茶王之

“老枞”总体香气滋味特征是什么?要说起这个，也是比较复杂的。

毕竟，岩茶核心区所谓三坑六涧，坑大小山场多，每个小山场的海拔、土壤、日照、阴湿程度、植被也不同，赋予茶树的先天内质就大相径庭。在老枞水仙上，枞味往往表现为沉沉的木质味。很像当你穿过一片古老森林时，身旁的高大树木齐齐发散出来的洁爽香气。

另外，每户茶农家制茶的技术不同，做出来的老枞水仙，风格也都不一样。

因此说，要讲好老枞是什么香气滋味，真是见仁见智。目前，普遍从工艺上讲，老枞大多是中火、二道火和足火。

常听人讲，会喝岩茶一般都爱老枞，茶王之家中一款老枞水仙“王者自在”备受茶友宠爱，成为了岩茶圈的宠儿，被茶客争相购买。与其他的岩茶对比，枞味非常特殊，品之香清甘活，愉悦感十足。那么，什么是老枞?什么又是枞味呢?

先说老枞。老枞一般指生长60年以上树龄的老茶树，常常树干上长了很多青苔，无施肥，无修剪，自然生长的茶树，极为稀罕，且产量比较低。

再谈枞味。枞味是指茶树树龄在几十、上百年的成长过程中积蓄沉淀转化的一种味道，带着特有的带青苔、粽叶、木质类。而武夷岩茶中水仙品种的枞味表现尤其明显。

三看老枞与枞味的关系。无论制茶还是喝茶，我们会发现，只有老枞茶树才能做出枞味，但并不是所有的老枞做出来都有枞味的。采摘标准、山场环境、制作工艺、冲泡方法等等因素，决定了枞味的有无和浓淡。

茶王之家与您分享的是老枞的三大特点：

①是粽叶香，或者说糙米味，或者说老枞水仙茶山场味，也有说正岩老枞水仙也有这个味……可能角度不一，结论各异，但总是耐人寻味。

②是青苔味。这是因为老枞水仙茶树树龄较长，树干上长了很多青苔，而有的茶农制作茶时，会突出表现老枞水仙的青苔味，这也是老枞最大的亮点。

③是木质味。因为水仙是乔木型品种，乔木型品种茶本质的味道大部分是木质味，所以很多水仙泡到最后会出木质味，而好的老枞水仙会从开始几泡就出木质味，并且持续下去，不过目前仍具争议性。

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