2022年海鲜行业现状及发展前景分析

海鲜(hoisin)又称海产食物，包括鱼类、虾类、贝类等品类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜。

随着国内居民收入水平的不断提高，中产阶级预计未来将持续扩容，瑞信全球财富报告称，国内中产阶级人数已增长至全球首位，达1.09亿人，占全国人口的11%。以中产阶级为代表的中高收入人群，在饮食消费上有更高诉求，预计这将带来居民在饮食结构上的持续改善和升级，海水产将受益，海鲜水产消费量将得到提高。

从城镇居民消费结构来看，猪肉为主的猪牛羊肉等畜肉消费比重已从过去超60%降至50%以下，而水产品消费比重则从过去的23%提升至目前的30%左右。虽然消费结构转变较为缓慢，但随着消费水平提升、水产品营养和健康价值得到更多认知，以海鲜为代表的水产品消费潜力还会得到继续提升。

2020 年我国水产品进口量402万吨，同比下降 9.46%，主要原因是受到新冠疫情的影响，随着疫情好转的整体预期，将促进中国水产品进出口的快速增长。未来一段时期，中国水产品进口市场空间仍较大。

据海关总署统计，2021年1-9月，进口水产品进口量为258万吨，比去年同期增加1.9%，进口金额同比增加31.7%，整体趋势向好，疫情影响逐步收到控制。在水产品进口方面，由于2021年长江“十年禁渔”全面启动实施，长江野生江鲜禁售禁食是大趋势，捕捞水产品在未来较长时期内将没有增量空间，水产品的供给将进一步依赖水产养殖业和进口的发展。随着国内市场对冷冻水产品的进一步接受和认可，中国水产品进口也将迎来一次快速发展和行业整合。

统计数据显示，我国的海鲜消费正在迎来突破性增长，电商领域将获得更多的机会，同时也将给养殖业带来一些深刻的变化。目前，国内大型海鲜餐饮连锁经营发展势头强劲，快餐、送餐外卖、火锅连锁店、团体供餐发展迅速，连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。品牌化和连锁化确实推动了餐饮企业的实际增长，不过，当连锁化进程逐渐走向鼎盛，海鲜餐饮业将会开始倾向到更讲究个性化、多样化的单店品牌发展。

预计2023 年以后，餐饮业将会迎来集中上市潮，海鲜餐饮行业可以借助资本市场的活跃，做成一个现代化的大规模产业，从而推动海鲜市场。据《中国农业展望报告》也预计，到2026年我国人均水产品消费量将达到23千克，占总消费量的比重将达到36%左右。海鲜市场正在迎来黄金期。

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