正值5.17吃货节，餐饮行业备受瞩目。一方面，受新一轮疫情防控措施升级影响，餐饮行业的消费场景、消费方式迎来变革，预制菜备受消费者青睐。另一方面，疫情倒逼企业拥抱数字化，餐饮企业纷纷应用大数据、人工智能、云计算、物联网等技术，加快数字化转型。

恒生活相关负责人指出，日渐完善的国家流通体系以及广泛应用的新技术，使中式餐饮的标准化、规模化成为可能，以预制菜为代表的新零售正在掀起餐饮行业新浪潮。基于对中餐标准化和餐饮数字化发展前景的看好，恒生活将不断扩大数字化、智能化应用，并通过自有线上平台及智能货柜终端载体，推动中餐标准化、服务智能化，让更多人体验到大师级的中国美食。

预制菜成“新宠”

伴随着新一轮囤菜热潮，预制菜成了广大消费者的“新宠”。据《天猫2022年五一消费趋势报告》显示，4月20～5月4日，天猫预制菜销售额同比增长超80%，小酥肉、酸菜鱼、烤鱼成为年轻人的最爱。

所谓预制菜，即已经在工厂搭配好了的半成品菜，一般采取冷冻或真空包装保存，消费者购买回来后只需要加热，或通过预制菜包装里的料包组合进行简单的烹饪，即可食用。

预制菜的火热，并不意外。随着堂食的减少以及食品企业、餐饮企业、连锁商超纷纷布局预制菜，免去洗菜、切菜、配料等繁琐步骤的预制菜越来越多地出现在大众视野中。

以恒生活旗下社区连锁便利食材超市品牌——恒生活美食工坊为例，受新一轮疫情影响，预制菜需求大涨，自首家H(Home)店4月17日开业以来，便成为疫情期间北京朝阳大悦城商圈周边消费者囤购预制菜的重点商家之一。据悉，恒生活美食工坊不仅覆盖早餐、正餐、简餐、下午茶、家宴5大生活场景，还提供方便速食、熟食豆制品、速烹菜、主食面点在内的日常方便菜品，以及鲍鱼花胶鸡、红烧肉、猪肚鸡、酸菜鱼等名店名菜。整体上，种类丰富，口味多元，从单品菜肴到精美套餐应有尽有，充分满足了消费者对多元化、个性化饮食的需求。

恒生活美食工坊H店开业当天

恒生活美食工坊门店陈列的预制菜

恒生活相关负责人指出，预制菜为消费者提供了新的餐饮生活方式。只需按照教程简单加热或蒸炒，最快不到10分钟，就可以享受到大师级别的美味菜肴。与大多数工厂流水线料理包不同，恒生活美食工坊的预制菜不仅在工艺上保留了传统的中餐手艺和制作流程，在食材选择上也精益求精。除了从全国各地精选地道美食，还通过自建工厂严选标志性、优质性地方食材，确保食品安全。抱着尝鲜心态的消费者，只要购买过几次，就很容易成为回头客，并带动周边朋友购买。

随着大批新进入者涌入预制菜赛道，产研能力也被视为企业核心竞争力之一。据介绍，为打造“一日三餐大师味”的高品质预制菜，恒生活美食工坊不仅组建了专属的产研团队，由来自CJ(希杰)、正大、京东7FRESH等知名食品及生鲜电商等头部企业管理人员领衔，还不断充实人才储备，引进优秀人才，为平台产品持续创新注入新鲜血液。

恒生活加速数字化抢占风口

“智慧取餐柜助力无接触取餐”、“餐厅机器人攻占土菜馆”、“智能炒菜机来了”……在全球经济数字化发展趋势的背景下，数字经济正在向社会各个领域迅速渗透，餐饮行业也不例外。

毕马威中国此前发布的《乘东风炊烟万里——后疫情时代餐饮连锁企业发展报告》指出，疫情推动餐饮业向数字化、零售化方向变革转型，线上化成为新增长点，新产品、新模式、新技术等多方面数字化融合，逐步重构人、货、场三者之间的关系，并集中于运营、数据、营销和管理的全方位数字化转型。

面对数字化转型浪潮，恒生活也顺应趋势，加速数字化布局。据悉，恒生活通过融合线上生活电商购物商城——恒生活APP、线下连锁便利食材超市品牌——恒生活美食工坊、无人零售终端——恒生活智能货柜三种零售场景形态，构建了仓店一体及“店-柜-餐”联动的智慧生活场景，实现了“线上+线下”的双向融合。

以无人零售终端——恒生活智能货柜为例，它以人工智能、大数据、生物识别、物联网等技术为基础，不仅可以为消费者提供扫码开门自选、关门自动结账、即拿即走零接触的智能“新零售+快餐饮”服务，还通过“店-柜-餐”联动的超近场服务，覆盖办公区、社区消费群体的即时用餐需求，实现了人、货、场的消费生态闭环。

除智能货柜外，恒生活还在数字营销上发力。据悉，恒生活不仅在年初举办线上“恒生活年货节”，还在日常通过线上直播方式，甄选美食，与广大消费者互动，最大程度增强品牌曝光，促进销售业绩增长。

恒生活相关负责人表示，疫情对餐饮行业是一次大考，如何利用数字化手段突破企业发展瓶颈是企业考虑的重要问题。作为一站式数字生活服务平台，恒生活在数字化应用方面具备天然的优势和资源积淀，依托遍布全国的高密度智能货柜，恒生活将以高品质预制菜为基础，持续探索数字化在新业务场景下的创新应用，构建更广泛、更多元的超近场零售服务，满足更多消费者到店、到家、到办公区的用餐服务。

无论是依托产研团队打造大师级预制菜，还是通过数字化手段打造“店柜餐联动”的超近场零售模式，都是恒生活美食工坊以预制菜布局餐饮行业的有益尝试。根据中国连锁经营协会的预测，到2024年，餐饮市场规模可达6.6万亿。可以预见，随着餐饮行业数字化趋势的加强，以预制菜为代表的餐饮行业将迎来历史性发展机遇。期待更多企业为餐饮行业数字化转型带来不一样的思考和实践。

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