从鲜为人知的小众茶到被各大餐饮品牌争相追捧，茯茶的出圈竟与西安西咸新区这座城市有着千丝万缕的联系?

最先瞄准茯茶市场的“生意人”

茯茶虽说是一种比较小众的茶，但在我国已有近千年的历史。西汉张骞出使西域，开启了一条横贯欧亚大陆的贸易通道，被称为“丝绸之路”，陕西是古丝绸之路的起点，也是中国历史上第一条茶马古道的起点，在这两条古道上运送的主要商品之一便是茶叶，而茯茶更堪称茶马古道上的核心商品。从汉代起，陕西就是川茶、湖茶销往西北牧区及丝绸之路上的茶叶集散地和中转站。时间来到了北宋年间，机缘巧合，泾阳茶商在运输茯茶途中，茯茶不慎在泾河落水，意外发酵，发酵后的茯茶里产生了一种金色的菌丝，被人们称之为“金花”，“金花”的出现，极大提高了茯茶的品质，其独特的保健功效让茯茶在西北地区广受欢迎，“宁可三日无粮，不可一日无茶”的生活习惯一直延续至今，被称为生命之源。到了明朝，茶叶贸易由官府统一管理，设立“茶马司”，将茯茶压制成砖形，被称为茯砖茶，也统称为“官茶”。明清时期，是茯茶发展的鼎盛时期，尤其在清朝，茶商周莹给慈禧太后上贡茯茶，慈禧太后赞不绝口，这段历史还被拍成热门影视剧《那时花开月正圆》。时间又来到了新中国成立，泾阳茯茶产业一直比较繁荣，从事茯茶生产的工人数量超过万人，但由于当时陕西加工茯茶的原料主要来源于湖南，政府考虑运输成本问题，将茯茶加工产业逐渐转移至湖南。热闹了千年的泾阳茯茶自此陷入了沉寂。但自改革开放至今，国内40多家大学及科研机构对茯茶做了大量研究，发现茯茶内的“金花”离不开陕西的泾河水、泾阳的地理环境及气候，就像全球著名酒庄都出自北纬30°一样，自然环境及气候是产品的天然屏障，造就了无可比拟的正宗茯茶，就是“泾阳茯茶”。

在西咸新区，街头巷尾的茶馆里，褐红醇香的“泾阳茯茶”总占有一席之地。饭前饭后，“泾阳茯茶”便开始出现在各家各户的桌上，琥珀色的茶汤浅浅喝上一口，先是爽滑涌上舌尖，不久便有甘甜回上喉舌，独特的味道成为不少西北人共同的舌尖记忆。除了直接饮用外，陕西人还喜欢加入红枣一起泡煮，醇香的茯茶加入甘甜的红枣，味道真是好极了。

茯茶产业是陕西省重点产业链之一，也是西咸新区的重点产业链，西咸新区挖掘优秀历史文化，以“泾阳茯茶”公用品牌为核心，构建“文化+旅游”的产业格局。至今为止，西咸新区辖内“泾阳茯茶”的生产加工企业有40余家，占陕西省70%，拥有超200家销售企业，2021年产量为3000余吨，产值超5亿元。西咸新区设定的茯茶产业目标为，将西咸新区全力打造成“中国茯茶之都”，形成资源优化、空间有序、产品丰富、产业发达的全域旅游形态，成为大西安北部文化旅游新IP。

让“泾阳茯茶”享誉全球的“顶级代言人”

2019年2月1日，“泾阳茯茶”代表中国茶，作为国礼被用于接待访华的英国首相特蕾莎·梅，使得“泾阳茯茶”的知名度得到了空前提升。

“泾阳茯茶”火了，西咸新区笑了，陕南人也笑了，陕南作为“泾阳茯茶”的主要种植区之一，成片的优质茶区每年都会为“泾阳茯茶”供应大量的原材料。2020年4月在陕西平利县女娲凤凰茶业现代示范园区考察调研时说过的一句话：因茶致富，因茶兴业。小茶叶助力乡村振兴，带动共同富裕。

“现在好几家茶饮公司都直接来我们基地预订，跳过中间商来收购。”陕南茶叶种植专业合作社负责人表示，以往基地的茶叶大多批发给农贸市场，但去年开始已经有好几家上海、福建、深圳的茶饮公司跳过中间商直接向基地收购。近年来，合作社带领206户农户扩大种植面积，每户年均增收约2万元，还建立了茶叶基地，多渠道带动茶农增收致富。

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西咸新区泾河新城文化旅游产业集团

西咸新区泾河新城文化旅游产业集团在陕西省的全力支持下，倾力打造了一个“茯茶镇”。茯茶镇是一个以茯茶产业集群汇集地为基础的文旅小镇，一个来陕西旅游必来打卡的热门景点。目前是西安最大的沉浸式街区，第一期开放的面积是大唐不夜城的2倍多，2019年被评为国家4A级旅游景区。茯茶镇周周有活动，月月有惊喜，西咸新区泾河新城将把茯茶镇打造成，集品茶、喝酒、听曲、观舞、体验、互动、购物、美食一体的沉浸式街区，提供可复制推广的茶产品和标准服务，将茯茶产业推向全国。

茯茶镇不仅仅是个商业街区，它更重要的是，承载着中国茯茶产业振兴的使命。按照“政府引导、产业主导、社会投资、市场运作”的经营方针，以茯茶文化产业园的运营为引擎，推动茯茶产业由单一化向专业化、社会化、规模化发展，加速推动“泾阳茯茶”、中国茯茶的复兴，我们正在把茯茶镇打造成一个以茯茶产业集群地为基础的文旅小镇。

茯茶镇搭建了一个茯茶产业创新发展的大平台，目前已招引7家茯茶生产企业入驻，带动周边茯茶企业177家，从业人数近4万人，为推动茯茶产业发展奠定了坚实基础。

茯茶镇与区内两个村集体合作，带动村集体整合空闲房屋，统一改造成网红民宿，让外出务工人员返乡创业，用实际效果推动乡村振兴发展，带动村民共同富裕。

同时，茯茶镇吸引来自本地及甘肃、青海、新疆、江苏等省市200多家企业及商户入园经营，来自全国各地的企业及商户，正在共同努力把茯茶镇打造成一个集全国特色的商业小镇。

今年6月30日，茯茶镇的“金茯坊商业街”将举行盛大的开街盛典，全球招商已经同步开启，茯茶镇将通过专业的招商团队，统一运营管理，未来无论是20㎡的时尚小铺，还是500㎡的品牌老店，都将成为茯茶镇另一抹靓丽风景。

如今，陕西茯茶产业乘着新式茶饮的东风迎来光明前景，逐渐向高值化、规模化、标准化发展，“小茶叶”成就“大产业”的背后也凝结了陕西人吃苦耐劳的精神和坚信苦尽甘来的乐观态度。

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