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五粮液始终坚持以极致品质酿造代表中国质量的好酒，从一粒种子开始，开启其“和美酿造”的自然循环之旅。

©文 | 蒋冰雁

“粮为酒之肉”。在白酒酿造过程中，粮食的选择是极其重要的一环，关乎着酒体的风味与口感，也承载着各个白酒品牌的独特魅力。

五粮液作为浓香白酒代表品牌，以“和美五粮”贯穿始终，从一粒种子到一滴美酒，都展现着“大国浓香”的非凡风采。

“和美五粮”

五粮液从历史深处走来，是世界上最早采用五种粮食进行酿造的烈性酒。从盛唐采用多粮酿造的重碧酒，到宋代的姚子雪曲、明初的杂粮酒，再到1909年因“集五粮之精华而成玉液”正式得名“五粮液”，传承逾千载。

一滴五粮液，采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米的五粮配方，集五谷之精华；加上全国重点文物保护单位、始于1368年不间断酿造654年的五粮液明初古窖池群，以及国家级非物质文化遗产五粮液酒传统酿造技艺，可谓天人共酿。而天、地、人的和谐统一，正是五粮液所蕴含的和谐包容、共融共通的“和美”文化。

发展至今天，五粮液始终坚持以极致品质酿造代表中国质量的好酒，从一粒种子开始，开启其“和美酿造”的自然循环之旅。

2022年谷雨，五粮液举行了以“播种希望之粮 酿造和美之味”为主题的2022五粮液种粮大典。在宜宾市李庄镇左湾的五粮液专用粮基地，解锁五粮液“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀的第一道密码。

五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦表示，好酒是酿出来的，更是“种”出来的。“粮为酒之本”，没有高品质原粮就没有高品质美酒。五粮液要念好种粮“第一要诀”，始终遵循“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀，并把“种”作为五诀之首、佳酿之基。

农学家、中国工程院院士陈温福，国家高粱产业首席科学家邹剑秋，中国杰出水稻专家邓华凤也以视频或贺信的方式，对五粮液升级建设定制化酿酒专用高粱基地给予高度肯定，认为基地建设将推动酿酒专用粮特色农业产业高质量发展，解决了酒企专用粮的需求，又带动了农业农村发展和乡村振兴，对于全面助力川酒品质、品牌、文化、市场振兴具有重要意义。

种好粮食，是酿造美酒第一步。自然馈赠、和美五粮与“美酒五字诀”完美交融，才呈现出五粮液“各味谐调、恰到好处”的大国浓香。这是五粮液不断为消费者酿造高品质美酒的初心。

“和美内涵”

从一粒种子到一滴美酒，是四千年白酒文化和谐共生、美美与共的价值表达，是酿酒人一代代的匠心传承，也包含着各个时期的创新与发展。

一直以来，五粮液坚持以“和美种植”引领“和美五粮”，高度重视酿酒专用粮基地建设，致力于将其打造成集原粮种植、科技示范、酒文化展示于一体的“第一车间”。

2019 年，五粮液在全国率先成立了四川省酿酒专用粮工程技术研究中心，开展品种选育和技术创新；并积极布局以宜宾为核心、四川为主体、兼顾国内部分优质产区的专用粮供应体系；通过技术指导、规范生产，培养种植能手。从而成就各味谐调、恰到好处的“大国浓香”。

同时，五粮液与四川轻化工大学建立了多领域、深层次的战略合作，以“振兴川酒产业、弘扬白酒文化”为己任，携手组建五粮液白酒学院，联手中国酒业协会共建中国白酒学院、中国白酒酿酒培训基地，在诸多领域取得了丰硕成果。

四川轻化工大学校长、中国白酒学院院长庹先国表示，五粮液是践行“和美”酒文化的绝佳代表，率先升级建设百万亩专用粮基地，成功构建可预检、可追溯、可管控的产品全生命周期质量体系，只为酿造极致“和美”。并表示未来将共同携手推动原粮基地高水平建设，酿就和美佳酿。

实际上，五粮液专用粮基地，不仅是五粮液的“第一车间”，也是乡村全面振兴、产业兴农的生动实践。

在基地建设过程中，五粮液建立起了“种得下去、收得起来、卖得出去、能够赢利”的驱动机制，确保粮农“有活干、有钱赚”，培养了一大批种粮匠人。在专业培训和指导下，当地民众的粮食产量和品质都得到了明显提升，并且增加了收入。

同时，五粮液还通过构建政府、企业、农户“优势互补、分工合作”的互利共赢机制，以农户增收、企业增效、消费者放心的和美种植助力乡村振兴，诠释“各美其美、美美与共”的和美五粮。

五粮液“第一车间”，承载着企业发展、服务地方的光荣使命，五粮液的和美文化内涵也在其中得到了进一步的升华与诠释。

“和美未来”

五粮液立足定制化酿酒专用粮基地升级建设，坚持走“专业化、标准化、规模化、产业化、品牌化”之路，不仅加快了打造全国性酿酒专用粮种植主产区和国际化名优白酒原粮优势的步伐，在质量工程上也得到了众多认可，获得了亚洲质量卓越奖、国家质量管理奖、全国质量奖、全国质量标杆奖、天府质量奖等众多荣誉。

面对未来发展，曾从钦表示将坚持抓好发展“第一要务”，打造“生态、品质、文化、数字、阳光”五位一体、持续稳健高质量发展的五粮液。

同时，五粮液将在生产经营各方面统筹推进“五位一体”发展路径落地，重塑“产品卓越、品牌卓著、创新领先、治理现代”的中国酒王。

在基地建设过程中，坚持走生态优先、绿色发展之路，为生态五粮液渲染亮丽底色；坚持构建“从一粒种子到一滴美酒”的产品全生命周期质量体系，为品质五粮液筑牢坚实核心；深挖农耕文化、产地文化和技艺秘诀，为文化五粮液增添丰富内涵；推进专用粮种植标准化、精准化、智慧化管理，实现原粮100%可预检、可追溯、可管控，用数字五粮液赋能科学种植、科学管理；健全公平公开的专用粮合作机制，实现共商共建共享，用阳光五粮液厚植坚强保障。

据了解，“十四五”期间，五粮液还将围绕“五粮液高质量倍增工程”，将现有100万亩专用粮基地升级建设至200万亩，为品质五粮液筑牢坚实核心。

中共宜宾市翠屏区委书记兰宏彬表示，种粮大典是推动五粮液“五年计划、三个倍增”的生动体现，翠屏区将一如既往全力支持五粮液围绕产业链供应链布局，推动酿酒专用粮基地、高质量倍增工程等项目进行，着力打造长江“零公里”最优酿酒生态圈、世界优质酒主产区，全力护航五粮液进军世界500强，助力五粮液高质量发展。

绿色生态、创新发展，是窥见五粮液未来的一扇窗口，在详细的规划与落地之间，“中国酒王”的蓝图已然呈现。

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