《天龙八部》里有一个“扫地僧”。

他在少林寺的藏经阁里一坐，有多少年？不知是四十二年，还是四十三年，连“扫地僧”自己都忘了。这些年里，他只专心研究一门东西——武学障。

打那之后，“扫地僧”这三个字就成了一个形容词，这是“大师”与“隐士”的代名词。

四川盆地，古城宜宾，在这里的五粮液产业园区里，也有这样一群“扫地僧”。他们日出而作，日落而息，倾尽一生，也只为研究一件事——酿酒。

曾盛君：一看二闻三尝四捏        

天刚蒙蒙亮,走到东浩街街口，一股浓浓的香气便扑鼻而来。浓浓酒香中，一位精神矍铄的老人正与瓜贩攀谈。

“这么早就过来卖瓜啦！”

“是的，您老怎么也这么早？”

“我过来酿酒咯！”

循着愈发浓郁的酒香,老人踱进老街深处的“张万和”古作坊。这位老人衣着朴素，神情淡然，他觉得自己就和摆摊的瓜贩没甚区别，同是个早起的打工人，却不知道自己在别人眼中便是这古作坊的“扫地僧”。这位“扫地僧”名叫曾盛君。

曾盛君在五粮液有多少年？50年。这些年里，他只专心研究一门手艺——酿酒。

实际上，在曾氏家族，曾盛君的父母、兄弟姐妹、子女，祖孙三代均在五粮液工作。曾盛君说，我有一门独门秘籍，是我父亲时代就传承下来的酿酒秘诀——一看二闻三尝四捏，“说起来简单，真正领悟这门手艺却要几十年。”

制曲、酿酒、勾调、包装……这都是人传人的经验秘诀。一瓶酒的问世，绝不是一代人之功，既需要祖辈的耐心无私，也需要后辈的悟性勤奋。所有关于味觉和酒体的秘密，全都藏于一代代匠人的经验之中。

酿酒不仅是个耗人力气的体力活，更需要细心琢磨每一个细节。曾盛君在前辈的基础上，通过细节上不断地调整，最终提高了对优质酒的精准筛选率，提高了优质酒的产量。

曾盛君说，“好的酿酒师不只是每天埋头苦干，更要一直用最细腻的触觉领悟酿造的技巧。”入窖时的分层入窖、跑窖循环，出窖时的分层起糟、看糟配料，上甑时的轻撒匀铺、探气上甑，五粮液酿酒的每一个步骤都有着严格的工艺标准，要求聚精会神的意会感触。

屈万聪：细节上优化“量质摘酒”

48岁的屈万聪是五粮液酒厂的一名一线酿酒工，他深耕酿酒行业26年，不仅摸索出一套酿造好酒的手艺，还亲自培养出许多优秀的酿酒技术骨干。刚进厂时，身材瘦小的屈万聪把握不准酿酒的门道，酿出的酒时好时坏。年轻的他有一股子不服输的“狠劲”，他并不是一知半解地去工作，而是四处找老师傅们学习，将自己的问题汇总起来向他们请教，及时总结经验教训。岁月永远不会亏待有心人，屈万聪最终触到了酿酒的真谛，获得了属于他的成功。

十几年前，屈万聪凭借自己的刻苦成为了酿酒组长，他深知蛮力下的工作是无法持续飞跃的。面对更大的责任和酿酒生产中关键工序的技术要求，结合班组生产中出现的实际问题，他时常开动脑筋。

屈万聪灵敏地感受到，好酒和古窖池间密不可分的关系。他高度重视对古窖池的养护工作，充分将五粮液独特的“古窖香”特色发挥，保证了基酒品质的固有风格。

五粮液“六精酿”中有一道“量质摘酒”，对蒸馏出的原酒边尝边摘，精准摘出具有五粮老窖复合香气的基础酒。屈万聪认为，摘酒如果贪多、不分质，或对干、湿糟摘酒上认识不足，将影响古窖池固有的窖香。他通过细节上的不断调整，最终提高了优质酒的生产率。

曹鸿英：四十年的自律，终成一代勾调大师

作为五粮液核心技术之一，勾调向来是最神秘也是对工作者要求极其严格的工作，不仅要求工作者有先天灵敏的味觉，更要有后天百般努力的练习和毫不停歇的学习。从少女时期，曹鸿英就将繁复的生活拆解得简单朴素，全身心奉献给五粮液。

1981年，曹鸿英进入五粮液酒厂，跟随勾调大师范玉平学习白酒勾调技术。为了保持最灵敏的感官，从步入勾调车间的第一天起，曹鸿英已经有40多年没再尝过川蜀辛辣的美味，也放弃了女人钟爱的化妆品。

曹鸿英曾说过，她的工作就是平衡，平衡味道浓淡，平衡香氛稠薄。工作四十年，传承的却是千年对极致口感不变的追求。

如今，曹鸿英已经成为一代勾调大师。为将勾调技术代代相传，在公司指导下，她成立了曹鸿英（白酒品评）工匠苗圃，将她毕生积累的专业经验毫无保留地分享给所有尝评专业技术人员。

将天赋转为专业，曹鸿英和她的团队为五粮液的永续传承积蓄起巨大能量。作为五粮液的一份子，匠心一直深植于员工前行的使命之中。无论是于己于人，时刻以初心对待职业，盼望着所练所成能够更加精进。

在技术攻关方面，曹鸿英也为五粮液白酒的发展之路作出了积极贡献。1987年，“给五粮液带来一场革命”的“五粮液计算机勾调专家系统”研发工作开启，曹鸿英完成了其中最基础也是最重要的工作——感官鉴尝和感官语言以及感官语音程度规范的总结，此项技术对于平衡、稳定五粮液基础酒的水平，保持五粮液的质量和风格发挥了积极作用。

就在这群“扫地僧”无言的传承下，五粮液浓厚香醇的味道恒古久远。正是这一群“扫地僧”的齐心坚守，孜孜不倦地将心中的感受以更加形象易懂的方式提取，奉献给更多五粮匠人，才让五粮液的精妙技艺、精神内核转化为能够持续传承的“武学典籍”。

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