自助餐业以其自助餐的菜式多样性，食物的公开性，形式的随意性，价格低廉性，餐具卫生的保障性，以及它的快捷方便成为餐饮业主要的优势。自助餐有荤、有素、有生、有熟、有热、有冷，可自由的搭配主副食，另有饮料，酒水类可供选择，自助餐的菜点顾客往往一看就明白，并且形式随意，自由度高，不受价格束缚。

(相关资料图)

根据中研普华研究院《2022-2026年中国自助餐行业竞争格局及发展趋势预测报告》分析：

自助餐真正在中国大陆流行起来是在20世纪80年代后期，随着中国对外开放，新兴的旅游合资宾馆，酒店将自助餐推广到我国大众化餐饮市场，自助餐以其形式多样、菜式丰富、价格低廉、用餐简便等特点而逐渐开始风靡于神州大陆，发展至今已经有近30年。

在一线城市购物中心趋近饱和的前提下，二线城市购物中心在过去两年大规模扩建，仅在2015年，武汉、南京、成都3座城市城市均有超过10家大型商业综合体建成并开业。

自助餐销售额下滑

根据国家统计局最新数据显示，2022年一季度餐饮收入10653亿元，占社会消费品零售总额的9.8%，同比增长0.5%。其中，限额以上单位餐饮收入2408亿元，同比增长0.9%，高于整体收入0.4个百分点。 2022年3月，餐饮收入2935亿元，占社会消费品零售总额的比重为8.6%，同比下降16.4%。

现在的饮食，居民更加关注的是营养搭配以及健康，从以前的吃饱，变成了现在的吃好。并且现在的居民，更加关注食品安全。而大多数的自助餐厅为了控制成本，使用冷冻食材等等一些比较便宜的原料。这也导致了用户口碑的下降。

但据天眼查数据，截至2022年1月18日，中国经营范围内包括自助餐的餐饮业公司有32171家，存续的只有13802家。换个概念来看，也就是有近2万家自助餐企业倒下，行业萧条程度就像是进入了寒冬。此外，从自助餐相关企业的发展情况来看，2019年中国注册的自助餐企业数量达到顶峰，为5283家。

想了解更多关于行业专业数据分析，请点击查看中研普华研究院出版的报告《2022-2026年中国自助餐行业竞争格局及发展趋势预测报告》。

热点报告推荐：

《2022-2027年自助餐产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》