前有“速冻大王”安井食品狂砸10亿元加码预制菜;后有让瑞幸咖啡扫地出门、悻悻离场的陆正耀看中预制菜赛道,启动“舌尖英雄”预制菜项目;近日,又有趣店创始人罗敏在抖音以“趣店罗老板”的账号开启直播带货,售卖预制菜……正所谓风口轮流转,资本、品牌、传统企业、互联网金融、创业者等挤破头想要进入,预制菜成为餐饮业的热点已成不争事实。

预制菜并不是新概念,从最早出现在餐厅后厨到如今进入C端消费者的家庭厨房引发新革命,预制菜的本质与“效率”二字离不开关系。只是在疫情的催化下,活跃在B端的预制菜,突然在C端消费者“在家做饭”的场景中被放大。

业内人士认为,预制菜既是当下社会消费升级的体现之一,也是饮食效率提高的必然结果。那么到底哪种品类预制菜更有发展机会,能成为出圈爆款呢?在过去五年中,超6.8万家预制菜企业给出了各自答案,如今到了同台“论剑”,角逐出行业突围新品的关键时刻:在预制菜从业者千呼万唤中,因疫情而延期的国内最大预制菜生态大展——良之隆·2022第十届中国食材电商节,将于7月6号在武汉盛大开幕。

本届良之隆·2022第十届中国食材电商节预期举办三天,规模超16万平方米,超过4000家知名食材餐饮品牌,近80%预制菜及相关产业将参展,新品爆品共计5万多款,专业观众预计将超过20万。展会同期还将举办近60场论坛活动,涵盖预制菜、水产肉禽、面点冻品、调料及辣椒、餐厨用品、食材机械等全产业链等,无论展商规模、参展规格、专业观众、买家人数、合作机构,还是同期活动都能在疫情常态化防控形势下逆势增长,殊为不易。

良之隆&中国食材电商节创始人朱长良告诉记者,本次展会将是我国预制菜行业的一次群英荟萃。既有北京、上海、天津、广东、山东、福建、江苏、浙江、河南、湖南等不同地区的展商,还囊括闽粤菜系、江淮菜系、川湘菜系和西北菜系等不同菜系的预制菜品类;有酸菜鱼、小酥肉、红烧肉、小龙虾、薯条、烤翅、火锅、椰子鸡等常见品类;还有寿司、炸薯条、烤肠、沙拉、热狗等西式预制菜品类,以及水煮牛肉、盆菜、佛跳墙等高难度菜品的预制菜品类,上万种预制菜品类几乎将我国当前预制菜品类一网打尽。

为共襄盛举,擘画未来,本届良之隆·2022第十届中国食材电商节还将同步开启线上选品大会活动——《上新了·食材节》,为不能莅临线下展会的观众提供线上参展良机。届时,将有安井、龙大、凡凡食品、华英、亚明、 禾萃、玉湖龙、全乐、东风养殖、味燃、中祥、耕盛堂、山东美焕、吉隆、滋杨味等肉禽、面点果蔬企业;独凤轩、贺福记、圣恩、聚慧、 翠宏等调味品企业;国联、盖世、宏方水产、兴威、江苏正源创辉、京鲁远洋、鑫钰隆、山东青圣、鼎味泰水产企业等近四十家肉禽、水产、调味、面点知名企业在线上与线下同步发布2022年度预制菜新品,将有200+新品SKU一站式线上展示,涵盖B端餐饮流通以及C端电商零售产品,一站式满足不同观众线上采购和合作需求。

良之隆·2022第十届中国食材电商节是当前我国预制菜行业覆盖面积最广的展会,囊括了我国预制菜的整个生态链。在预制菜上游原料供应商中,本次展会既有正大食品、新希望、正邦集团等禽畜肉企业;国联水产、恒兴水产、獐子岛等水产企业;耕盛堂、荷仙、绿厨、乐肴居、凤翔等果蔬、面点企业;好人家、安记、安琪、等调味品企业。又有包装包材,包括预制菜生产、处理、冷藏冷冻设备、智慧厨房设备、包装保鲜设备等企业参展。

在预制菜中游生产商中,味知香、如意三煲、新聪厨等专业预制菜品牌 ;千味央厨、安井、三全等传统速冻食品拓宽预制菜产品线的品牌;国联、龙大美食、惠发等食品上游企业向下游延伸品牌;王家渡等餐饮企业也将在本次展会携主打品类和新品亮相。

此外,B端的商超新零售零售和电商渠道同样是预制菜新赛道中不可或缺的参与者。美菜、叮咚买菜、华润万家、每日优先、京东、盒马鲜生等聚集展会现场,全产业链相关企业悉数到场,为国内预制菜第一生态大展实现了完美闭环。所有参展的企业、资本和创业者将有机会在展会中一站式采购选品,挑选认定品类,在万亿预制菜赛道上实现一站式突围。

“上半年借预制菜热潮,我国许多食材企业开发了海量与制裁新菜品新菜式,且通过广泛线上宣传、直播带货、社区团购,培育了一大批爆款菜、网红菜,却苦于商业交流受限,难以大量出货;另一方面,全国餐饮受重创,更加注重低成本、高毛利爆款菜品的挖掘,导致我国预制菜陷入了口味单一、产品同质化的困局。”

业内权威人士告诉记者,预制菜正处在初级阶段,每家企业都仍处于测试、探索的阶段,谈胜负还为时尚早。但在现阶段,预制菜有哪些策略利于行业健康发展是值得深度探讨的。

他认为,作为中国食餐第一展,中国预制菜领航平台,后疫情时代首个产业大展,中国食材电商节恰逢其时,不止对重振行业信心、加速全面复苏,将发挥巨大作用;还有助于整合单品、技术、渠道等全产业链,共同探讨我国预制菜未来的商业逻辑和生态环境。他相信,在上半年压抑许久的预制菜行业,在经过6月逐步复苏后,被积压的采购需求将在7月6-8日良之隆食材电商节上集中释放,而预制菜行业也将在本次展会中呈现出创新发展,实现出圈制胜,让我们拭目以待!

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