12块钱5瓶的元气森林乳茶，1块钱1瓶还包邮的进口辣椒酱，5毛钱的好丽友熊猫派......在豆瓣的“我爱临期食品”小组里，接近9.5万人的快乐很简单，买到打“骨折”的临期食品，实现零食自由。

线上线下，临期食品的爱好者几乎无处不在。去年，大约有210万人在淘宝上选购临期食品，相关零食店铺达到近万家。大中型超市里，快过期的牛奶、面包、饮料等会被单独挑出来，以折扣价或者买一赠一的形式出售。

前所未有的消费热情，甚至催生了一批临期食品专卖店和APP。短短几个月，有品牌已经融了好几轮资金，把临期食品店铺开到了北京、上海等地的各大商圈。资本市场上炒的火热，很多普通人却有挥之不去的顾虑：临期食品，到底安全吗？购买临期食品，真的没问题吗？

临期食品，不等于临近保质期

要解释这些问题，我们首先得知道，临期食品到底是什么。“临近保质期的食品”，这恐怕是绝大多数人脱口而出的答案。这个答案是对，但不完全对。走进临期食品折扣店，拿起一包饼干，你可能会发现它的保质期刚过去三分之一。但在超市的冷藏食品货架上，一盒正在打折的牛奶，可能只剩一天就要过期。

事实上，目前国内并没有明确统一的国家标准，来定义临期食品，也就是划定它的“临界期”。所以你在市面上见到的临期食品，有相当一部分并非“临近保质期”。在这种情况下，有些临期食品平台为了利益最大化，会直接根据食品剩余的保质期长短来定价。保质期还剩1个多月的燕麦片打1.8折，还有大半年才过期的面包干就只能打到8折。

那么，这些特殊的“临期食品”又是从哪来的呢？在商超体系里，有一个不成文的规则：食品保质期过去三分之一，就无法进入商超流通。而在一般的便利店，每周则要更换20%以上的商品，销量不合预期的就会被下架。这些被下架的食品会重新入库，连同其他被拒收的食品一起，积压在厂家、经销商等手里，从此沦为“临期食品”，流入线下或者线上的临期食品折扣店。

临近保质期，食品会发生什么变化

无论你买到的食品是不是真的临近保质期，随着时间推移，在你把包装中的食物送入嘴里之前，很有可能它们已经“悄悄”发生了变化。不可避免的，就是营养素的流失。食品，有个重要功能是为人体提供营养物质，包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素等。然而在光照、氧气等环境因素的作用下，它的一些营养物质，会遭到破坏。大量研究表明，光照对牛奶的影响，尤为明显。

在乳制品市场，不管是做常温奶还是低温奶，临期控制都是重中之重。常温乳制品的保质期一般是6个月左右，经销商在库存管理过程中，如果管理不当，就会造成库存混乱，出现大量临期、过期商品，给商家带来损失。另外，经销商还会经常面临客户要求将临期品调换成新品的需求，在这种时候，就会出现追溯货源困难的情况。

“最大的问题就是临期控制，要确保库存的先进先出，还有管控好临期品的调换退货，追溯货源，这是我们这个行业最麻烦的事情！”谷城伊利的老板何总这样说。谷城伊利是伊利常温乳制品在湖北襄阳市谷城县的经销商，负责该县伊利常温牛奶、酸奶及优酸乳的销售及配送，主要客群是县城内的连锁超市、传统食杂店及部分特通渠道，在应用了畅捷通好业财后，生意发生了大变化。

“有些客户低价囤货，又没办法很快地卖出去，产品临期了就要求退换，以前对我来说，产品溯源、和厂家沟通都是问题，可是我如果拒绝退换，可能就会丢掉这个客户。还好，畅捷通好业财帮我解决了这个问题。”说到现在生意的便利，何总十分开心。

畅捷通好业财的保质期管理功能，能依据不同商品，设置预警的起始、结束时间，提醒商家及时出货或与厂家调换货，避免仓库出现过期商品。另外，通过商品批次管理，畅捷通好业财能帮助商家严格进行商品流通管控，一方面减少调换货的频率，另一方面避免调换货过程中带来的损失。

现在有了畅捷通好业财帮忙，何总加强了终端货龄的管理，还可以根据不同区域的动销状况在客户间进行商品调换，并协助客户组织特价、搭赠等活动，产品卖起来了，退换货的数量大幅下降，进而有效减少了临期品的出现。

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