随着消费的升级，服务体验越来越成为餐饮行业的软实力，尤其随着更加追求体验感与品质的80、90逐渐成为市场消费主体，餐饮行业服务升级势在必得。想要提升用户体验，提升餐厅运营效率，流畅高效的动线设计必不可少。但纵观市场，大部分中式快餐动线还处在“等待时间长、舒适度较低”的低效动线阶段，不仅严重影响消费者就餐体验，还会导致客源流失。老街礼中式自选快餐优质加盟品牌，以消费者服务需求为根本，通过3动线优化，增加餐厅区域联动性，重塑中式快餐空间定义，帮助门店以小成本大幅提高人员效率，轻松达到平均每日翻台7-8桌，赢得众多加盟商与消费者的双重认可。

1、消费者动线

消费者动线指出入餐厅室内外空间的主要活动线路，也是消费者“消费行为”和“体验服务”的过程。如何更高效的提高空间利用率，合理规划空间布局，打造高坪效的性价比空间?老街礼中式快餐认为，固定通道选餐+空间划分是关键。

老街礼中式快餐加盟门店主要通过运用明档现炒选菜台和长条形装饰屏风等限制通道形成直线行进趋势，直线形的行进动线不仅让消费者快速进入看菜、选菜、付款流程，同时还切割用餐区和选菜区，打造半独立空间，增强隐私感，完美实现取餐、就餐0交叉，消费者不会因绕道而造成混乱，也避免来往人群影响食客食欲和情绪。明厨现炒、色香味俱全的生动场景也吸引着食客自主进店，为中式自选快餐怎样提高进店率提供了全新答案。

2、服务动线

缩短服务步数对于提升人员效率效果极为明显，可如何兼顾人员成本与服务质量却是一个难题。为此老街礼中式快餐选用开放式明档明厨设计，用透明开放式的窗口将现炒过程和所有餐品按品类展示在消费者眼前，让消费者吃的安心吃的放心。实物展示+自主选取的模式既让消费者从一进门就快速了解餐厅布局逻辑和菜品信息，可根据喜好提前搭配，节省选菜时间，提高选餐效率;还能节省人力，极大提高餐厅动效。

同时自主选餐模式也取消了传统中餐的传菜过程，极大程度精简优化了服务动线，避免了由备餐间到餐厅的高集中化拥堵路段。收餐过程中圆弧形的动线设计也让服务员通过在小区域内的转身和侧身即可完成2-4桌服务，员工的劳动负重减轻，工作状态自然更为饱满，从而在一线服务为顾客带来更优质的情绪与服务体验，达到效率与体验的双重优化。

3、厨房动线

在厨房动线设计原则上，老街礼认为安全、卫生、便利是重要基础，明档现炒的厨房设计下，明厨和后厨的动线设计更是关系到整个餐厅的出餐效率。老街礼中式快餐通过标准化设备布局使烹饪所需设备按规划进行摆设，将后厨备菜区域和明厨现炒区域分开，同时考虑到燃气、炉灶、刀具、食材、冰柜等复杂的厨房环境，老街礼也会根据加盟者具体场地情况，在保证安全的前提下让厨房资源能够平滑流动，等并根据不同设备和区域匹配最合理的动线。例如，在手作面点的区域，面点案台、蒸制机器、油条炸制机器等面点所需设备均在统一区域，主厨的动线集中，无需直线移动，回头转身即可同时操作多样面点，更加省时省力。

老街礼中式快餐通过对消费者动线、服务动线、厨房动线的3动线+区域联合优化改造，帮助加盟者灵活解决了传统中式快餐的功能死角，增加有效餐位，更提高了人员效率与用户就餐体验。开放式的明档明厨设计也通过对丰富菜品、明厨现炒的展示拉进老街礼与顾客之间的距离，感受老街独有的烟火气，不但帮助消费者营造健康、营养、明亮的老街礼中式自选快餐整体设计风格，还能有效提高服务效率及质量，给顾客营造更优质的消费体验，进而增加加盟门店收益!

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