近年来，饮品成为线下商业里最受资本关注的类目之一。以喜茶、奈雪的茶为代表的新茶饮，与以瑞幸为代表的咖啡，都成功在短时间实现规模化，品牌化。

然而，在这个竞争白热化的行业，大家都试图通过追求口感或拉低价格等手段来博取消费者的青睐。饮品健康几乎被屏蔽和忽略。

国内首创金耳健康饮品

最近，在昆明街头出现的“花语菌”健康饮品正是看到了传统饮品的痛点，主打“养生牌”，采用“菌中燕窝”金耳为主打原料，再融入云南食用鲜花、水果，为消费者提供一杯健康滋补新饮品，成为国内首创金耳健康饮品。

据悉，“花语菌”以新中产女性为主要消费者，从几个代表产品可以看出品牌特色：金耳玫瑰饮、桂花金耳羹、茉莉金耳羹、石斛花金耳羹等。

在创始人沈力元看来，现在的主流消费群体越发惜命、养生，而这种健康需求是目前的奶茶店和咖啡店无法满足的。市面上缺少“滋补饮品”的领导品牌，“花语菌”希望抓住这一行业发展红利期及品牌建立窗口期。

之所以选择“滋补甜品”这一方向，是观察到金耳品类增长迅速，但其消费体验仍存在诸多痛点。

“很多金耳是在微商渠道去售卖，最近几年开始逐步走向品牌化，即食金耳的增速也很可观”，沈力元表示，“但是，金耳作为滋补食材，消费者会更青睐现场制作的鲜炖金耳，这是线下渠道最大的优势。”

首批入选云南省生物多样性保护基金会金耳类企业

在创立“花语菌”之前，沈力元曾有多年甜品滋补店工作经验及金耳品牌方向的创业经历，国内金耳领军品牌“金耳缘”就是他全盘操作运营，目前已成为国内金耳品牌的头部企业。

提到金耳缘，业内人都不陌生，其多年来一直专注金耳产品研发和推广，现已成为国内金耳行业领军品牌。

事实上，由于金耳品类消费市场的快速增长，金耳缘也得到了更多的关注。就在不久前举办的云南省生物多样性网络伙伴平台建设交流会暨新闻发布会上，金耳缘成为本次活动首批合作伙伴之一。并将与云南省生物多样性保护基金会联名定制多款金耳系列产品。

金耳缘承诺，联名款商品营业额的1%将定向捐赠给云南省生物多样性保护基金会，指定用于西双版纳州亚洲象、哀牢山绿孔雀和滇西北滇金丝猴栖息地的物种保护、宣传和社区发展。

打造养生版星巴克

共研网发布的《2023-2029年中国金耳多糖物行业产业链全景研究及市场趋势预测报告》可以验证这一点：国内金耳市场大约 15 亿左右，其中微商 50%、电商 40%、线下 10%，增速在 15-20%。

但是，传统单一的“炖品金耳”品类是不足以支撑线下商业空间运营成本的，因此，花语菌开始着眼于将金耳饮品+甜品化，快消化，并补充以云南鲜花、水果、皂角、石斛等为原料的多种其他饮品；以“一份懂女人的甜品”为品牌定位，按燕窝的品值、银耳的价格提供营养健康、物美价廉的健康新饮。

所谓金耳饮品化，沈力元介绍到，其一，传统即食金耳羹的价格段在25-40元左右，而花语菌的金耳单品价格最低为 12 元，含 15g 金耳，降低产品门槛；其二，传统金耳炖品的口味比较单一，产品迭代也很慢，而花语菌针对消费体验升级的新需求，搭配出各类创新滋补配方，例玫瑰金耳饮、皂角米金耳羹等。

花语菌产品研发师本身是女性，了解女性消费者的需求，也曾在五星级酒店和米其林餐厅作为甜品师工作，经过一年迭代已经开发了数十款 SKU，包含饮品、甜品、炖品系列。

而在食材方面，花语菌背靠国内顶尖金耳工厂作为供应链，金耳领军品牌“金耳缘”为品控依托，在保证营养和口感的基础上，选择高品质的药食同源品类作为金耳饮品及甜品的原材料。此外，由于“金耳缘”品牌的影响力，也一定程度降低了食材成本，相较于普通奶茶、茶饮，单品价格也不会高于这些饮品。

主打健康饮品，花语菌会在消费体验上进行升级，选用可生吃、刺身级别的金耳为主要原料以及无任何添加、无农残的玫瑰花原浆。并不给甜品直接加糖，甜味来源于炖煮金耳时加的云南老黄冰糖，保留优质食材本身的风味，不加香精、奶油等调味品。将一杯胶质满满、颜值满满的“鲜炖金耳羹、金耳玫瑰饮”呈现出来，让消费者体验到美与养的完美同步。

花语菌目前处在初创期，接下来的品牌升级会更注重门店设计。金耳和鲜花的元素让门店具备了网红打卡的属性。“花语菌的主力人群为30-60岁的中青年女性，消费能力会略高于茶饮和咖啡，虽然人群定位中高，但是价格很贴心真正符合高品质低价位。就当下的经济环境，这类品牌是目前商业体中比较稀缺的，因此我们也会受到一些商场的主动邀请”，沈力元绍到。

未来，花语菌也希望保持线下+线上的运营模式，以线下连锁门店建立品牌认知、吸引到店消费；同时也会在线上开展外卖、自提、电商等业务，进入用户的不同消费场景，也计划推出自有品牌的滋补产品。