大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品。

大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国大米加工行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

中国大米加工行业市场运行现状及发展潜力分析

我国大米加工企业以中小企业为主，资源综合利用水平普遍差，产能利用率较低。而且，大米加工企业存在“小、散、低”的状况，严重缺乏具有自主知识产权、自有品牌、具有核心竞争力的大型龙头企业。规模化、集团化生产经营不仅是国家政策的调控目标，也是市场发展运行的要求。

加工企业争夺粮源和销售市场的竞争十分激烈，由此形成我国大米市场长期“稻强米弱”现象。据国家粮食局统计，全国进入统计大米加工企业9000多家。改变我国稻米加工企业产品单一、市场竞争力差、赢利能力低下的现状，就必须在精深加工上挖掘潜力。大米加工企业要抓住消费者的需求特点，创新需求，引导消费。

就目前的加工技术而言，我国的大米加工设备和技术，已经不逊于发达国家水平。但是，从根本上讲，大米内在质量的好坏，关键在于生产质量的好坏。必须在源头上控制大米的生产质量，才能加工出市场所畅销的大米。

简单的大米加工，不仅造成资源浪费，而且大米加工企业也不可持续发展。从发达国家的大米加工企业发展来看，只有在精深加工上挖掘潜力，方能保持大米加工企业长盛不衰。

根据国家统计局数据显示，2019年中国的稻米总产量接近2.1亿吨，稳居全球第一，而今年中国居民每年对大米的消费量预计为1.9亿吨左右。《中国农业产业发展报告2020》显示，2019年中国稻谷、小麦和玉米三大主粮的自给率达到98.75%。数据显示，2020年全国早稻播种面积4751千公顷(7126万亩)，比2019年增加300.7千公顷(451.1万亩)，增长6.8%。全国早稻单位面积产量5745公斤/公顷(383公斤/亩)，比2019年减少157.3公斤/公顷(10.5公斤/亩)，下降2.7%。全国早稻总产量2729万吨(546亿斤)，比2019年增产102.8万吨(20.6亿斤)，增长3.9%。

本报告持续提供高价值服务，是企业了解大米加工行业当前最新发展动向、把握市场机会、做出正确投资和明确企业发展方向不可多得的精品资料。

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