一朝成爆款，背后数月功。作为两大品牌跨界联合下的产物，酱香拿铁无疑是上市即引爆的现象级产品，其上市首日销量突破542万杯，单品销售额过亿，刷新瑞幸咖啡单品单日销售纪录。不可忽略的是，在双倍的品饮愉悦下，具有高级感的酱香与携带醇厚风味的咖啡能够实现完美融合，出自产品背后历经上百次的研发调试。匠心人人皆品，爆款有目共睹，凭借卓越的产品力及破圈的影响力，酱香拿铁获得2023年财经网新消费·新经济评选“年度爆款产品奖”。

领先品牌跨界联手，酱香拿铁刷新瑞幸销售纪录

2023年9月4日，瑞幸咖啡宣布与贵州茅台达成战略合作，成为首个与贵州茅台达成战略合作的中国连锁餐饮品牌。

瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一表示：“贵州茅台作为中国白酒领军品牌，始终坚持‘匠心品质’的质量理念，这与瑞幸咖啡‘品质至上’的核心价值观不谋而合。此次双方战略合作的出发点，就是为消费者提供更高品质、更优体验的产品与服务。在过去的几个月里，双方团队紧密合作、携手努力，经过多轮严格的产品口味测试和优化调整，才有了今天酱香拿铁的最终问世，这也是两个品牌匠心品质、创新精神的具体体现和完美结合。”

在“瑞幸咖啡×贵州茅台战略合作启动仪式”上，双方联合推出的战略级长线单品“酱香拿铁”成为上市即引爆的现象级产品，不仅爆红于各大社交平台，相关话题更是连续霸榜微博热搜。上市首日销量突破542万杯，单品销售额过亿，刷新瑞幸咖啡单品首日销售纪录。瑞幸咖啡与贵州茅台的合作是一项长期战略，双方在联合推新方面将有更多期待。11月6日，酱香拿铁迎来焕新升级，瑞幸咖啡与贵州茅台再度携手推出专属红杯，以“瑞幸蓝”和“茅台红”为视觉基础，搭配“酱香拿铁”和“美酒加咖啡，就爱这一杯”等瞩目字体，再度掀起了消费者打卡热潮。

研发设计凸显“匠心工艺”，迎难而上研发过程历经上百次调试

为将茅台酒的酱香风味与咖啡的醇厚香味完美融合，酱香拿铁的研发过程历经上百次调试。并非单纯地将茅台酒直接倒入咖啡实现混合，研发团队在酱香拿铁的生成过程中制作了含有贵州茅台酒的“白酒风味厚奶”原料。据悉，“白酒风味厚奶”的研发历经13个月 ，研发团队不仅需要解决“白酒风味厚奶”生产过程中含酒奶基生产后的质地稳定性、风味的稳定性以及常温耐热性问题，还要考虑饮品的风味特殊性与融合协调如何实现。

其中，考虑到酱香拿铁因使用53度的贵州茅台酒，需要把高度白酒具有的浓烈刺激感变得更加柔和，瑞幸和茅台的研发团队从口感质地、风味融合等多个维度进行考量：一方面选用质地较浓郁的奶基底打底，包裹住酒精的刺激口感；另一方面选用厚乳类似于奶油与白巧克力香气的香浓乳脂风味，使拿铁与酒香完美融合。

同时，在咖啡的萃取方面，瑞幸咖啡还选用了斯奇托精萃咖啡工艺，通过更少的水量，更短的萃取时间，提炼出咖啡中更前段的明快甜感，使与酒香搭配的坚果巧克力气息充分飘扬。

通过上述工艺精心打磨而成的酱香拿铁，充分体现了贵州茅台与瑞幸咖啡的匠心品质。在产品介绍中，茅台集团党委书记、董事长丁雄军曾表示：“本次与瑞幸合作开发的酱香拿铁，以IIAC金奖咖啡豆作为原料，每杯添加茅台酒，历经专业团队上百次调试，实现了浓郁酱香与咖啡醇香的完美融合，可以带来双倍的品饮愉悦。”

洞察需求锁定目标受众 瑞幸咖啡酱香拿铁实现双向破圈

瑞幸咖啡联手贵州茅台打造的酱香拿铁成功俘获年轻消费者的心，并“破圈”覆盖到全年龄段群体，被誉为中国品牌跨界融合发展的标杆，为全行业带来创新协作的榜样示范效应。实际上，瑞幸咖啡已经连续推出了多个联名爆款，高品质的产品结合经典IP，给市场带来更多消费活力。

据《DT商业观察》开展的一项“消费者联名小调查”显示，瑞幸和贵州茅台、瑞幸和《猫和老鼠》等跨界联名产品成为2023年消费者印象最深刻的联名，得票率领先其他联名，其中超七成人把票投给了瑞幸咖啡和贵州茅台；而在消费受众方面，越是年轻消费者，对联名兴趣提升越明显。

如今，瑞幸咖啡已经成为最受年轻消费者喜欢的连锁咖啡品牌。以“专业、年轻、时尚、健康”为品牌定位，瑞幸持续洞察市场需求，匠心打造高品质产品，不断赢得消费者青睐。酱香拿铁等产品的成功，正是基于对目标受众的关注，对产品品质的坚守。瑞幸咖啡持续用一杯好咖啡推动行业正向发展，激发美好生活热望。

王璨/编辑

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