Grid Coffee ,专注单一产地咖啡。

Grid Coffee致力于在全世界范围内寻找最优质的咖啡豆,通过专业规则之下的反复打磨,让它变得更加可靠,并且让更多人能够负担得起、享受得到。同时,选择高品质的牛奶与之搭配,并用最简单的方法冲煮咖啡,不再添加其他原料,尽可能地保留咖啡的自然之美。

在咖啡「奶茶化」的当下,Grid Coffee 切入「咖啡经典款」,将核心精力投入基础款咖啡的升级,用更好的原料,呈现新鲜现磨现制咖啡。Grid Coffee 全系咖啡豆均符合 SCA 杯测标准 84 分以上,比精品咖啡豆的标准更高一截。

产地是咖啡风味的重要决定因素。区别于拼配咖啡,单一产地咖啡更能够更好地呈现风土的独特之处。正是基于此,品牌秉持「溯源产地」的初心,策划了「Grid Coffee 产地季」系列活动。每次聚焦一个产地,以产地视角切入咖啡的传播与沟通,以可触可感的方式让顾客真切理解真实、丰满、充满故事的咖啡沃土。

2022年,Grid Coffee 在北京三里屯太古里初次亮相。2023年年初,Grid Coffee “巡游”至埃塞俄比亚,从深受大家喜爱的耶加雪菲开始,将遥远国度的产地故事和它反映在咖啡豆上的风味细节,逐一呈现在中国消费者面前。2023年年末,Grid Coffee深入云南,书写属于我们所在的这片土地的咖啡故事。

云南奇谭,10月21日,全面献映。

菜市场里的云南奇谭

菜市场是食材的竞技场,其中佼佼者才勇于亮出故乡,五常米、文昌鸡、高邮咸鸭蛋、阳山水蜜桃……单一产地,即是血脉的证书,在地的风土滋养了绝佳的风味,是让老饕会心一笑的魔法。

果蔬粮肉如此,咖啡豆亦如此。北纬 25 度以南,公认的咖啡种植带,云南南部端立于此。湿润温暖的热带气候,高海拔的连绵山脉,使之成为咖啡天堂。如同全球所有顶级产区,中国云南这一自豪的产地标签,也来自一样的悉心耕耘呵护。

风味之下隐秘力量,不仅有自然造化,更包含了民俗风貌和风土人情。Grid Coffee携手北京先锋市集三源里菜市场,并联袂新锐动画导演,以我们引以为傲的单一产地咖啡豆为切入视角,巡游彩云之南,拜访瑰奇秘境。

在菜市场内,Grid Coffee“预埋”了四家商户,可一一打卡云南四个知名的咖啡产地:孟连、思茅、芒市、宁洱,并领略当地地道物产。在“寻宝”一般的购物体验中,消费者完成商户打卡、观光集章和礼品兑换,更重要的是,对天赐水土、物产丰富的云南,有了更为立体的认识。

更为吸引眼球的,是凭借《中国奇谭·鹅鹅鹅》广为人知的胡睿导演,此次为 Grid Coffee 云南产地季创作的动画短片《马鹿舞》。

胡睿导演毕业于德国顶级设计学府包豪斯大学,长期耕耘于动画艺术领域。他曾参与上海美术电影制片厂的动画项目《中国奇谭》,担任其中《鹅鹅鹅》的导演及美术设计。《鹅鹅鹅》这部一集封神、播放量过亿、根植于中国传统故事的新锐动画短片,在2023年初创造了流量与口碑的奇迹。他作者性的视野与奇幻的画面,以及对于民俗与人文的深度挖掘,正是与Grid Coffee重新诠释原产地的价值理念不谋而合。

对于云南,胡睿最为赞叹的是少数民族的热情奔放、洒脱率性——人们真实地活着,尽情歌舞,不惧于表达内心的情感。以云南傣族的马鹿舞和孔雀舞等为灵感起点,他将舞姿与意象融入进这次云南季的原创短片中,其中大量画风灵动的手稿和设定,将全方位装点三源里菜市场内外空间,表达云南的三重位面——神话、人文和自然相互交融,这是对这片神奇边陲的美丽颂歌。

