它曾被称“仁怀三老”，并继承失传多年的清廷制曲秘方，资深酿酒师也品不出它与某台的孰优孰劣。

今天来带你认识一下这家1955年成立，同样老资历的老酒厂——传统酒业，分享它的前世今生。

酱香酒经历千百年的发展，孕育了许多名酒佳酿，比如今天家喻户晓的飞天茅台酒、五星茅台酒等，当然，除了国酒茅台之外，纯正茅香在今天也有很多传承发扬者，而传统酒业当属其中的佼佼者。

传统酒业（茅台产区）

传统酒业（金沙产区）

传统酒业坐落于享誉世界的中国酒都——茅台古镇，处于茅台镇7.5平方公里核心产区内，距离茅台酒厂直线距离仅1.3公里，与国酒茅台同享得天独厚的自然环境，酒体应天时以酿造，合地利以存封，以它神秘而独特的韵味吸引着越来越多人的青睐。

仁怀“三老”，以纯正茅香狂飙

传统酒业的前身是创建于1955年的国营怀南酒厂，该厂原系供销社系统企业，建厂伊始，怀南酒厂就把质量作为企业的生命落到实处，经过多年的发展和探索，怀南酒厂在上世纪八十年代就已崭露头角，并开发出高档次的白酒产品，成为了当时白酒行业的一匹黑马。

回顾怀南酒厂的发展历程，不难发现在这家老酒厂的发展道路上，始终坚持着一条原则，那就是精益求精。

上世纪八十年代老厂长张富权请茅台酒厂终身名誉厂长、酱香酒大师李兴发指导勾调，并定下严格的产品质量和品评标准。

勾调出成品之后，张富权又请来前茅台酒厂老酒师、珍酒厂厂长张支云品评指导，在品尝了怀南酒后，张支云大为点赞，夸赞怀南酒厂能酿出茅香味如此之好的酒来。

为保证酿酒质量，在生产上推行全面质量管理，酒厂曾专门请人指导农民科学种植高粱，专门派人到赤天化化肥厂驻守监督高粱用有机肥料生产，早在上世纪八十年代每年拿出上万元进行技术培训和选派人员到各地深造。

凭借着出色的酿造工艺和优质的原材料，让怀南酒厂的酒品一直走在行业的前列，受到了市场的认可和赞誉。1984 年，怀南酒厂扩建年产 300 吨酱香酒规模，产品远销北京、辽宁、黑龙江、湖北等20多个省市。1989 年，由贵州省商业厅批准扩建，怀南酒厂达到年产量600 吨的规模。

怀南酒厂所生产的“怀南酒”系列酒品质优良，享有“酱香典范”的美誉，更是接连在1987年商业（供销）、粮食、劳改三大系统《习水杯》酒类大赛获酒类金质奖，1988年获中商部第三届酒类评比大赛银质奖、国家科委星火计划科技成果金质奖、中国首届食品博览会金奖、银奖，傲人的成绩写进了仁怀县志（1988-1991）。

世纪交替，酝酿重生

虽然怀南酒厂曾是中国白酒行业品质的领军者，然而，随着时代的变迁和市场的发展，怀南酒厂逐渐归于沉寂。怀南酒厂的沉寂不是因为产品品质下滑，而是在世纪交替时，对市场布局和行业风向的变化以及营销策略的滞后等原因所致。

面对白酒市场的变化以及国内外酒业的竞争，怀南酒厂也经历了起起落落，经历了改制和重组变成了今天的传统酒业，但一直也保持着自己的特色和优势，持续发扬，回看今天的传统酒业的代表酒之一——茅曲坊，系列酒所坚持着的高品质和高标准，赢得了消费者的认可和市场地位的保持。今天仍然有很多人喜爱喝上一口茅曲坊就成功表明，专注于酿造好酒的理念并没有过时，质量始终是一个产品的核心竞争力。

