进入春季，气温回暖，春雨绵绵，温度和湿度升高，为细菌提供了滋生的“温床”，肠道疾病也进入高发季，这个季节吃隔夜菜无疑是给肠胃“招惹祸端”。如若不信，您可以去宁夏康源肛肠医院看看，近段时间，该院几乎每天都会接诊多例因吃隔夜菜闹坏胃肠的患者。

吃隔夜饭菜，闹坏了胃肠

案例一：家住银川市的张女士家逢喜事，全家老小在餐馆点餐吃饭，但吃后剩下很多，便打包回来放到冰箱。第二天，张女士把打包饭菜热了热吃下，没想到竟然上吐下泻。

案例二：吴忠市人袁先生下班回家后，看到冰箱里有剩下的凉菜和面条，觉得十分可惜，便将它们吃了，没想到在后半夜，开始腹痛腹泻，整整折腾了一宿;

案例三：快递员郑先生白天忙了一天，到晚上已经累得筋疲力尽，但肚子却饿的饥肠辘辘，刚好看见冰箱里有剩下的粥、饼子、菜，没来得及加热，便狼吞虎咽的吃起来，结果半夜便开始拉肚子，一晚上拉了五六次，整个人都拉虚脱了。

宁夏康源肛肠医院的专家表示，最近因吃隔夜菜闹坏胃肠来院就诊的人明显增多，一个是跟春天这个季节有关，春天万物生发，细菌易繁殖，很容易诱发肛肠疾病;另一个原因是跟隔夜菜有关，因为隔夜菜中含有较多的亚硝酸盐，会损伤到肠胃健康，甚至有患癌的风险。

莫吃这些隔夜菜，容易致癌

许多人认为吃隔夜菜根本没事，但事实是，有些隔夜菜中会产生致癌物，即使加热也不能去除，另外，隔夜菜在放置时，还受到了外来细菌的二次污染，尤其是以下几种隔夜菜，久置危害特别大。

豆制品隔夜有风险

豆制品富含蛋白质等营养成分，而且含水量较多，这些都为微生物的繁殖提供了便利的条件，如果被长久搁置在冰箱中，这些微生物会将大量的蛋白质分解转化为亚硝酸，有致癌的风险，所以豆制品最好不要隔夜吃。

绿叶菜隔夜最危险

据研究表明，有些蔬菜含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，硝酸盐就很容易在细菌的分解下，还原成亚硝酸盐。尤其是茎叶类的蔬菜硝酸盐含量高，所以，茎叶类蔬菜最不宜隔夜放置。

3、散装卤味隔夜会中毒

现在天气一天天在变热，如果散装卤味当天吃不完，过了夜很容易变质，造成微生物滋生，很容易导致食物中毒。所以，散装卤味不宜久置。

4、凉菜隔夜会滋生细菌

大多数凉拌菜没有经过高温加热直接凉拌而成，所以很容易导致微生物或者寄生虫在里面残留，而将这些凉拌菜放到冰箱中，将会到这这些细菌在冰箱冷藏室的低温下继续繁殖，病菌很容易引起肠道疾病。所以，做凉拌菜时一定要适量，吃多少做多少。

5、隔夜半熟蛋易引肠胃不适

鸡蛋如果没有完全熟透就被放入冰箱中，那未熟的蛋黄就很容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等情形，所以鸡蛋一定要熟透后再放入冰箱，这样保存的时间会更久些。

宁夏康源肛肠医院专家提醒，为了自己的肠胃健康和身体健康，家中的剩饭剩菜不要长时间放冰箱保存，更不要隔夜，每顿做饭请务必按需来做，尽量一餐吃完，不要浪费，也不要久置。

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