2月24日，凯联资本顺利举行预制菜闭门研讨会，会上凯联资本邀请了中国调味品协会、新希望、中石化易捷、恒顺醋业、名佑食品、能龙食品、见几食品、零一创投、36氪未来新消费、搜狐消费频道等行业协会、企业、资本方、媒体共同探讨预制菜产业的发展趋势。会议伊始，凯联资本鲁佳对远道而来的嘉宾们表示热烈欢迎，希望大家通过此次闭门研讨会，对预制菜的概念本质、发展历程、需求和供给现状、终局展望和投资布局等方向能有更深层次的了解。

把握消费崛起新机遇

首先，凯联资本管理合伙人刘慧向大家介绍了凯联资本近年来的投资进展和消费投资布局情况。

凯联资本成立于2002年，致力于通过价值投资，成为有创造性的行业领军企业。作为首批持牌的投资管理机构，凯联资本自成立以来已经历过多轮产业周期，并给投资人带来了丰厚的回报，目前凯联资本的管理规模已超过150亿。消费是凯联资本从成立之日起，就关注的赛道。回顾过去，凯联资本在消费领域的布局均给投资人带来了不错的回报。其中五粮液、洪九果品是凯联资本在消费领域布局的典型案例，这两个项目都是凯联资本在市场极度低迷时出手布局，经历了一些时间之后，充分享受到了企业经营改善、市场热度提升带来的双重收益。消费产业由于其特殊性，在上市前融资相对较少，而真正增长的时期往往是在上市之后。因此，凯联资本除了股权投资之外，还会通过S基金、定向增发等方式实现全周期跟踪优秀消费企业成长，为投资人把握消费产业崛起的机遇。在人员配置层面，凯联的核心团队都有二十余年的投资经验，并有来自于不同产业的专家，帮助凯联资本把握前沿趋势。除了原有的投资团队之外，凯联资本还特别设立了宏观研究院、产业研究院、新周期创新研究院，能够从宏观、行业、公司研究再到投后服务等多维角度，在细分产业链中挖掘优秀公司、帮助被投企业更快成长。近年来，凯联资本加大了和高等院校、地方政府、行业协会、科研机构、业内投资机构的合作，希望未来能够与在场嘉宾更深层次的交流，共同分享投资心得。

《中国预制菜行业研究报告》发布与

分享

接下来，凯联资本董事总经理、产业研究院院长由天宇为在场嘉宾带来了《中国预制菜行业研究报告》发布与分享。

由天宇谈到，随着技术进步和需求升级，餐饮与食品相向而行，预制菜应运而生。作为食品和餐饮融合发展的产物，预制菜本质是将中餐制作环节标准化后，由后端(B端餐厅、C端家庭厨房)向前端(食品加工企业)转移。近年来百度预制菜指数相较之前有着明显提升，背后是中国宏观经济、家庭人口结构、基础设施、需求共同驱动预制菜市场快速发展。长期来看，生活节奏变快、新消费群体对生活品质和食品安全需求提升、连锁化和外卖化占比提升，都将驱动预制菜行业长期发展。目前，餐企普遍面临高人工、高房租、高材料成本，和低毛利率的“三高一低”经营困境，去厨师化、去厨房化需求急切，降本提效意愿持续提升，预制菜的出现恰好能缓解B端餐饮企业的重重压力。从产业链的角度来看，价值最高的环节在资源型企业和产品加工型企业当中，且上下游均有意愿向供给端进军。预制菜企业的研发效率、生产规模、渠道体系、冷链物流、服务响应力是构筑综合竞争力的重要因素。未来，预制菜产业或将出现早期产品为王、中后期渠道和供应链制胜、长期依靠品牌的发展趋势，竞争格局也将从分散向巨头横向并购、纵向延展的方向发展。获取完整报告和探讨交流，请与凯联资本产业研究院分析师Cassiel联系，微信：CassielSun888

连锁餐饮发展预制菜的一些思考

餐饮连锁专家陈总为在场嘉宾带来了连锁餐饮发展预制菜的一些思考，陈总谈到，对于预制菜产业而言，拥有完善的产业链对于成本控制起到了十分重要的作用。零售的本质是做人的生意，因此产品应该围绕人而展开。陈总认为，连锁餐饮预制菜的核心优势是加工后能基本达到餐厅水准的招牌半成品、餐厅类型一致但有所创新的半成品、和餐厅招牌品相关的跨界产品。连锁餐饮在选品时，不仅要考虑到市场需求，还需要考虑到自身的竞争优势，在消费者心中形成独特的认知。当然，零售企业应该通过商品和服务，满足消费者不断变化的需求，比如定制尝鲜小包装、店内点单关联推荐、二次消费券提升黏性、多级时效送达到家等方式。

食品制造赋能预制菜

接下来，名佑食品董事长何宾为大家带来了“食品制造赋能预制菜”主题分享。

何宾谈到，对于企业而言，应该注重客户的差异化需求，只有识别个体客户的真实需求才能将产品卖出去。比如动车上的盒饭普遍存在价格贵、难吃、品种少、缺早餐等问题，名佑食品发现了这些问题后，为动车打造了川味特色菜肴，帮助其提升服务质量。预制菜的出现，有效减少了后厨面积，加快了餐饮连锁化的进程，因此对于预制菜制造业来说，需要把产品研发力、成本控制力做到极致，满足客户的差异化需求。

产业化经营

能龙食品董事长唐哲群谈到，一个好产品的打磨是需要时间的，因此一个企业需要思考自己5年后、10年后需要做什么事情，而对于大多数企业来说，更应该砍掉边缘化的单品，将精力聚焦在有生命力的大单品上。

预制菜行业的增量机会

零一创投管理合伙人余璐为在场嘉宾带来了“预制菜行业增量机会”分享。余璐谈到，预制菜是实现中餐工业化的最佳路径，将会成为一个大众消费品，对于投资人来说也是知易行难的一个行业。

近十年来，2B和2C行业接连成为预制菜的底层增长动力，也为投资人带来了消费端、零售端、生产制造、原材料的机会。随着消费者新习惯的不断养成，也会诞生出新兴品牌，促进产业增长。展望未来，余璐认为B端餐饮端需求将被释放，新一轮餐饮连锁洗牌中，会诞生不少预制菜供应链公司。在生产制造端， 头部大单品已经形成，将会推动自动化生产率提升，落后产能将会被洗牌。活动结束后，嘉宾们表示对预制菜产业发展、投资逻辑有了不同的认知。未来，凯联资本将继续坚守专业、严谨、稳健的投资风格，开展更多类型的行业主题活动，为被投企业、产业合作伙伴、投资人带来新的思路。