不断增强，我国市场对卤制品的需求不断增加，带动卤制品市场规模持续扩大。越来越多的新兴品牌涌入卤制品市场。并且，新势力也带来了新的行业风口，鲜卤、风味卤、热卤等细分赛道逐渐明朗，尤其热卤市场，迎来了井喷式的爆发。

良好的前景驱动着卤味品牌从产品端和营销端不断升级。在产品端，将新技术与传统卤味融合是大势所趋;此外，与植物基等食品新趋势进行跨品类结合也是创新的方向。

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