目前，中国大陆咖啡市场中速溶仍为主流，占了52.4%，但传统速溶咖啡市场增长放缓。随着咖啡文化逐步渗透，中国现制咖啡的融资热度开始提升，现磨占比不断提升，从2017年的15%增长至2020年的36.5%，2020年中国。而美、日等主要国家及中国台湾的现磨咖啡占市场主体，分别占83.3%、63.1%、87.0%。

(资料图片)

以连咖啡、瑞幸等为代表的新零售咖啡飞速发展，“自提+外卖”“线上+线下”拓宽着咖啡销售的多元场景，Seesaw、Manner等小型精品连锁咖啡店受到热捧，中国新生代消费者对咖啡品质的追求再次进阶。从“身份的象征”“精神的食粮”到“只是为了喝咖啡而喝咖啡”，咖啡本身的品质逐步超越场景等其他体验，注重风味、大师出品、反机器化带来了咖啡的第三波浪潮，咖啡也逐渐从精品化走向了美学化。

数据显示，2020年中国咖啡行业市场规模达3000亿元，中国咖啡行业市场规模预计将保持27.2%的上升态势，远高于全球2%的平均增速。2025年中国咖啡行业市场规模将达1万亿元，总体呈现持续扩大的趋势。从中国一、二线城市冲泡茶饮及咖啡渗透率对比来看，2020年中国一、二线城市冲泡茶饮渗透率66%,而一、二线城市冲咖啡渗透率67%。

据中研普华研究报告《2022-2027年中国咖啡行业市场深度调研及投资策略预测报告》分析：

咖啡(coffee)，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

咖啡不同产品形态下价格差异大，总体随速溶-罐装-现磨递增。根据产品形态的不同，咖啡产品大致可以分为速溶咖啡、罐装咖啡、现磨咖啡三大品类，而每个大类又可以继续细分成更多小类，不同类别的产品价格差别很大。即使同为速溶咖啡，雀巢1+2和三顿半速溶咖啡的单价相差8倍，而一杯星巴克臻选咖啡的价格是雀巢1+2速溶咖啡价格的46倍。

我国咖啡市场进入品质化消费阶段，新咖啡品牌纷纷崛起。中国咖啡市场过去在较长时间都由外国品牌主导，速溶咖啡市场上雀巢、麦斯威尔仍占据较大份额;现磨咖啡中星巴克等咖啡连锁企业拥有庞大的粉丝群体;麦当劳、肯德基等快餐连锁品牌及便利店也均推出咖啡产品。而近两年来本土咖啡品牌迅速崛起，涌现出如Manner、seesaw、三顿半等一系列国产品牌，如今咖啡赛道中新品牌纷纷出现，创新层出不穷，整个行业竞争也愈发激烈。

中国咖啡行业市场深度调研

由于近些年来我国经济的快速发展,人民生活水平的提高,我国咖啡行业也在蓬勃发展，2020年中国咖啡行业市场规模为3000亿元，预计2021年咖啡行业市场规模将达3817亿元，未来几年中国咖啡行业市场规模总体呈现持续扩大的趋势，预计2025年中国咖啡行业市场规模将达10000亿元。

随着中西方文化和消费习惯的融合，从相对发达的城市起步，咖啡受到了越来越多中国消费者的喜爱。但与发达国家相比，中国咖啡行业仍处于发展初期，根据德勤数据，2020年我国大陆地区人均年咖啡消费量为9杯，仅为日本的3.21%，美国的2.74%及韩国的2.45%，远低于发达地区和国家几百杯/年的人均咖啡消费水平，未来提升空间大。

2021年中国咖啡市场共受资本投融资27起，投融资金额高达170.59亿元，融资金额创历程新高。2021年以来，中国咖啡市场投融资分别获得A轮、B轮、战略投资、A+轮、B+轮、种子轮、天使轮、IPO上市等不等金额的融资，最高融资金额是2021年5月24日，OATLY获得IPO上市120亿美元，投资方暂未透露，最新估值约为780亿。

中国咖啡行业市场前景广阔

随着我国经济的快速发展以及人们消费观念、消费习惯的变化,咖啡消费越来越成为一种时尚生活方式,而且中国咖啡市场也在快速增长。新零售咖啡以线上线下相结合的方式打破了咖啡消费的边界，消费者除了可以到店消费以外，门店还提供外送服务，外卖咖啡和自助咖啡机等新零售渠道也带动咖啡消费的新需求，中国咖啡行业市场前景广阔。

业界人士认为，目前中国咖啡市场仍处于相对早期，消费潜力巨大，现磨咖啡高频、刚需，且能满足年青一代生活仪式感需求，在各咖啡细分赛道中热点最高，增长潜力可期。“饮品化”和“平价化”是中国现磨咖啡市场的两大发展趋势，本土高性价比咖啡品牌潜力最大。

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