昨天（12月10日），一场特别的烹饪大师收徒活动吸引了媒体关注。收徒的是中国烹饪非物质文化技艺传承人、中华满汉全席烹饪大师张少辉，徒弟则比较特别，是一台有着“懒人神器”之称的中餐机器人厨师——“管小炒“。机器人能学炒菜？机器炒出来的菜肴，能和真人制作的媲美吗？很多人不太信。

“管小炒”炒的菜

烹饪大师收徒

徒弟是一位中餐“机器人厨师”

这场特别的拜师活动，在位于上海市松江区的上海小管事机器人有限公司举行。

“尊敬的张少辉老师，小管事机器人初涉餐厅行业，资历尚浅，有幸以您为师，日后定遵纪守规，铭记师教，刻苦钻研，勤奋实践，全面提升业务能力，为建设新时代餐饮行业贡献力量。”这份以传统格式写就的“拜师帖”，署名是“小管事”，也就是上述的中餐机器人厨师“管小炒”。

当烹饪大师张少辉郑重其事收下了这一“拜师贴”，并与“管小炒”及其操作者合影后，也意味着这位中餐机器人厨师——“管小炒”开始正式拜师学艺，并从此踏入餐饮江湖。现场看到，“管小炒”看上去像一台小冰箱，具有一键自动炒菜功能，只要在面板屏幕上点击菜品名，食材和调料就会按序入锅，自动翻炒，自动添加调料，菜炒好后自动感应出锅，还会自动洗锅，堪称全能的勤劳大厨。

“管小炒”炒的菜

2分钟出锅一份小炒肉

有餐馆老板看到了“商机”

现场演示过程中，“管小炒”两分钟就能炒出一盘农家小炒肉，十几分钟上齐一桌菜，色香味俱全，普通食客体验下来感觉口味跟真人做出来的不差分毫。“炒一份热气腾腾的芹菜牛肉，只需两分钟，口感上完全吃不出是机器人炒的菜，真不错。”

记者了解到，在此之前，作为烹饪大师的张少辉和研发人员携手合作，把烹饪技术实施标准化、程序化，数据录入智能机器人厨师的“大脑”，从而可以完全不走样的还原复刻张少辉的烹饪技艺，保证每道菜都是“标准化”的。“也就是说，只要烹饪大师会炒的菜，机器人徒弟都能照单全收。适合忙碌的都市上班族，非常便利。”

专程从苏州赶到现场的连锁餐馆老板徐总，一语道破玄机：“机器人大厨可以24小时做现炒快餐，永远不用下班，这会大大节省人工和时间成本，这就是赚钱神器！”

“管小炒”炒的菜

是不是缺了点“人情味”？

解放厨师多做菜品研发

但这当中也有争议，觉得机器炒出来的菜缺少“人情味”。

众所周知，中餐炒菜在世界烹饪技艺中都是最复杂的技能，中餐厨师都需要在专业烹饪学校跟师傅长期学习和实践才能上岗，中餐标准化的问题长期制约了中餐在世界的发展。有人称：“机器人没有血肉情感，炒出来的菜没有灵魂，没有人情味！”此外，也有人担心，机器人厨师走进厨房，会让大批厨师丢饭碗。

做了多年中餐的张少辉称，中餐炒菜其实是苦力活，厨师要在烟熏火燎的环境中，日复一日的颠勺翻炒，非常单调枯燥，不少厨师还会产生职业病。他认为，自己的这位机器人徒弟，并不是逼厨师丢饭碗，而是让厨师从繁重的劳动中得到解放，可以有更多时间投入在菜品的研发上。

研发者代为拜师。

“小管事”的发明人潘江长回应称，大城市里的很多白领每天都陷入吃饭难的问题，午饭要么是大锅多份的盒饭外卖，不好吃，没营养，要么在周边饭店解决，费用又高。还有很多人加班后吃夜宵，厨师都下班了，只有火锅、烤串、加热方便食品对付，油腻不健康。他对“管小炒”的身份定义是不断研发菜品，做现炒快餐，一锅出一份，让更多的上班白领不管加班有多晚，都能吃上热气腾腾的美味小炒，好吃又营养，还很经济实惠。

“机器人厨师炒的菜是不是有灵魂，我觉得能让年轻人吃好饭，本身就是一个城市该有的‘人情味’。”

校对 王菲