2022年末2023元旦，蔓延三年的疫情迎来全剧终，全国各地陆续发布通知全面恢复堂食，餐饮行业逐步复苏。

面对国家“新十条”政策后第一个假期，不少“阳康”消费者早早就安排上了跨年活动，逛街聚餐约会看电影，截至12月底，大众点评网友“跨年”等关键词的搜索量较上周增长171%。12月31日跨年夜，北京、广州、西安、长沙、杭州、南昌等多地商圈人潮拥挤，憋了三年的“阳康”消费者们，在新旧更替之际“炸街”。

跨年夜多地人潮涌动，国内餐饮业迎来满血复活，堂食消费翻倍增长，线上外卖增长量接近7成。广州塔在倒数计时的欢呼中点亮;重庆解放碑周围现“万把伞”，长沙国金、石家庄万象城0点放飞气球雨;南昌市中山路的灯光秀...

南昌市中山路地标之一，动壹基地广场，位于广场五楼、六楼的餐饮店迎来了大批食客，逐渐恢复了往日的人气，不少门店中午刚过，可预订餐位就已满员。季季红中山路动壹店，提前一周便陆续收到元旦期间的预订，跨年夜当天门店在下午5点左右就出现排队现象，截至凌晨两点等位超800桌。在江西不分地域，九江、上饶、南昌、抚州、景德镇、萍乡、宜春、鹰潭、吉安、赣州的阳康人都在计划吃季季红，据悉，元旦-春节，季季红火锅十店连开，一举实现全省直营店超300家!

受多点散发频发疫情影响，国内各地餐饮市场持续承压、面临“年末大考”情况下，为什么在江西这片红土地上，餐饮业会率先实现“开门红”，涌现出像季季红火锅这样快速复苏、逆势扩张的餐饮表现?

贴近年轻人，以顾客需求为导向

疫情引发消费观念的最大改变就是“理性消费”开始成为主流，特别是作为消费主体的年轻人，不再盲目地“报复性消费”，而是更加理性、更加审慎、更会“精打细算”。他们崇尚“简法生活”，倡导自助服务，更加关注产品品质和消费体验，倾向于把钱花在刀刃上。年轻人消费观念的改变，意味着我国餐饮行业开始进入“理性消费”新时代。

紧跟“高质价比”趋势

消费心理和消费观念的变化，让餐饮业回归“高质价比”的本质价值。“高质价比”并不是“抠门”和“消费降级”，而是以合理价格享受最好品质，这就是后疫情时代的“新消费趋势”——既要“好品质”，又要“性价比”。如今的年轻人，不再通过“任性消费”来满足需求，而是通过更理性的消费来提升生活品质，这也是季季红火锅一直在倡导的“有价值的实惠”和“高品质的平价”的新消费哲学——不仅要物有所值，更要物超所值。

敢于“场景创新”，逆势崛起

美好消费的本质是“美的享受”。在当今物质过剩的新消费时代，Z世代的年轻人，已经不满足于“吃”本身，而是更加追求具有创新创意、文化符号和国潮内涵的“新消费场景”。越来越多的年轻人之所以选择“火锅消费”，就是因为火锅独特的“文化内涵”和“社交场景”，就像罗振宇在2023年跨年演讲中所说的“一口好火锅，既不愿损失其中的任何一种味道，也不愿拒绝外来的任何一种食材。既有自成一体的整体性，又有海纳百川的开放性”。未来，谁能调动这种“火锅文化”背后的“场景力量”，谁就能引领新消费。

季季红火锅创办22年来，一直践行“有价值的实惠”和“高品质的平价”的理性消费，赢得了顾客的认可和认同，取得全省直营店超300家的成绩。面对未来新机遇，季季红继续引领火锅“尽兴欢聚”的消费场景，赋予火锅“年轻沸腾”的文化意义。即使是三年疫情期间，依然在行业内率先推出了PINK、DISCO等新一代主题店，为“火锅场景”注入音乐现场、汉服派对、乐队演出、小酒馆、灯光秀、洛丽塔秀、动漫展、汉宫火锅宴……一系列“沉浸式”场景和“高感性”体验，全面升级了火锅与年轻人的场景互动和文化体验，被媒体誉为新一代“火锅新物种”。

疫情三年来，我国经济经受住了百年未有的国际变局、疫情冲击和经济下行的考验，展现出了强大的韧性和巨大潜力。季季红火锅作为中国餐饮业一家普通的江西民企，深刻感受到“活下去”和“有备无患”才是企业的第一要务，最大经验是“越是困难的时候，餐饮企业越要练好基本功”。这种不确定环境下的餐饮企业发展案例，带给中国餐饮业发展的思考是，无论外部市场环境如何变化，食材的安全和品质永远要排在第一位;餐饮企业只有永远把顾客放在心中，顾客才会把品牌记在心上。

随着中国营商环境的不断改革开放，我国经济增长空间还非常广阔，国内消费市场的全面开放和复苏，相信在中国广大企业共同努力下，一定能迎接疫情后各行各业的春天，为中国成为全球最大的消费大国添砖加瓦。