首创“双年份”,第四代品味舍得上市,重塑年份酒市场?
来源: 发布时间:2020-03-20 20:16:16

面对年份酒市场,舍得酒业带着怎样的实力与信心而来?

文 | 云酒团队

“舍得酒,每一瓶都是老酒。”

3月18日上午10:00,“品质之上 唯有老酒”第四代品味舍得上市发布会在新浪总部大厦直播;当晚19:40,新一期云酒直播·云酒夜话带来“起底‘双年份’,真正的年份酒来了”,解读第四代品味舍得上市,引来超7.7万酒业人观看。

一日两次亮相多个直播平台,舍得携老酒IP,刷屏酒业。

过去二十余年,任凭年份酒市场风再大,舍得也从未做过年份酒。而此次第四代品味舍得上市,却在行业内首创“双年份”标注方式,以更高站位加码年份酒市场。

“憋大招”的舍得伺机而动,印证了年份酒市场未来巨大的成长空间。然而,年份酒虽是市场宠儿,但也是争议焦点。面对年份酒市场,舍得酒业带着怎样的实力与信心而来?

首创“双年份”标注,第四代品味舍得怎么升级?

首先,“双年份”是什么?

据国家级非物质文化遗产传承人、舍得酒业生产中心总监龙远兵介绍,“双年份”是指“原酒坛储年份”和“灌装出厂年份”。

其次,“双年份”的意义是什么?

在发布会上,舍得酒业营销公司总经理何进表示,舍得推出“双年份”的用意,一方面在于老酒的陈香主要是在坛储过程中形成,并且坛储年份是一种国际化语言;另一方面,中国老酒圈很重视瓶储老酒,舍得将产品标注上灌装年份,是对市场的尊重。

对于消费者来说,“双年份”标注利于更直接地辨别真老酒、真年份。但从行业来说,“双年份”标注,无疑是舍得在“秀肌肉”——从上世纪70年代至今,舍得已经储存了涵盖各个年份的优质老酒12万吨,足够全球每人喝一杯。

2019年,舍得正式开启“老酒战略”,作为不可复制的稀缺资源,这12万吨老酒就是舍得“老酒战略”的基石,也是第四代品味舍得加码年份酒市场的底气。

在第三代的基础上,第四代品味舍得进行了三大升级:

其一,品质升级。第四代品味舍得采用的原酒年份从5年以上升级为6年以上,而调味酒则选用15年以上的基酒;

其二,包装升级。第四代采用更具质感的包装材质,首次在外包装上印制了基酒储备年份和装瓶年份;

其三,防伪升级。第四代酒盖、酒盒、酒箱三码多重关联,可实现全过程追溯,实现真老酒的保障。

第三代品味舍得终端零售价为568元/瓶,第四代目前定价598元/瓶,价格提升30元,而价值却远远不止,首先包装材质升级和基酒挥发损失增加2%的成本,就不止30元。

其次,坛储增加一年,对于酒体品质是极大的提升,陈香更加优雅舒适。

舍得酒业舍得为消费者提供这样的超值享受,用龙远兵的话来说,是因为“舍得12万吨老酒中,绝大部分都是6年以上的,更重要的是,我们还在源源不断地酿造,目前酿酒出的基酒数量大于当期使用的老酒数量。”

年份酒市场的“热”与“疑”

推出第四代之前,舍得对于做年份酒其实是犹豫的,或由于对坛储老酒的价值利用思考不透,或由于年份酒市场鱼龙混杂。

当舍得深刻认识到老酒的价值之后,龙远兵坚信,“老酒是白酒行业的下一个风口,而且这个风口的风会越来越大。”

基于此,舍得将老酒战略上升为公司战略。

“老酒市场规模2018年已达650亿,明年很可能将会突破千亿,可见人们对老酒的消费需求越来越迫切。”在发布会上,中国酒类流通协会常务副会长刘员公布了一组数据:以2018年全国白酒产量870万千升计算,浓香型白酒约609万千升,中高端以上浓香型白酒总产量约60.9万升,储存3年以上的高端浓香型白酒仅仅有6.09万升。

