罗定豆豉鸡是广东省罗定市的一道传统美食，其用料及制作办法与食用体验极其符合制成预制菜的标准。罗定自然生态环境优良，黄豆、黑豆等豆类作物种植历史悠久，罗定豆豉获批为国家地理标志保护产品;罗定三黄鸡皮甘脆、肉嫩滑、骨细小、味鲜美，打造“罗定豆豉鸡”预制菜全产业链具有良好基础优势。三产高度融合打造农产品中央厨房先行区，罗定豆豉鸡预制菜以新发展模式登上央视，再次走进大众视野。

自疫情发生以来，罗定市金津食品有限公司积极探索和试验“罗定豆豉鸡”在中央厨房预制菜方向的落地和发展，首期投资超过2亿元建设罗定豆豉鸡产业园，园区配套相关标准化研发

中心，在实际应用中研制四大形态系列产品：一是预制豆豉全鸡、鸡块;二是预制豆豉鸡套饭、粉面;三是预制豆豉鸡(肉)酱;四是预制豆豉+其他食材。这四大形态系列产品均可在标准化车间完成预制、杀菌、锁鲜、包装，到达消费端后加热即可食用，其中更有部分产品采用自热式、即食式食用。市场方向分两部分推进，一方面以个体消费者端为定位;另一方面以餐饮经营端为定位。

我国去年餐饮收入4.7万亿元，餐饮食材采购规模约1.6万亿元，餐饮端预制菜的市场空间接近万亿。中央厨房作为一种标准化、工业化的餐饮运营模式，对于方便快捷、营养卫生、价格实惠的大众化餐饮发展，具有十分重要的作用。罗定市金津食品有限公司中央厨房将专注于菜品的研发设计、系统管理以及整合营销，以及食材处理、物流配送、仓储等，实行精细化管理，树立从中央厨房发展为中央工厂发展模式。

目前罗定市金津食品有限公司团队正主动参与学习我省关于中央厨房预制菜的各项活动，计划在2022年全面落实扩大探索成果，助力我省中央厨房预制菜发展。

预制菜不仅是一道菜。它一头连接产地农场，一头连接市场餐桌，是未来补齐强化农业产业链、提升农产品附加值的重要手段，激活乡村振兴的新引擎。在强调中央厨房的当下，农产品“预制化”已成趋势。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎!此文仅供参考，不作买卖依据。