腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。

中国的香肠有着悠久的历史，中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。

2022腊肠行业发展现状及前景分析

在地大物博的中国，腊味风藏肉品也有各种不同的口味。烟熏风味在近两年增长迅猛，超越香甜风味，成为最热门的口味。产地上，四川、广东、浙江、湖南四大产区的腊味消费贡献近八成。其中，麻辣的四川腊味增速最高，极具发展潜力。主打川式风味的腊味品牌“杨大爷”、湘式口感的“唐人神”就吸引了一批重口味爱好者。广东是腊味第二大产区，也是腊味消费人数最多的省份，除了地道的广式腊味，对于四川、湖南产区的腊味也充满了消费热情。

据中研普华研究报告《2022-2027年中国香肠行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》分析

2021年前10月，我国新增香肠相关企业735家，同比减少0.82%。从区域分布来看，辽宁以971家排名第一，吉林、黑龙江分别有864家、767家，排在第二、三名。企查查数据显示，我国现存香肠相关企业9261家。2020年新增919家，同比减少15.69%。2021年前10月，我国新增香肠相关企业735家，同比减少0.82%。从区域分布来看，辽宁以971家排名第一，吉林、黑龙江分别有864家、767家，排在第二、三名。从城市分布来看，长春位居榜首，有276家香肠企业。其次是深圳、哈尔滨等。

腊肠的价格跟猪肉价格成正比，主要受猪肉价格影响。不同品牌的香肠价格会有所不同，不同品质的香肠价格也有所不同。今年每斤香肠的价格大多数在45元至50元之间，而去年价格一度高达70多元一斤。

在四川，香肠、腊肉历来都是过年家宴上不可缺少的一道美食，每年深秋，家家户户都有做香肠腊肉的习惯。据目前数据显示，2021年天猫上绵阳腊肠整体销售规模是去年同期的2倍。双11期间，绵阳腊肠销量同比增长100%，杨大爷、蜀腊记等品牌销售远超预期。

随着春节临近，除了预包装的腊肠腊肉，现制风藏肉品也受到消费者欢迎。目前我国人口红利逐渐消退，肉制品行业已经步入成熟期，在消费品行业的成熟期，竞争格局是投资中最重要的因素，拥有优势地位的企业往往具有财务三高特征(高毛利率、高净利率、高ROE)，并能推动股价持续上涨。

未来香肠行业投资机会在哪?如需了解更多市场具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国香肠行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。

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