消费者对品质的渴求正悄然改写市场格局，据一项覆盖6341份有效问卷的消费调查显示：20%的用户每日点外卖高达四次及以上，七成用户陷入外卖“品质焦虑”，五成用户已将京东外卖作为品质消费首选，超60%的城市消费者下单品质外卖首选京东。从“糊弄吃饱”到追求“精致吃好”，消费者正用选择重塑行业标准。

外卖覆盖三餐 近七成用户午餐和近六成用户晚餐依赖外卖

快节奏的生活以及“懒得动弹”，让“自己做饭”变成一种奢侈。对于为什么点外卖的问题，48%的用户给出的理由是“不想出去吃，外卖省时省力，是更好的选择”，43%的用户选择了“没时间/地点做饭”。还有41%的用户觉得，外卖是调节情绪的助手——不开心的时候会找它，开心的时候也会找它。

其中，67%的用户选择午餐点外卖，56%的用户选择晚餐点外卖，更细分的结果显示，工作日午餐和工作日晚餐是点外卖的高峰场景，分别有52%和41%的用户选择，还有28%的用户选择工作日下午茶点外卖。

对于大部分职场人来说，工作日一忙就是一天，回到家又不想把时间“浪费”在厨房，因此也有34%的用户点外卖的原因就是单纯“不愿意做饭”。

那么，多数人通常在什么情况下开始点外卖？46%的用户选择在“心情不好/完成工作学习”后“犒赏自己”，有44%的用户到饭点就点，已经成为一种习惯，还有40%的用户被社交平台或朋友推荐后种草了新餐馆、新菜式，拿起手机点外卖。

而47%的用户会随机选择，刷到想吃的餐厅或菜再点，还有40%的用户会直接搜索自己想吃的菜名或餐厅名，目标明确。

与此同时，外卖的“餐标”也在不断提升。以单人餐为标准，过半用户选择20元到40元价格区间，40元以上的用户占比23%。46%的用户表示，未来会增加外卖的金额，69%的用户称后续会点更高品质的餐食，如有机、轻食、品牌店等品质外卖，在增加外卖购买的品类中，外卖轻食也被20%的用户选择。还有69%的用户会选择更多附加服务，如，保温配送、超远距离配送、特殊包装等。

不难看出，外卖正成为大家日常饮食的重要组成，“一日三餐，吃顿好饭”的追求从来没有变过，而外卖正在成为其中不可或许的重要角色。

超七成用户担忧外卖卫生问题 安全、口感、健康成品质外卖核心刚需

近年来，越来越多餐厅被曝光食品安全问题，伴随外卖渗透率提升，“品质焦虑”日益凸显。多数用户对于外卖已陷入卫生、口感、健康三大“品质焦虑”：高达72%的用户担忧卫生隐患，除此之外，炸物软了、饭菜糊了、味道变了等口感问题，以及调味重口，营养失衡等健康问题也分别有62%和51%的用户表示关注。

在外卖下单前，有51%的用户会关注平台店铺是否有实体堂食门店、是否明厨亮灶、有无商家资质和实地图片。他们通常会点开平台外卖商铺的详情页，通过餐厅所在地址以及餐厅实图上传情况等进行初步判断，疑似只做外卖的“幽灵食堂”首先会被过滤掉。

还有近五成用户不放心平台陈列的商户数据，选择自己线下见过的店铺，也有44%的用户会优先选择用户评价好、店铺评分高的餐厅，差评多且差评聚焦餐品卫生情况的店铺也会被用户放弃。36%的用户也会优先选择知名连锁品牌，“踩坑”的概率可能会稍稍降低。

在用餐体验与复购决策中，包含口感在内的“品质一致性”也是消费者心中的重要指标：点单后，56%的用户最在意的是食材新鲜干净，吃得安心，48%的用户则认为味道稳定的好也很重要。除了安心、味道好，42%的用户认为包装完整，没有汤汁或酱料撒漏同样重要，因为如果这种情况出现，很可能影响一整餐的用餐心情。这些因素不仅影响复购意愿，也在潜移默化中构成用户对“品质外卖”的认知标准。

除此之外，健康饮食意识也正慢慢崛起。这届年轻人早早了解“养生的门道”，大家普遍靠“外卖续命”，因此会优先健康品类餐食占主导的餐厅。虽然米饭套餐类、粉面主食类以及面点早点类仍占据一半的消费者选择，但在众多美食、各地方菜系之中，依然有17%的用户选择以低脂沙拉、高蛋白餐以及暖胃汤品为主的健康轻食类。

不仅如此，对食品“吃得健康”的期待也更为具象明确——55%的用户希望餐品采用低油、低糖、低卡、低盐的烹饪方式，53%的用户关注食材的营养搭配，而在体重管理场景中，高蛋白餐（54%）与粗粮代餐（47%）成为最受欢迎的搭配选择。

63%用户首选京东外卖 消费者更愿意为“确定性”买单

面对众多餐厅与平台，选择难度颇大。但当品质成为首要标准时，用户选择的天平开始倾斜。对于品质外卖平台的选择，63%的用户选择了京东外卖，理由是京东一直与品质挂钩，要求更加严格。近30天来点品质外卖时，有五成用户主要选择京东外卖，大幅领先于其他平台。

自京东外卖上线以来，其严格审核商家资质，拒绝“幽灵外卖”，“明厨亮灶”、有堂食且高评分的优质餐厅是入驻京东外卖的基本条件。在此基础上，京东外卖才能做到精准匹配用户对于健康、体重管理个性化的外卖新刚需。尤其在一线城市。在北京、上海、广州等10个重点城市，用户点品质外卖首选京东；调查样本涉及的77个城市中，超60%的城市将京东列为品质外卖首选平台。

价格与品质并重，构成用户选择平台的双重心智。65%的用户看重价格优惠与补贴力度，近期，各大平台纷纷加码补贴，“一元奶茶”等大额优惠频现。55%的用户认为京东外卖在价格优惠和补贴上表现突出（如“百亿补贴金券”“外卖免单”），认为其确实便宜。

配送时效方面，55%的用户认为理想区间应在30～45分钟。近七成用户更信赖全职骑手（非众包），认为其专业性强、培训完善、身份可追溯、平台管理直接，安全感更高（超七成认同）。五成用户认为全职骑手配送更规范，服务稳定且责任心强。45%的用户会因此优先选择强调“全职专业骑手”的平台，43%表示会将该因素纳入综合考量进行比较。在骑手服务规范性评价上，57%的用户认可京东外卖独有的全职骑手团队及其统一管理体系。

面对高频外卖可能出现的撒漏、错送、超时等问题，售后满意度影响平台选择。超六成用户认为京东外卖售后表现突出（如超时20分钟免单、7×24小时专业客服等）。

可见，纯粹追逐低价外卖的用户正在减少，大多数人愿意为“品质餐品、速度送达、可靠售后”的组合付出合理溢价，因为“吃得好”往往也意味着“心情好”。

综合考虑之下，超五成用户选择未来会增加京东外卖的使用频率，因为“整体使用体验真的很好，而且价格确实有优势”。

外卖行业的“内卷终点”其实是用户信任。消费者选择逻辑，从“哪家便宜用哪家”到“品质>速度>价格”实现理性升级。京东外卖的入局即是破局：以供应链基因做外卖，用“品质堂食门店+全职骑手+售后兜底”重构行业标准。当外卖变成生活方式，平台竞争的终极命题便不再是“送得快”，而是“让人吃得放心、吃得开心”。

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