“冬腌季”食盐需求量增加

餐饮业是食盐的主要消费地，我国餐饮行业近几年发展态势良好。2020 年受疫情影响，餐饮行业受到严重冲击，实现收入3.95 万亿元，同比下降15.42%。若剔除2020 年的特殊情况，2012-2019 年，我国餐饮行业收入规模稳步增长，收入从2.34 万亿元增加至4.67 万亿元，年均复合增速为10.38%。

国家统计局统计数据显示，在2019年，我国原盐产量已经减少至6270.8万吨，同比下滑1.5%，由于烧碱、纯碱等下游产业规模的不断扩大，市场对原盐的消费需求也随之增加，发展到2019年我国原盐销售量达到5763.2万吨，同比增长3.8%。

随着“冬腌季”到来，食盐需求量增加。同时，受国际大宗商品价格持续上涨影响，国内食盐市场价格出现异常波动。盐业上市公司纷纷集体涨价，继雪天盐业称小包食盐出厂价近期陆续提价后，云南能投也透露，对部分食盐产品及工业盐产品价格进行了上调，综合平均调价幅度30%-35%不等。

食盐市场价格及现状分析

目前，在我国从事原盐生产的企业数量并不多，且多为规模较小、实力较弱的中小型企业，市场竞争力较弱。我国包括食盐生产、零售、批发的上市企业共20家。食盐行业相关非上市企业超过3000家。

以湖北为例，截至10月底，湖北盐业集团累计销售食盐11.6万吨，预计今年冬季湖北食盐需求量将达到6万吨。目前湖北盐业集团食盐存量4.2万吨，未来三个月小包装食盐产量将达到5.5万吨，同比增长14.6%。

我国是全球原盐产能和产量最大的国家，2017年我国原盐产量在6，800万吨左右。近几年我国原盐的产能出现了过剩，原盐的价格则是稳步下行。在我国原盐产量中，有大约1，000万吨左右用于食盐的制备。根据统计数据显示，在终端市场我国食盐的零售价格已超过了4元/公斤，所以目前我国食盐的年消费额在400亿以上。除去食盐的制备成本和流通成本，我国食盐产业链的利润大约在300亿左右。

食盐行业和其他行业不同，其他行业多是消费者倒逼产业发展，但对盐业来说，它还是处于初级阶段，由产业去引导消费者，培养消费者的消费习惯。未来将有更多企业更多品类的盐上市，与消费者慢慢磨合。预计随着大健康时代来临和消费升级影响的深入，盐企为满足消费者对高品质的需求，将围绕高端盐品类展开竞争。

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