2025年8月,全国校园营养餐高质量发展大会在北京、广州两地成功举办。这场跨越南北的行业盛会,汇聚了国家权威协会代表、顶级营养专家、行业领袖和企业代表,共同围绕校园营养餐高质量发展的核心议题展开深入研讨。从首部校园配餐国标发布后的实践探索,到政策与市场需求的精准对接,大会清晰勾勒出中国校园营养餐从“安全保障”向“营养赋能”的进阶轨迹,为行业发展注入了协同向前的强劲动能,推动校园营养餐高质量发展。

趋势之变:从“安全底线”到“营养赋能”的时代转向

中国营养学会公共营养分会主任委员张兵现场分享

学生健康需求的深刻变化,正推动校园营养餐完成从“有没有”到“好不好”的质变。中国营养学会公共营养分会主任委员张兵在分享中指出:我国6-17岁儿童青少年超重率达11.0%、肥胖率8.9%,预计2030年将分别升至17.9%和16.8%;与此同时,铁缺乏率11.2%、维生素D缺乏率46.0%,“营养过剩与不足并存”的复合型问题,正在重塑社会对校园餐的期待。

家长们热议“孩子每天喝什么奶”,探讨“如何让配餐既控糖又保营养”,这些都指向同一个结论:当代学生健康需求已从“不生病”升级为“促成长”,从单一的安全保障转向全周期的营养干预。正如广州市营养师协会常务副会长杨丽所言:“现在的校园餐,要同时解决小胖墩的体重管理、挑食孩子的微量营养素补充、青春期学生的蛋白质供给——这是前所未有的复合型挑战。”

广州市营养师协会常务副会长杨丽

这种需求变化,恰与国家战略形成精准呼应。2025年作为“国家体重管理年”,《中国食物与营养发展纲要(2025-2030 年)》首次将“校园营养改善”纳入国家食物营养发展核心任务,明确提出“推动优质豆奶进校园”,构建“减油、增豆、加奶”的膳食结构。7月发布的我国首部校园配餐国标《校园配餐服务企业管理指南》,更将“营养健康”与“食品安全”并列为核心要求,从法律层面确立了营养化的刚性标准。

政策与需求的双轮驱动下,校园配餐营养化已不是选择题,而是必答题。国标主起草人程军强调,“新国标的目的就是要通过规范校园配餐服务企业的全链条管理,确保中小学、幼儿园学生餐的食品安全与营养健康,同时推动行业标准化发展”,这意味着营养已从“加分项” 变成“必修课”。

大会北京站会议现场

实践之道:从国家战略到地方落地的协同路径

两场大会的议程规划,清晰展现了校园配餐营养化的实践逻辑:以国家标准为纲,以地方创新为目,以企业实践为脉,编织一张覆盖全链条的营养保障网。

农业农村部食物与营养发展研究所副所长王晓红在北京场致辞直指核心:“《中国食物与营养发展纲要》提出豆类人均年消费量14公斤的目标,校园是实现这一目标的主阵地。”

标准落地的差异路径同样值得关注。徐州好七集团的“合规体系嵌入全流程”、北京君霖食品的“供应链区块链溯源”,均聚焦国标要求的“全链条风险防控”;广州市优源餐饮的“团餐标准化核心要素”,乐味餐饮的“食堂高质量运营”,广东广垦农业的“将非盈利性学生餐转化为农业订单”则更侧重在标准框架内探索效率与营养的平衡。

这些实践最终指向同一个共识:营养化不是孤立的环节,而是贯穿从农田到餐桌的系统工程。校园营养餐的营养化,需要政策制定者擘画蓝图,地方执行者脚踏实地,企业实践者疏通堵点——这是一场需要全民参与的“营养保卫战”。

企业之力:达利豆本豆的营养化实践启示

在这场营养化浪潮中,达利食品集团·豆本豆豆奶的持续参与,成为企业赋能校园营养的典型样本。深圳市天然健贸易有限公司作为豆本豆豆奶在深圳校园供应商,其年销量已达2000万包。会上其总经理吴忠文激情高昂的分享了营养趋势、学生及家长需求变化、豆本豆豆奶营养价值,并强烈建议所有代理学生奶校园配餐机构积极推动优质豆奶进校园,选择豆本豆豆奶共同应对当下学生奶新变革。

此外,达利食品集团饮料创新研发部部长孟海鹏在大会上分享的实践成果,为营养化趋势提供了三个关键答案:

达利食品集团饮料创新研发部部长孟海鹏

为何能契合国家战略?豆本豆的产品特性与《中国食物与营养发展纲要》形成了高度的“同频共振”。纲要提出“增加优质蛋白质供给”,而豆本豆以东北黑土地有机大豆为原料,通过全豆工艺保留90%以上的原生植物蛋白;纲要倡导“推动豆制品进校园”,其125mL、200mL等规格设计,精准匹配不同年龄段学生的营养需求;此外,“减油、增豆、加奶”的政策导向,更与豆本豆“0胆固醇、0反式脂肪”的产品特性高度契合。

为何能满足学生健康需求?面对“双蛋白互补”的科学共识,豆本豆给出了具体方案:其产品与牛奶搭配饮用,既能通过植物蛋白弥补牛奶中膳食纤维的不足,又能借助双蛋白组合持续供应支链氨基酸。针对学生群体的特殊性,豆本豆采用“石磨破壁”“无菌锁真”技术,在常温保存下实现营养不流失,解决了校园供餐中“冷链难覆盖”的痛点;“知识小课堂”包装设计,更将营养教育融入日常饮用。

为何能获得市场认可?数据最具说服力:目前豆本豆已服务50余万名学生,获得多地学校的持续采购。这背后是其“清洁标签认证”的硬实力——配料表仅有水、大豆、白砂糖,0添加香精、防腐剂,契合了家长对“纯净营养”的诉求;而全豆工艺获得“中国食品工业协会科学技术奖特等奖”的技术背书,更让其在校园采购中获得了专业信任。

豆本豆的实践印证了一个道理:企业参与校园营养化,不能只靠营销话术,而要靠产品力与战略洞察力的双重支撑——这正是所有希望入局校园市场的企业需要借鉴的核心逻辑。

大会北京站:嘉宾共同发布“健康养养均衡,守护学生成长”北京倡议

当《校园配餐高质量发展倡议》在大会上正式发布,当参会者共同为“守护学生餐盘”的承诺鼓掌,我们读懂了这场双站大会的深层意义:关注校园营养新风向,守护学生营养健康共护航。

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