健康的“果蔬风”劲吹，瑞幸也要下场了，还要在茶饮市场掀起一场“新鲜革命”。5月31日，端午假期第一天，瑞幸咖啡首次推出果蔬茶产品——羽衣轻体果蔬茶，正式进军果蔬茶赛道。该新品采用的原料羽衣甘蓝从农田采摘到工厂鲜榨24小时内完成，并经过7重标准化工序深度锁鲜。借助高效的供应链和干净配方工程，瑞幸果蔬茶主打新鲜度，把“健康”标准化，给果蔬茶行业带来全新体验。

当下，健康饮食理念日渐深入人心，消费和供给两端不断在健康层面达成共识。超级食物羽衣甘蓝因其高营养素密度和健康价值进入茶饮市场，受到年轻消费群体欢迎。但同时，果蔬茶行业仍缺乏规范标准，不同品牌制作方式各异，个别在高温夏季爆出过卫生问题。瑞幸在盛夏开启前，带着“24小时”高效工厂和清洁化的干净配方工程有备而来，不仅让果蔬茶有了标准化的制作工序和健康保证，也试图为这个“非标品”带来“新鲜革命”。

据了解，瑞幸推出的羽衣轻体果蔬茶，果蔬原料经190多项检测，选取经55天自然成熟的鲜绿羽衣甘蓝叶片，人工采摘后冷链控温，到工厂鲜榨完成不超过24小时。整个制作过程包括鼓泡清洗和RO纯净水漂洗、氮气保护封闭环境中低温物理压榨、冰水降温锁鲜、真空脱气、冷灌装、高压冷杀菌锁鲜、-35°C速冻锁鲜和全程冷链运输等七道标准化工序，保证食材“一鲜到底”。同时通过阳光玫瑰青提、红富士苹果、尤力克黄柠檬完成4种果蔬搭配，打造兼具口感和健康的轻负担饮品。

一直以来，作为现制饮品行业的佼佼者，瑞幸始终致力于引领健康消费，传递健康生活方式，同时依托领先的创新研发实力，不断实现新品、爆品的突围。例如4年销量突破13亿杯的生椰拿铁，创造性地用椰浆代替牛乳，开创了“咖啡+椰子”的经典案例。去年5月，瑞幸还携手北京大学医学部，成立了“北大医学瑞幸咖啡健康创新基地”，在咖啡健康领域展开深度合作，为消费者的健康生活持续赋能。

今年3月份，瑞幸在中国标准化研究院技术指导下，发布“三个100”轻乳茶标准倡议，以100%真茶鲜萃、100%动物乳脂和每杯（约450ml）100kcal左右热量，为轻乳茶品类划定清晰标准，驱动产业健康升级。同时，瑞幸还开启“干净配方工程”，对奶、茶、果汁等原料逐步清洁化，为消费者呈现更高品质、更健康的产品。

显然，瑞幸对现制饮品健康价值的发掘和深入研究，延续到了新品果蔬茶。有业内人士认为，作为头部品牌，瑞幸的每一步动作都具备行业引领示范作用。强势“闯入”果蔬茶赛道，在拓展自身品类的同时，瑞幸更带着明显的革新意图，凭借之前在供应链上下游的全方位深耕积累，以“新鲜革命”树立全新制作标准，将推动果蔬茶这一品类的健康发展。

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