随着新年元旦的到来，国内白酒市场迎来的一年一度的销售高潮。熟悉白酒市场的行业专家表示，近年来国内白酒市场竞争日趋白热化，诞生了不白酒品牌，对原有各个档次的白酒形成较为明显的冲击，在众多新晋品牌中，来自雪域高原的雪荞酒格外受到消费者的欢迎。

据了解，雪荞酒是恒峰投资集团旗下子公司雪荞食品公司精心研制的全新产品。雪荞酒以云南高原海拔中的优质苦荞为酿酒主要原料，按照西南传统滇法小曲酿造工艺，在数万平米的山洞中经小坛发酵而成的一款品质白酒，其产品一经问世，既一炮而红。一位白酒行业专家对记者透露，雪荞酒本质上属于清香型白酒的一种，清香型白酒又称汾香型。在消费者看来，清香型白酒入口绵，落口甜，香气清正，因此有不少酒客喜欢饮用清香型白酒。

雪荞酒以优质苦荞原料，在原材料筛选上要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。不仅如此，雪荞酒从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转酿制白酒，发酵的过程就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程，因此雪荞酒的制作工艺，堪称清香型白酒的典范。

很多饮用过雪荞酒的消费者纷纷表示，雪荞酒酒质醇甜净爽，清甘淳冽，而这正是雪荞酒采用古法小曲酿造的结果。值得指出的是，目前绝大多数的酒厂生产的都是原浆酒，但为了追求经济利益，有些瓶装原浆酒都是要经过勾调的，而雪荞酒在制作过程中无需加任何香料，并且在特定环境中贮存一段时间后，等到酒体绵软适口，醇厚香浓时才进行灌装。在雪荞酒发酵现场，深山中隐藏的巨大的山洞，洞内气候温润，空气中活跃着多种微生物，十分有利于有益微生物的生长繁衍，这也为雪荞酒增添了别样的口感。

作为国内白酒的新晋产品，雪荞酒面世不久后就斩获金质奖，高山洞内窖藏、古法小曲酿造，可以说雪荞酒集众多白酒优点于一身，成为国内清香型白酒的集大成者。相信不久的将来，雪荞酒将注定成为我国白酒的领军旗舰。