杯子里的云南奇谭

与这支豆子初见时,Grid Coffee团队成员即被它的独特风味吸引,脑海中不自觉地开始缭绕山间歌声,如天籁一般柔和优雅,「莺歌」这一名字由此而生。

这款咖啡豆来自于普洱孟连县西南方向 35 公里处一个叫做「富岩」的边境小镇,这里混居着傣族、拉祜族和佤族。种植咖啡豆的信岗茶咖庄园从 1999 年开始种植茶叶、2003 年开始种植咖啡,庄园由岩冷一家进行管理,岩冷的女儿赵梅负责咖啡板块,近年来在生豆竞赛上多次得奖。

来自这样独特的“茶咖混合”庄园,豆子的处理方法自然也借鉴了云南普洱的制作技法。莺歌最显著的特色——黑茶日晒处理法,即是借鉴于普洱制作中的萎凋和渥堆工艺。采收后经过浮选的咖啡果实,在晒架上自然晾晒至半干,这使得咖啡豆拥有更柔和的酸质;而后将咖啡果实铺在大棚内缓慢沃堆发酵,湿热环境中微生物产生的氧化酶与茶多酚等发生一系列反应,形成了标志性的风味——在自然纯净的同时兼具复杂的水果香气。

这样特别的“个性养成术”,自然而然地让莺歌成为Grid Coffee主打咖啡豆之一。研发团队经过无数次烘焙和品鉴测试,调整出最适合莺歌这款咖啡豆的烘焙曲线,以达到其最平衡的风味,并且能兼顾意式和手冲两类产品。

莺歌美式最直接地展现了莺歌的特色风味,并且放大柑橘走向的酸甜感,尾韵柔和而优雅。它没有粗糙的烟熏气息,取而代之的是坚果香气,和恰恰好的青桔风味。

莺歌拿铁有着云南单一产地咖啡豆在浓缩咖啡中的罕见优异表现,它最大的优点是平衡且融合,黑茶处理给莺歌带来了很好的酸质,以及干净的坚果风味——巴旦木、山核桃的香气弥漫在嘴边,余韵是淡淡的巧克力风格,我们相信它恰恰好击中了奶咖爱好者的内心。

莺歌燕麦拿铁,相较于拿铁更添一份糯香玉米露之味,谷物的香气让人愉悦,坚果与巧克力依旧留香。

莺歌手冲黑咖啡拥有黑布林一般的优雅轻柔,也拥有焦糖、黑巧般的醇厚甜美,尾韵还能回味到像山核桃一样甜美的坚果香气。

从云南奇谭到中国奇谭

莺歌背后,是一座大山里的奇迹。

十多年前,云南咖啡豆初试啼声,刚刚与国际企业牵手,却也因此被掣肘。不高的产量、更低的议价权,让这里的行情阴晴不定,人们忽而蜂拥而上,忽而惊慌抛售,咖啡农逐渐意识到,只依赖海外大宗采购、拼价格拼数量的低质咖啡豆,最终会把产业的路走到尽头。

这群忧虑的人中,就有信岗茶咖庄园的创始人岩冷,他是镇上第一个种咖啡的人,也是唯一一个从当时坚持至今的人。从最为朴素的环保动念开始,他想通过种植咖啡,来取代高耗能、高污染的橡胶树种植和橡胶行业。

他坚持投入国产咖啡的培育,同时与孟连当地的其他种植者互助结盟,而他的两个女儿赵梅、赵花花均投身于家族的咖啡事业中。赵梅所种植的咖啡豆,更是在2021年云南生豆大赛中包揽了冠亚季军。

除了这样“头铁”的咖啡农,云南咖啡的翻盘故事还需要“里应外合”。近年随着国内咖啡连锁企业的兴起,越来越多的“咖啡豆猎人”们来到云南。他们不仅带来了采购合同,更向咖啡农提供最新的市场趋势、帮助梳理种植和加工流程,全面提升中国本土的咖啡豆质量。

