火锅底料市场规模突破200亿元 火锅底料市场增长驱动因素分析
来源:中研网 发布时间:2022-02-16 10:29:15

火锅底料市场规模突破200亿元

中国烹饪协会火锅委员会发布的《2021年火锅产业大数据分析报告》显示,2020年火锅产业销售占全国餐饮收入近三分之一,而根据美团公布的数据,2021火锅线上门店数量同比增速15%,其中川渝火锅商户数量占全国火锅商户总数超过60%。在重庆,全市火锅门店超过3万多家,数量为全国之最,但最挣钱的,并不是火锅,而是火锅里的底料。炒火锅底料这个行当,在当地年营收已经接近了500亿元,它不仅成就了重庆火锅的麻辣鲜香,还炒富了一批人,炒红了一系列农产品。在重庆,火锅直接从业人员超过80万,显示出巨大的就业吸纳能力。2021年双十一期间,重庆火锅底料线上销售额超过1亿元,在全国,火锅底料市场规模更是突破200亿元。

火锅底料市场现状

当前火锅底料行业处于高速发展阶段,存在大量小型企业,加工方式较为落后,生产自动化程度较低,产品质量没有保证,品牌影响力低,随着市场竞争进一步加剧,大型企业不断扩大规模,小型企业生存空间不断缩小,市场份额逐渐向头部企业聚集。

从市场竞争方面来看,火锅底料市场竞争较为分散,前五大企业市场总占比约为33%,且尚未有企业占比超过10%,排在前五的企业主要有红九九、颐海、天味、德庄、红太阳等。在中高端的火锅底料市场中,由品牌优势的颐海国际市场占比突出,市占率达到35%,随后是德庄和小肥羊,市场占比分别为11%、6%,CR3高达52%。

虽然火锅底料行业竞争逐渐加剧,但远谈不上是“红海市场”,市场仍处于扩容的状态,头部品牌综合实力还有待提高,市场机会仍旧存在。火锅底料市场正处于逐步成熟的过程中,存在着一些细分市场的机会点,以及轻油火锅底料、营养火锅底料等多口味的不断兴起,正是对消费者需求变化的适应。

火锅底料市场增长驱动因素

在B端市场,近年来我国餐饮门店快速增长,并且餐饮连锁率不断提升,2020年我国餐饮连锁率已经提升至15.00%,火锅连锁率达到18.30%,火锅餐饮连锁化催生火锅底料标准化生产需求,B端市场对火锅底料的采购需求将不断增长。

从C端市场来看,疫情推动了家庭火锅消费习惯的养成,调研显示有一半的消费者偏好在家里吃火锅,使得火锅底料将在C端打开市场。此外,近年来随着懒人经济的爆发,消费者为节约时间、追求方便等,将火锅底料用于菜肴的烹饪上。

在B、C两端多重因素驱动下,未来我国火锅底料市场将逐渐打开,预计到2025年市场规模将达到417.5亿元。

想要了解更多火锅底料行业的发展前景,请查阅《2021-2026年火锅底料市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。

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