于是，随着新世纪的到来，传统酒业也开始酝酿重生。

“学霸”高管队伍，复兴传统

老字号酒企的重生之路并不平坦，但是传统酒业人并没有放弃，而是付出了巨大的努力，拼搏着向着光明的未来迈进。

2011年，怀南酒厂的传承来到了第六代，交到了毕业于清华大学的尹志先生（现任厂长）手上，作为土生土长的茅台人，尹志先生有割舍不掉的家乡情结，自小便深受千年酿酒文化的熏陶，于是毅然放弃优渥的工作条件，将怀南酒厂与茅曲坊整合为茅台镇传统酒业有限公司，而后扩产能、育队伍、重质量、兴科技，制定品牌全面复兴战略。同时，传统酒业也吸引了同是清华北大的资深校友，组建了如今“在酱香酒行业学历最高的管理团队”——高管成员中多人毕业于清华、北大。

怀南酒厂老厂长张富权（左一）与传统酒业现任厂长尹志（右一）两位厂长交流酱酒酿造技艺与酱酒文化

随后，在“学霸”高管团队的带领下，传统酒业人在市场竞争中进行了深刻的反思，认识到了品牌建设的重要性，增加了对产品的研发和改进力度，推出了适应市场需求的新品种。

此外，为迎接市场的挑战，传统酒业勇拓创新之路，引入现代化科学管理，不断涌现出新颖独特的产品，缔造出一系列引领时代的高端酱香美酒。同时，酒厂积极开展与国内外名企院校的深度合作，打造出更加优质、更具附加值的定制酒品。

在不断创新的同时，酒厂也始终坚守产品品质，将精益求精的态度贯穿于生产的每一个环节。坚持百年传承的大曲坤沙工艺，特别注重从原料源头开始严格把控品质，甄选出优质有机小麦和“红缨子”糯高粱等上乘材料酿就地道的酱香好味。

所有这些努力的背后，是传统酒业人对行业和品牌的深刻理解，以及对未来发展趋势的把握和信心。在市场变革中完成了华丽的蜕变，这些努力也让传统酒业成功地在市场上站起来，为行业树立了新的标杆。

从国内到海外，有口皆碑

传统酒业虽经风雨洗礼，但仍保持着其传承百年的独特风采与无可撼动的酿酒品质。其所重视的不仅是生产工艺与技术的保护，更是对纯正茅香的无尽追求与始终如一的承诺。

在市场竞争如此激烈的当下，传统酒业不被短期利益所迷惑，不为速成之风所动容，一如既往地致力于酿造出那独一无二、地道至极的茅台镇经典酱香，深得众多酒客之心。

这些产品不仅在国内市场上拥有一定的市场份额，还逐渐打开了国际市场，成为了中国白酒走向世界的代表之一，把茅台镇的酱香酒品牌传承发扬光大，走进了千万家庭和国际舞台。

结语

几千年来，酿酒文化在中华大地上绵延不绝，传统的老酒厂们也在不断地发展变革中，追求着自己的传承和发展。

传统酒业，这家1955年成立的老酒厂，曾经是中国酒文化的重要代表之一，它从一个年轻而有雄心壮志的酒厂发展到现在的老字号，经历了兴盛和沉寂，经历了荣誉和挫折，但始终坚持着自己的理念和特色，以一贯的匠心精神和追求卓越品质的态度，不断进行技术创新和品牌创新，用自己的实力和品牌，让更多的人品尝到优质的酒品。

传统酒业人通过持续的努力和不断的改进，不断保持自己的特色和品质让这个老字号重获新生，作为中国传统酒文化的重要代表，“茅曲坊”、“二校门”、“百年讲堂”、“三尺坊”、“中国心”等都已经成为众多白酒爱好者心目中的经典品牌。

“食以礼为先”，酒作为中国文化的重要组成部分，也是精神食粮的代表之一，传承和发扬酒文化，是传统酒业人的责任与使命。让我们一起努力，将这份文化遗产传承下去，让更多人了解、热爱和传承这份珍贵的酒文化，让我们用实际行动践行和传承中华文化的伟大使命。