截至9月15日，来自北海道、鄂霍次克的扇贝捕捞量还不到2020年4月至2021年3月这一捕捞季预期产量的80%，受冠状病毒影响，国内外市场萎缩，同时扇贝价格上涨，零售速度放缓。

随着外出就餐的逐步恢复，回转寿司店的顾客数量正在回升，但由于市场劳动力短缺，加工能力有限，导致市场价格上涨，大型零售商已经不能再以298日元的价格出售100克寿司。

出口市场也不活跃，贸易人士表示，市场价格将取决于库存，或可能上下浮动在每公斤100日元左右。