(2022年5月25日，中国上海)近日，挪威海产局发布《年度海产消费趋势报告》，分享了疫情背景下海产业快速演变的全球消费新趋势。报告显示，由于疫情导致的线下门店闭店及出行限制，人们的购物习惯随之改变，全球食品杂货零售电商正蓬勃发展。

纵观整个行业，无论是批发商还是本地独立餐厅都在探索创新盈利模式应对疫情带来的挑战，在提供便捷、多样化解决方案的同时，也要不断满足持可持续消费观客群的需求。

报告指出，年轻消费者是推动趋势变革的主力军。尽管这一消费群体平时较少购买鱼类和海产品，但他们在很大程度上推动了新兴商务模式的发展。年轻人更容易受网络启发，愿意尝试简单、方便和新奇的产品。此外，他们也更关注企业可持续发展信息的透明度。

渴望便利

挪威海产局消费者行为分析师Lars Moksness 认为，随着成千上万的消费者在疫情期间选择线上购物，电子商务今年来发展迅猛。现在值得研究的问题早已不再是“你是否会选择在线购物?”，而是“你如何进行线上购物?通过哪个平台?”

· 部分地区在电子商务方面遥遥领先：亚太地区2020年电子商务平台食品杂货销量占比为9%，成为全球最大市场。一份麦肯锡2021年的调研报告指出，74%的中国消费者在过去3个月中使用过食品杂货快递服务。

· 有些地区则在疫情期间迅速成长：尽管2020年拉丁美洲电子商务平台上食品销量占比仅为2.7%，但eMarketer发现，该市场是当年全球电子商务增长最快速的市场(同比增长36.7%)。

· 海产品方面，最大的三个在线购买三文鱼的市场均位于亚洲：29%的中国受访者表示他们经常在线购买三文鱼，韩国和泰国紧随其后。

图：挪威海产局消费者行为分析师Lars Moksness

除了加速电子商务平台的发展，疫情也加剧了消费者对于创新性和便利性的追求。从闪送服务到餐厅预制套餐开发，都是这两年间快速形成的消费习惯。

报告还指出一些新兴的商务模式，其中Moksness特别指出了“最后一公里”配送或者第三方物流服务供应商。他表示，“我相信这对促进本地经济的发展有着重要的作用。通过第三方服务，可以赋能小微企业的发展，例如给没有能力搭建线上购物平台的菜场或者鱼市场提供更多商机。”

信任可能是网购过程中会遇到的一个关键问题，尤其在选购肉类和海产类等 “风险较高”的食品时，因为消费者无法亲自挑选。而“最后一公里”配送则可以缓解这一痛点。

“当你可以从当地鱼贩那里订购鲜鱼时，就会消除对产品的信任问题，因为你熟悉这家店，而且曾经在那里购买过产品。” Moksness解释道，“唯一的区别是，商品直接通过快递送到家中。”

这也给海产业的未来发展提供了机遇。

负责任的消费

近年来，无论是政府还是消费者都对可持续发展信息的透明度提出了更高要求。为此，挪威海产局年度报告也高度聚焦可持续发展这一话题。

报告提出“对于便利的需求是否会阻碍可持续发展?” Moksness 认为不会。他表示，随着科技的进步，两者相辅相成。比如，随着在线购物的不断发展，除了物流，对可持续包装的需求也与日俱增，这为创新物流和减少塑料包装使用带来更多机会。

海产行业在科技和可持续发展融合方面有着丰富的案例分享。挪威公司Vesteralen Havbruk运用区块链技术，提高透明度以满足关心健康、气候和动物福利的年轻消费者的需求。

此外，挪威海产局在挪威本地市场开展的针对消费者的 "Godfisk" 推广活动，通过科技向消费者展示了如何简单烹饪可持续捕捞的海产以及新产品如三文鱼鱼糜。美味的产品，简单的烹饪，以可持续和对地球有益的方式帮助消费者减少红肉摄入并提升海产品消费，一举数得。

健康的消费者和健康的地球

挪威海产局第二份年度报告明确指出未来海产行业及其他行业的发展机会。全球消费者对于便利性的需求逐年增长，而可持续解决方案也愈发受到重视成为优先事项。全球各地的企业需更加注重投资于可持续变革，以对地球有益的方式，为消费者带来更多有益健康的产品。

关于挪威海产局

挪威海产局隶属挪威贸易、工业与渔业部，与挪威渔业和水产养殖业合作，通过当地市场情报，市场开发和声誉风险管理开发挪威海产市场。挪威海产品行业通过对所有挪威海产品出口征收关税，为挪威海产局的活动提供资金。

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