木耳是我国较为受欢迎的菌类食品，年产量巨大，有着巨大的消费需求。2014年我国木耳行业市场规模约271.94亿元，2015年约294.37亿元，2016年月321.34亿元。2014年我国木耳产量约595.7万吨，2015年约613.19万吨，2016年约633.12万吨。2014年我国木耳行业消费量约595万吨，2015年约605.95万吨，2016年约617.58万吨。

据中研研究院《2022-2027年木耳市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》显示

中国木耳市场行业发展现状分析

黑木耳行业的客户主要是餐饮行业、零售批发商和个人消费者，其中比较大的还是客户市场为零售批发商，即超市、士多店等，其次是超市，最后是个人消费者。

目前，东宁市具备黑木耳深加工能力的企业有很多家，据介绍，截至目前，东宁共有各类黑木耳企业106户，其中菌包生产78户，菌械制造6户，木耳产品加工12户，研发并生产木耳酱、木耳糖等深加工产品5款15个品种。

(资料图片仅供参考)

木耳作为菌类食品的代表性产品之一，受到市场欢迎。行业产品消费态势良好，产销率较高。预计2017-2022年这种趋势仍将保持，行业产品仍将有较好的需求市场。中国是木耳生产大国，也是木耳及其深加工产品的绝对出口大国。我国一直以来是黑木耳的主要消费大国。目前全国黑木耳的消费量迅速由2004年的45万吨扩大到2015年的70万吨，增长幅度约1.5倍，年均增长率高达5%左右，黑木耳的需求增长也十分迅速。

自2018年以来，中国黑木耳产量稳步增长，到2020年中国黑木耳产量达到729.59万吨，同比增长3.96%。2021年我国黑木耳产量将达757.37万吨。预计到2022年我国黑木耳产量将增长至772.34万吨，同比增长1.98%。

由于木耳生产的地区的不同，也对需求市场有所影响。木耳生产的地区差异也造成了需求市场的差异。我国是木耳的主要生产国，产区主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西等地，其中黑龙江省牡丹江地区海林市和吉林省蛟河县黄松甸镇是中国最大的黑木耳基地。国内有9个种，黑龙江拥有现有的全部8个品种，云南现有7个种、河南卢氏县有一种。野生黑木耳主要分布在大小兴安岭林区、秦巴山脉、伏牛山脉、辽宁桓仁等。湖北房县、随州、四川青川、云南文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市和河南省卢氏县是中国木耳的生产区。

黑木耳中口感最好的光木耳主产区位于东北的大小兴安岭和长白上一带。其中又以黑龙江的牡丹江地区、河南伏牛山区、卢氏县等为最大产地和黑木耳种植基地。牡丹江东宁县绥阳黑木耳批发大市场是目前国内最大品种最齐全的东北黑木耳批发大市场，河南卢氏县为最大野生黑木耳产地。

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