在当下竞争激烈的肉制品市场，消费者对产品的要求越来越高，从一口咬下去的弹韧感，到切片时的完美形态，每一个细节都关乎着产品的成败。而在肉制品的加工过程中，如何让产品质构优异、性价比高，是每个工厂都面临的挑战。这其中，卡拉胶凭借其在肉制品中优异的保水和乳化性能，在肉制品加工中起到了举足轻重的作用。而福美泰生物的Foodgel™系列卡拉胶，更是专为肉制品企业量身打造，致力于提升产品品质、提高出品率。

什么是卡拉胶

卡拉胶是一种从海洋红藻类海草中提取的亲水胶体，其本质是种天然多糖，主要原材料是角又菜、麒麟菜等，一般为白色至淡黄色粉末。卡拉胶在80℃水中就可以完全溶解，形成热可逆胶，即加热凝胶融化成溶液，溶液冷却后又能重新形成凝胶。卡拉胶的凝胶强度和粘度可在中性至碱性条件下保持稳定。福美泰生物Foodgel™系列卡拉胶，选用天然优质海藻为原料生产而成，质量达到国家标准、欧盟及其他国外标准要求。

福美泰生物Foodgel™系列卡拉胶的“神助攻”

改善质构，提升口感：福美泰生物Foodgel™系列卡拉胶能改善肉制品质构，同时提升肉制品的弹性和切片性。

提高出品率，降低成本：在提升产品品质的同时，福美泰生物Foodgel™系列卡拉胶还能够帮助工厂在肉制品加工和储存环节中提高出品率，降低成本。

多型号，多应用：福美泰生物Foodgel™系列卡拉胶拥有多种肉制品专用型号，无论是注射工艺还是斩拌、滚揉工艺，都能提供稳定出色的性能。

技术支持，安心使用：福美泰生物拥有专业的技术团队，能为您提供量身定制的应用解决方案，随时为您的生产提供支持。

我们诚挚地邀请您访问微信视频号“福美泰生物”或抖音企业号“福美泰生物”，深入了解福美泰生物Foodgel™系列卡拉胶制作肉制品的流程，获取全面、专业的操作指南与演示。通过视频展示，您能够掌握福美泰生物Foodgel™系列卡拉胶的每一步使用细节，为您的科研、生产或创意项目提供有力的支持。

斩拌&滚揉工艺中的“好帮手”：福美泰生物Foodgel™ MR系列卡拉胶

斩拌、滚揉一直是肉制品加工中最常用的工艺，福美泰生物Foodgel™ MR系列卡拉胶具有极佳的保水性和乳化性，能有效改善肉制品的质构，使改良后的肉制品弹性好、口感佳。此外，福美泰生物Foodgel™ MR系列卡拉胶还能有效地增强肉的持水性，改善肉制品弹性及切片性能，即使在出品率达150-180%以上仍有良好的切片性及组织结构，从而提高产品质量，降低成本，经济效益显著。

*推荐用量：生坯总重的0.1%-0.5%

*应用建议：腌制时需在0-4℃的环境下进行；滚揉时需保证滚揉机真空度达到-0.08MPa

*适用范围：各种西式重组火腿、红肠、虾肠、鱼肉肠、鸡肉肠、午餐肉、调理肉制品、鱼糜制品等

蟹肉棒制品的“质感大师”：福美泰生物Foodgel™ MX01卡拉胶

蟹肉棒等鱼糜制品的制作更为复杂，对质地和口感的要求极高。而福美泰生物Foodgel™ MX01卡拉胶则能赋予产品更好的弹性与脆性，让每一根蟹肉棒都能保持光滑的表面和令人满意的咀嚼感。同时，它还能抑制淀粉返生，使最终成品易漂浮、耐煮。此外，福美泰生物Foodgel™ MX01卡拉胶还拥有良好的保水性及抗冻融性，能有效提高产品的稳定性。

*推荐用量：生坯总重的0.1%-0.5%

*应用建议：要控制好蟹肉棒的蒸煮时间和冷却速度，避免过熟或生熟不均，影响口感和品质。

*适用范围：蟹肉棒，调理肉制品、鱼糜制品等

注射型肉制品的“理想搭档”：福美泰生物Foodgel™ MZ系列卡拉胶

福美泰生物Foodgel™ MZ系列卡拉胶具有凝胶强度好，冷水分散性优的特点，在肉制品中具有良好的保水性，能够提升肉制品的口感和嫩度，减少加工过程中水分和营养的流失。同时，福美泰生物Foodgel™ MZ系列卡拉胶与肉类蛋白质结合后能形成稳定的网络结构，增加保水、提升产品质构。此外，福美泰生物Foodgel™ MZ系列卡拉胶能够均匀注射在肉制品中，提高产品出品率和加工稳定性，降低生产成本，满足消费者对健康、安全肉制品的需求。

*推荐用量：占注射液总重的0.5%-1.5%

*应用建议：福美泰生物Foodgel™ MZ系列卡拉胶在使用前可与糖混匀溶解，再逐步加入磷酸盐等其他配料，以确保配制均匀稳定。

*适用范围：牛排、培根、火腿、鸡腿、鸡胸肉、酱卤肉制品等

让福美泰生物Foodgel™系列卡拉胶成为您的生产伙伴！

在肉制品加工领域，品质与口感是产品的核心竞争力。而福美泰生物Foodgel™系列卡拉胶正是您提升产品品质、提高出品率的得力助手。通过选择我们的产品，您不仅能显著提升产品的质量，还能降低成本，提高生产效率。无论您是想提升现有产品的品质，还是研发新产品，我们的技术团队都能为您提供强有力的支持。如需了解更多产品信息或获取样品，欢迎随时联系我们。我们期待与更多的肉制品企业携手，共同为消费者带来更美味的选择！

关于福美泰生物

江西福美泰生物技术有限公司成立于2012年，工厂位于风景优美的江西省九江市，运营中心位于中国的经济中心上海。福美泰生物是集生产、研发、销售为一体的明胶、卡拉胶、魔芋胶、胶原蛋白肽、胶原蛋白（功能性动物蛋白）、零卡糖等产品及应用解决方案提供商。涉及营养和健康、肉类加工、烘焙、饮料等领域。我们用领先的科技理念和产品，为万千合作伙伴实现健康营养食品的梦。目前，我们已为全球60余个国家和地区的客户提供了200多种高品质产品解决方案。