这意味着,中高端以上的浓香型老酒仅占整个白酒产量的0.7%,可见其稀缺性。

2019年,全国白酒总产量是785.9万千升,同比下降了0.8%。在云酒·中国酒业品牌研究院研究员、海纳机构总经理吕咸逊看来,无论是瓶贮年份酒还是坛藏年份酒,在白酒总产量下滑的背景下,一定都是越来越稀缺。

越是稀缺,价值越大,价值越大,乱象就会越多。

仅在主要类型上,据吕咸逊介绍,年份酒就有三种之多,包括名优白酒厂、高端品牌酒厂的坛藏年份酒,民间流行的瓶贮年份酒,以及以“数字”命名的“年份酒”。

这些不同年份酒,有不同的行业标准,有的甚至没有行业标准予以规范。

此外,年份酒不一定都是老酒。

国家食品质量监督检验中心副主任程劲松表示,老酒和年份酒是两个概念,行业打造的年份酒,三年以上就允许生产,而老酒一般行业约定俗成要五年以上,并且年份酒也可以做成低度酒,而真正的老酒必须要45度以上。

在中国酒类流通协会秘书长秦书尧看来,年份酒有三个关键词:“一是品质,一定是具有更强品质力的产品能够打破均衡;二是标准,从概念时代到标准时代,是年份酒市场必然趋势;三是表达,要在产品价值的表达和表现方面创新,让产品价值与消费需求形成直接的、有效的沟通。”

一面是年份酒越来越火热,一面是市场依然不够规范、清晰,白酒年份酒需要更高的标准来引领。

而舍得,迈出了这一步。“现在以舍得酒为代表的白酒企业实行酿造和瓶装时间双标注,是白酒企业严格自律的表现”,程劲松说到。

“双年份”会重塑年份酒市场吗?

以“双年份”为起点,白酒年份酒或许会迎来一些变化。而作为行业首创者,舍得“双年份”的公信力来自哪里?

首先是资质,舍得酒业是《白酒年份酒》团体标准的起草者、制定者之一,并获得了中国酒业协会颁发的“白酒年份酒资质认定证书”。

其次,在18家白酒上市企业中,舍得存货周转率最低,且其基酒产能居于行业前列,这对舍得的老酒储能是重大利好。吕咸逊预估,在行业里,足量生产的老酒产品不足5%,并且大部分产品的基酒坛藏年份应该在3—6年居多。

再次,舍得的每个陶坛都有一张“身份证”,记载了原酒进坛的日期、感观特点、理化数据。

最后,早在20年前,舍得就已建立酿酒窖池和坛储的微机数据化管理系统,对每口窖池的产酒情况,每个陶坛的储酒情况有准确的记录。

大量时间成本、资金成本、资源成本的前置投入,使舍得今天得以迈进“双年份”的门槛。

“第四代品味舍得首次在包装上表明了‘双年份’,相信它一定会在推动老酒市场更加健康化、透明化发展方面起到重要作用。”刘员的言下之意,是首创“双年份”的舍得老酒,将会成为老酒产品的典范。

在吕咸逊看来,“双年份”的出现,会引发行业从业者、消费者、社会对年份酒的关注,会引发老酒消费群体扩容,一定会有更多的白酒企业参与进来。“但这个数量不会很多,因为不是每一家企业都能做真实年份酒,这对企业生产的要求很高。”

央视中国诗词大会冠军、央视中国成语大会冠军彭敏用“延迟享受”来形容年份酒。“‘舍得’让第四代品味舍得收获了更美更好的东西,那就是产品的品质和消费者的信赖。年份酒和舍得文化精神有异曲同工之妙。年份酒折射出我们人类一种非常可贵的品质:延迟享受。”

如果是年份酒是延迟享受,那么“双年份”标注的第四代品味舍得就是双倍的延迟享受。

品味舍得第四代上市,你怎么看舍得的“双年份”战略?

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