其中最重要的推手之一,同时也被看作是云南咖啡最重要的宣传大使的,是来自美国、现在定居普洱的马丁。他是中国大陆范围内唯一一位、全球也仅有51位的咖啡质量协会(CGI)认证咖啡品鉴课程讲师。他在普洱创建了名为“炬点咖啡”的烘焙坊和培训实验室,连接起中国最重要的本土咖啡产区与中国广大城市的咖啡市场。从种植、咖啡豆加工贸易到咖啡店运营,炬点的业务覆盖几乎咖啡行业的所有环节,15年来它一直致力于通过创新方法协助咖农提高咖啡品质、同时为中国精品咖啡行业提供支持。

岩冷一家的“信岗茶咖庄园”,马丁的“炬点咖啡”,创始于北京的Grid Coffee,三方力量联手,让一款品质绝佳的中国本土农产品,穿越千山万水,以自信的样貌出现在3000公里外的消费者的手中。从云南奇谭到中国奇谭,这是“莺歌”一步一个脚印的跋涉旅途,梦想在这片土地上扎扎实实地生根发芽,于是乎所有的“奇谭”都成为了可触摸的现实。

作为中国咖啡品牌,参与和创造中国在咖啡历史中的演进,是Grid Coffee的天然使命。今天已经有很多中国咖啡品牌在特调咖啡的板块给出了自己的答案,让中国咖啡在精品咖啡的框架内出彩,是Grid Coffee希望解答的问题。

此次的云南季是 Grid Coffee 第一个中国产地策划,除了承担品牌愿景与使命,我们也希望能以此作为切口,挖掘更多极具潜力的本土咖啡产区和庄园,以长期主义的信念,创造行业价值,让这个舶来的植物,能够续写更多篇章的中国奇谭。

【云南产地季活动】

三源里菜市场“胡睿的云南奇谭”展览时间:10月21日-11月11日

1、入口活动展板处自取Grid Coffee新品莺歌体验装:10月21日、22日、28日、29日。

2、按活动格则打卡可领取鲜花一束(限量100束/天):10月21日、22日、28日、29日、11月4日、5日。

3、领取集章卡片,在菜市场内四家摊位集章,可兑换“云南奇境”限量冰箱贴1个,并兑换“莺歌”试饮一份。

【关于Grid Coffee】

Grid 是格子的意思。灵感来自平面设计里的网格系统「Grid System」。它常见于包豪斯或者瑞士平面风格的海报,也是常用的互联网交互设计技巧。从二十世纪开始 ,这些纵横交错用于对齐的细线和格子,让平面设计从一个单凭灵感和手感的领域,开始建立逻辑和规则,逐渐形成一套可以被称为专业的东西。这是我们在咖啡上想要实现的。

Grid Coffee 专注单一产地咖啡。

一个国家特别的土壤、气候条件和种植方式使得该国出产的作物具有特别的风味,在葡萄酒世界人们称之为地域风格,在咖啡世界,我们认定单一产地。从品牌发展至今,我们一直致力于呈现高品质的单一产地咖啡,同时我们也一直在寻找全世界最优秀的咖啡豆。符合 SCA 杯测标准 84 分以上、比精品咖啡豆的标准更高一截,是我们的选品标准。通过专业规则之下的反复打磨,我们总结出精准的冲煮曲线,并使用稳定的手冲设备,让优质的咖啡豆变得更可靠,并让更多人能够负担得起、享受得到。

Grid Coffee 关心基本款。

在当今“咖啡奶茶化”的火热趋势,以及白热化的联名和产品研发内卷中,我们选择逆流而上,只专注于最基本的经典咖啡品类、遵循咖啡豆的本真风味,不使用糖浆与添加剂,用最简单的方法冲煮咖啡,尽可能保留咖啡的自然之美。与此同时,在经典咖啡框架内,我们也通过对搭配比例、口感质地、牛奶基底的微调,以易读易饮的轻松创意,为单一产地咖啡豆探寻更多元的表达方式,例如灵感来自于顺德地标食材大良水牛乳的金榜街奶咖系列,以及与冰块一起打制、创造出绵密泡沫和柔顺口感的黑胡子美式。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。