虎年春节，游子们归家团圆，也终于吃到了心心念念的“家乡味”。其实对于游子来说，眷恋的也不过是妈妈亲手做的一碗热气腾腾的馄饨，或者是家里刚刚蒸熟的包子散发出来的香味儿。之所以让人眷恋，是工作在外很少能吃到如此用心的美味。

比如家里用老面发酵制作的包子，蓬松暄软、口味独到，但这种发酵方式对工艺和环境都有更苛刻的要求，普通的早餐店很难实现大批量制作，更多是采用发酵粉直接发酵。不过值得庆幸的是，2021年吉祥馄饨全面突破了老面发酵技术，全国门店正式开售这种利用传统发酵工艺制作的老面包子。

据了解，他家是采用恒定温度下，持续发酵10小时以上的面种为引子，再以严苛的比例混合做出老面，加上手工数百次揉面排气使得面团松软并富有弹力，这样蒸出来的包子才蓬松而有嚼劲。这是用工业酵母制作的包子所不能比拟的，是一种复杂而高级的滋味。自从老面包子在吉祥馄饨全国门店开售后，很多顾客都反馈他们家的老面包子皮比馅儿还好吃。而这正是慢工艺制作出来的匠心味道，是快节奏生活中难得的美味。

除了主打的老面包子，吉祥馄饨的早餐品类非常丰富，有招牌蛋黄烧麦、葱油饼、鸡丝粥、豆浆、玉米棒、卤蛋等。这些看似稀松平常的吃食，要做好却并不简单。这次从快餐跨界到早餐，吉祥馄饨继续保持了一贯的水准，在食材与工艺上严格把关，制作出的早餐新鲜美味、营养丰富、干净卫生。更重要的是“出餐极快”，全方位满足了早高峰时段的用餐需求。

在消费者的认知里，西式早餐要比中式早餐更方便携带，也更方便在路上食用。围绕这一点，吉祥馄饨全面提高餐品制作速度与打包速度，包装得既好看又好携带，这一改变明显提高了中式快餐在市场上的竞争力。如今在上海的早高峰，人们就近到吉祥馄饨门店，两个老面鲜肉包一袋豆浆，即拿即走，不仅营养美味，还方便快捷。

今年为了让消费者能够随时随地吃到喜爱的馄饨与美味早餐，吉祥馄饨春节期间正常营业，用“春节不打烊”的贴心服务，与全国人民共度新春团圆年。

吉祥馄饨美味早餐，新年温暖中国胃！

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